Оризът е един от основните продукти на много гастрономически култури, но в повечето случаи се консумира сортът бял ориз. Въпреки че е вярно, че През последните десетилетия консумацията на други сортове става все по-популярна, като кафяв, див, червен и ориз басмати.
Замисляли ли сте се да ядете повече кафяв ориз в седмичното си меню? Какви ползи според вас може да ви донесе този сорт? Ако искате да се възползвате от тях, не спирайте да четете всичко, което ще ви разкажем за тази храна по-долу. Ще обясним и как бихте могли да го ядете редовно, както и някои съвети за приготвянето му по най-вкусния и оригинален начин.
Бял ориз или кафяв ориз
Кафявият ориз се препоръчва особено, за да се грижи за здравето на храносмилателната система, защото съдържа добро количество фибри, както и витамини, минерали и други основни хранителни вещества. Всъщност, Смята се, че кафявият ориз е сортът с най-високо съдържание на фибри. Поради тази причина той е бил използван в различни проучвания - както при гризачи, така и при хора - за подобряване на чревната функция и облекчаване на случаите на запек.
Фибрите помагат на кафявия ориз да се усвоява по-бавно от белия ориз, и по този начин се поддържат и балансирани нива на глюкоза. В допълнение, проучване, което сравнява ефектите на бял ориз с кафяв ориз, наблюдава подобрения в нивата на гликиран хемоглобин, общ холестерол и LDL холестерол.
Трябва да се помни, че храните, богати на фибри, са по-засищащи от рафинираните и освен това се усвояват по-бавно, така че са идеални в случаите на диети за отслабване, особено ако има безпокойство за ядене.
Трябва да се отбележи, че макар кафявият ориз да е малко по-богат на мазнини, съдържанието на фибри помага да се усвоят по-добре. Поради тази причина не се препоръчва.
Някои важни бележки, които трябва да имате предвид:
- Препоръчва се консумирането на бял ориз в случай на диария или гастроентерит, както и в случай на болест на Крон. Интегралният сорт обаче се препоръчва за хора - без стомашно-чревни патологии - които искат да допълнят диетата си по здравословен начин.
- Триците или фибрите на кафявия ориз съдържат минерали и витамини, докато съдържанието му в белия ориз е много по-ниско. Освен това, напрl кафявият ориз съдържа повече протеини от белия.
- В някои случаи на дивертикулоза изглежда, че нито белият, нито кафявият ориз се усвояват правилно и могат да причинят подуване на корема, така че в тези случаи препоръчваме да не спирате да ги консумирате, а да ги смачквате и ядете под формата на крем или смути.
Как се готви?
Кафявият ориз трябва да се готви по-дълго от белия ориз и с повече вода. За да стане вкусно и „точно както трябва“, препоръчваме първо да го измиете и дори да го накиснете няколко часа преди, сякаш е бобово растение.
Съотношението е една чаша кафяв ориз към 3 чаши вода, и времето за готвене обикновено е между 30 и 60 минути в зависимост от съда, вида на ориза и т.н.
Ще сварим ориза във все още студената вода и ще добавим солта почти в края. Солта ще помогне на ориза да завърши отварянето.
Съвети за приготвяне на кафяв ориз
Някои хора коментират, че кафявият ориз е скучен. Реалността е, че е много по-вкусна. Освен това можем дори да го комбинираме с други много питателни риси като червено, черно или басмати. Ето няколко оригинални предложения:
- Запържете суровия ориз със зехтин и чесън. След това можете да добавите бульона и да го приготвите както обикновено. Този метод ще му придаде печен и ароматен вкус.
- Можете да се подготвите различен оризов пудинг. Гответе кафявия ориз с оризова напитка, канела и лимонова и портокалова кора. Ще имате много задоволителен и храносмилателен десерт, без лактоза.
- Напитката от кафяв ориз също е много здравословна опция. Оставете го да кисне за една нощ. На следващия ден го разбивате добре и го прецеждате през цедка за кърпа. След това можете да подсладите напитката и да добавите канела, ванилия, какао и др.
- За хората, които не го харесват, може да се яде, като го включите растителни кремове.
- Можете също така да замените белия ориз в някои традиционни рецепти, като напр паеля или суши. Достатъчно ще бъде да приспособите времето за готвене към този вид ориз.
Въпреки всички споменати хранителни ползи, не е препоръчително диетата да се основава единствено на тази храна. Идеалното е да поддържате балансирана диета и, когато се съмнявате, консултирайте се с Вашия лекар или диетолог, преди да направите драстични промени в нея. Преди всичко в случай, че се лекува медицинско състояние.
- Pletsch EA, Hamaker BR. Кафявият ориз в сравнение с белия ориз забавя изпразването на стомаха при хората. Eur J Clin Nutr. 2018;
- NCT01814735. Замяна на кафяв ориз с бял ориз: ефект върху факторите на риска от диабет в Индия. Https://clinicaltrials.gov/show/nct01814735. 2013;
- Zheng Y, Gao N, Wu J, Yin B. Протеин от оризови трици: екстракция, хранителни свойства и потенциални приложения. В: Оризови трици и масло от оризови трици. 2019 г.
- Kondo K, Morino K, Nishio Y, Ishikado A, Arima H, Nakao K, et al. Богата на фибри диета с кафяв ориз подобрява ендотелната функция при захарен диабет тип 2: Рандомизирано контролирано проучване. PLoS One.2017;
Диплома по журналистика от университета Рамон Люл в Барселона (2005). Сътрудничил е на различни агенции и медии като Europa Press и Com Ràdio. Работил е в издателския сектор като писател, редактор, преводач и коректор на книги (Edicions 62, Редакционна команегра, Ara Llibres, Océano Gran Travesía). Степен по натуропатия (природна медицина) от Heilpraktiker Institut de Barcelona (2011), специализирана в храненето, цветните есенции и природните лекарства и терапии. Практикувал е като натуропат за центрове в Каталуния, а също и самостоятелно. Работил е в сектора на биологичните и вегетариански храни за компанията Vegetalia. Той е взел курс Хранене и затлъстяване: контрол на наднорменото тегло, предлаган от Националния автономен университет в Мексико.