Няма конкретни данни, които да определят откъде идва киселото мляко. Нито гръцкото кисело мляко.
въпреки това, има теории, които показват, че тя е възникнала в Източна Европа, Преди 4500 години.
Благодарение на хранителния си принос киселото мляко придоби голямо значение.
В момента откриваме огромен списък с марки и сортове кисели млека.
Сред неговите хранителни вещества намираме:
- Протеин
- Липиди
- Въглехидрати
- Витамини
- Минерали
Те позволяват по-добро усвояване на храната, защото благоприятстват чревния транзит.
Но как е гръцкото кисело мляко?
Характеризира се с това, че има цвят между бяло и кремаво, с гладка текстура и особен киселинен вкус, тоест сместа между сметана и извара.
Това е резултат от поставянето на традиционно кисело мляко под налягане, за да се елиминира съдържанието на влага. С това се извлича течният серум и следователно консистенцията е по-плътна и с по-малко захар.
Ползи от гръцкото кисело мляко
Много хора са взели решение да включат гръцкото кисело мляко в редовната си диета, тъй като то е продукт с важен принос за здравето. Поради хранителните си качества, консумацията му е свързана с подобрение в сърдечно-съдовата система (както ще развием в тази статия) и по-нисък индекс на телесна маса, според International Journal of Obesity в своето проучване.
Най-хубавото е, че това е универсален продукт, който може да се приема както за закуска, така и за закуски и вечери. Имате ли нужда от причини да го вземете? Нека да видим подробно основните му ползи за организма.
Подходящ за хора с непоносимост към лактоза
Гръцкото кисело мляко има ниско ниво на лактоза в сравнение с други млечни продукти.
Процесът на ферментация се поддържа живи и активни култури, които са отговорни за превръщането на лактозата в млечна киселина, което е много по-лесно за усвояване.
Важно е обаче да се вземе предвид нивото на непоносимост към лактоза на индивидуална основа, тъй като има хора, при които това може да предизвика странични ефекти. Първо се консултирайте с Вашия лекар.
Подобрява храносмилането
Това кисело мляко е много лесно за смилане, защото съдържа по-малко въглехидрати от останалите кисели млека.
Какво още съдържа пробиотици и здрави бактерии които действат, като премахват остатъците от храна, които се придържат към чревните стени.
Източник на калций
Подобно на други млечни продукти, гръцкото кисело мляко също осигурява калций в тялото.
- По този начин ние помага за предотвратяванезаболявания като остеопороза и други костни проблеми, според това проучване, публикувано в Anales del Sistema Sanitario de Navarra, което укрепва костите и им позволява да усвояват по-добре хранителните вещества.
- Междувременно калцият регулира нервната система, както се посочва в изследването му от Националния здравен институт в Богота.
- Следователно, когато има недостиг на този минерал, ние изпитваме спазми или болка.
Отслабване
Като цяло гръцкото кисело мляко е с по-ниско съдържание на мазнини от останалите, освен че осигурява големи количества протеин.
- Това ще рече, това кисело мляко има по-малко захар.
- С по-голям брой протеини е полезно за хората, които извършват редовни физически упражнения.
Намалява нивата на холестерола
Гръцкото кисело мляко работи като естествено средство за борба с холестерола.
- Съдържа Lactobacillus Acidophilus, полезна бактерия, която действа срещу ендогенния синтез на лош холестерол (LDL), според няколко проучвания.
- Трябва обаче да се има предвид, че тя трябва да бъде придружена от балансирана диета и физически упражнения.
И така ... гръцко или обикновено кисело мляко?
Следващият път, когато изберете кисело мляко за вашата килера, помислете за качествата на гръцкото кисело мляко. Според това изследване от университета Rovira i Virgili в Реус, Тарагона, киселото мляко като цяло и приемът му е свързан с подобряване на качеството на диетата, тъй като е източник на различни микроелементи.
По-специално гръцкият:
- Има по-висок процент на протеин.
- Получава се от суроватка, намалявайки лактозата и следователно има по-малко въглехидрати и захари.
- Идеално е да го добавите към вашите ястия и да го замените с други по-калорични съставки, защото не настройва, когато е изложен на високи температури.
- гръцко кисело мляко е естествено с ниско съдържание на лактоза.
- Смята се за вегетариански продукт, освен ако не добавят желатин (животински колаген).
- Смята се, че приемът на гръцко кисело мляко увеличава броя на белите кръвни клетки, които са отговорни за борбата с бактериалните и вирусни инфекции.
- Това изследване от 2015 г. обаче установява, че няма връзка между гръцкото кисело мляко и сърдечно-съдовата система. Това твърдение установява сблъсък с изследването на предходния параграф, чието последващо изследване (2019) гарантира подобряване на холестерола поради приема на пробиотици от този тип. Ето защо се препоръчва консултация с лекар.
- Desai, N. T., Shepard, L., & Drake, M. A. (2013). Сензорни свойства и двигатели на харесването за гръцки кисели млека. Списание за млечни науки. https://doi.org/10.3168/jds.2013-6973
- Ortinau, L. C., Culp, J. M., Hoertel, H. A., Douglas, S. M., & Leidy, H. J. (2013). Ефектите от увеличената диетична протеинова закуска с кисело мляко следобед върху контрола на апетита и започването на хранене при здрави жени. Журнал за хранене. https://doi.org/10.1186/1475-2891-12-71
- Шуфелт, Т. (2012). Войните с киселото мляко стават сериозни. Канадски бизнес.
Бакалавър по педагогика по физическо възпитание от католическия университет Силва Хенрикес през 2011 г. (Чили). Елиса Моралес е специалист по физическа активност и здраве от чилийския олимпийски комитет. Той учеше Управление в спортни организации в Междуконтиненталната политехника; Авторитет, ръководство и лидерство в Националния автономен университет на Мексико (UNAM) и Инструменти за бизнес администрация в института Les Halles. Освен това е така Масажист от Instituto de Masoterapia Чили. В момента е така личен треньор, диетолог, копирайтър и масажист. Има 7 години опит в областта на физическата активност и храненето. Хобитата му са четенето на книги и научни статии, както и комикси, обича да пътува и да спортува (в момента развива стрелба с лък).
- Натурално гръцко кисело мляко Обяснявам предимствата му и как да изберем най-доброто
- Какво добавя овесената каша към вашата диета 5 предимства - По-добре със здравето
- Коя сол е по-добра за нашето здраве Разлики между рафинираните соли и естествените соли
- Ползи от корен от бяла ружа и странични ефекти - по-добре със здравето
- Какво представлява кефирната вода? Ползи, употреба и рецепта - По-добре със здравето