Листата от къри са естествени ароматизатори с редица важни ползи за здравето, които правят храната ви здравословна и вкусна заедно с придаването на приятен аромат. Те съдържат различни антиоксидантни свойства и имат способността да контролират диарията, стомашно-чревните проблеми като лошо храносмилане, прекомерна киселинна секреция, пептични язви, дизентерия, диабет и нездравословен баланс на холестерола. Смята се също, че имат противоракови свойства и е известно, че предпазват черния дроб.
Какво представляват къри листата?
Листата от къри са листата на дървото къри, научно известни като Murraya koenigii и принадлежат към семейство Rutaceae. Растението е родом от Индия и обикновено се среща в тропическите и субтропичните региони. Отглежда се в няколко други страни като Китай, Австралия, Нигерия и Цейлон. Височината на растението варира от малка до средна. Полезните части на това растение са неговите листа, корени и кора.
Листата винаги са били търсени заради уникалния си вкус и полезност при готвене, но има и редица ползи за здравето, които ги правят много привлекателни. Листата могат да бъдат изсушени или пържени, в зависимост от предназначението. Пресната форма също е много популярна, както за готвене, така и за лечебни билки. В аюрведическата медицина се смята, че листата от къри имат различни лечебни свойства. Смята се, че имат антидиабетни, антиоксидантни, антимикробни, противовъзпалителни, противоракови и хепатопротективни свойства (способност да предпазват черния дроб от увреждане). Корените се използват за лечение на болки в тялото, а кората се използва за облекчаване на ухапвания от змии.
Листата с техните огромни билкови свойства се използват в различни местни кухни в цяла Индия и други части на Азия като ароматизатори. Листата от къри наподобяват „neem“ или индийски люляк и името му на повечето индийски езици се превежда като „сладък neem“.
Хранителни факти за листа от къри
Основните хранителни вещества, открити в листата на къри, са въглехидрати, енергия, фибри, калций, фосфор, желязо, магнезий, мед и минерали. Също така съдържа различни витамини като никотинова киселина и витамин С, витамин А, витамин В, витамин Е, антиоксиданти, растителни стероли, аминокиселини, гликозиди и флавоноиди. Също така в тях се откриват почти нулеви мазнини (0,1 g на 100 g).
Другите химически съставки, присъстващи в листата на къри, са карбазолови алкалоиди. Изследвания, проведени от Катедрата по домашна икономика в женския колеж Kenmei за жени в Хиого, Япония, показаха, че алкалоидите, открити в листата, притежават антиоксидантни свойства. Карбазоловите алкалоиди включват маханимбин, мураянол, маханинеоемибин, О-метилмураамин А, О-метилмаханин, изомаханин, бисмаханин и биспираяфолин. Други изследвания, проведени в Мичиганския държавен университет, отдел по градинарство, предполагат, че тези химикали имат и инсектицидни и антимикробни свойства, по-специално комарицидни свойства.
Ползи за здравето от листата на къри
Повечето хора смятат, че листата от къри просто добавят вкус към храната и изхвърлят листата, докато ядат супата или кърито си. Те обаче са много по-важни, отколкото си мислят много хора, и предлагат редица ползи за здравето без странични ефекти.
Излекувайте диария
Изследване, проведено от Ashish Pagariya и Maithili, V. заключава, че карбазолните алкалоиди, присъстващи в листата на къри, имат антидиарейни свойства. Експерименти с лабораторни плъхове показват, че карбазоловите екстракти от листата на къри са контролирали значително диарията, предизвикана от рициново масло. Много къри листа могат да се смачкат и пастата да се изяде или да се консумира сокът от листата.
Стомашно-чревна защита
Използването на листа от къри се препоръчва като лек за стомашно-чревни проблеми в Аюрведа. Важна употреба се дължи на факта, че се счита, че имат леки слабителни свойства. Можете да соковете куп листа къри и да добавите лимонов сок и да консумирате сместа, за да излекувате лошото храносмилане. Паста, направена от листата, също може да се добави към мътеница и да се приема всяка сутрин на гладно, за да изпълни същата функция.
Антиоксидантни свойства
Изследвания от Mylarappa B. Ningappa et al. в Центъра за напреднали научни изследвания Jawaharlal Nehru, Лабораторията по молекулярна паразитология и протеиново инженерство в Бенгалуру, Индия, посочиха, че листата от къри са добър източник на антиоксиданти. Наличието на различни витамини като витамин А, витамин В, витамин С и витамин Е спомагат за намаляване на оксидативния стрес и дейността за почистване на свободните радикали. Предлагат се и под формата на сух прах.
Антидиабетни свойства
Може би една от най-големите ползи за здравето на листата от къри е използването му за контрол на диабета. Изследвания, проведени от Катедрата по биохимия и молекулярна биология към Университета в Мадрас, Ченай, показаха, че антихипергликемичните свойства на листата са полезни за контролиране нивото на глюкозата в кръвта при диабетични плъхове.
Борба с рака
Химичните съставки, открити в листата на къри, като феноли, са полезни в борбата с ракови заболявания като левкемия, рак на простатата и колоректален рак. Изследванията върху тези листа в Катедрата по медицинска химия в Университета Меджио, Япония, показаха доказателства за противоракови свойства в екстрактите на карбазолови алкалоиди от листата на къри.
По-ниски нива на холестерол
Листата от къри също понижават нивата на LDL или лошия холестерол. Изследвания, проведени в Катедрата по биохимия в Университета на Керала, Индия, показват, че те имат потенциал да понижат нивата на LDL холестерол.
Грижа за косата
Смята се, че листата от къри помагат за укрепването на корените на косата. Изсушен къри лист на прах, смесен с масло, може да се нанесе върху косата ви. Пастата от къри листа може да се прилага и в случай на побеляла коса. Правейки това редовно може също да подобри растежа на косата.
Добре за очите
Листата от къри съдържат големи количества витамин А и следователно са полезни за очите ви. Витамин А съдържа каротеноиди, които предпазват роговицата, повърхността на окото. Недостигът на витамин А може да причини нощна слепота, облачни образувания в предната част на окото и дори загуба на зрение в някои случаи.
Радиозащитно и химиопротективно
Изследванията върху екстракти от листа от къри показват положителни резултати при намаляване на ефектите от химиотерапията и лъчетерапията. Те също така предлагат защита срещу хромозомни увреждания, защита на костния мозък и предотвратяване на активирането на свободните радикали в тялото.
Предпазвайте от атака на патогени
Изследванията върху листата на къри разкриха, че те също са ефективни в борбата с бактериални и гъбични инфекции. Екстрактите от листа на растението са сравними с популярните конвенционални антибиотични лекарства.
Защитете черния дроб
Вашият черен дроб играе важна роля в храносмилателния процес и трябва да бъде защитен от всякакви атаки на свободни радикали, както и от вирусни и бактериални атаки, които могат да доведат до инфекция. Изследванията върху листата на къри показват, че танините и карбазолните алкалоиди, присъстващи в листата, показват добри хепатопротективни свойства. Те също са полезни за защита на черния дроб от различни заболявания като хепатит и цироза.
Грижа за кожата
Листата от къри също са полезни в грижата за кожата. Сокът или пастата от листата могат да се прилагат при изгаряния, порязвания, натъртвания, кожни раздразнения и ухапвания от насекоми за бързо възстановяване и чисто заздравяване.
Чести въпроси
Как да съхранявате къри листа?
Трябва да премахнете листата от къри от стъблата, да ги измиете и подсушите. Поставете ги върху голяма чиния със сито или мрежесто покритие и поставете листата на слънце за 2-3 дни. Съхранявайте изсушените листа в пластмасов съд или дори в хладилника.
Как да използвам къри листа?
Можете да използвате къри листа по различни начини, или при приготвяне на храна, или за определени ползи за здравето, които това уникално растение може да предостави. Можете да направите масло от къри листа и да го използвате, за да увеличите растежа на косата или да предотвратите преждевременно посивяване. Можете да направите прах от къри листа и да го добавите към храната си, за да се възползвате от съдържанието на антиоксиданти в листата. Можете също да смилате пресни листа в паста и да ги нанасяте върху кожата, за да предотвратите инфекция.
Как да използваме къри листа за коса?
Листата от къри са много популярни в грижата за косата, главно поради антиоксидантите и аминокиселините, които съдържат листата. Можете да вземете шепа от тези листа и да ги смесите с кисело мляко, като ги разбиете на паста. Нанесете тази смес директно върху косата си и я оставете за половин час. След това измийте сместа и почистете косата си, както обикновено. Това може да помогне за подмладяване на космените фоликули и да предотврати косопада.
Как да си направим къри масло?
Загрейте кокосово масло и добавете листата къри. Оставете тази смес да къкри 10-15 минути и след това оставете маслото да се охлади. Можете да прецедите маслото в този момент и след това да използвате останалото масло от листа от къри, за да нанесете върху косата си, за да предотвратите преждевременно посивяване.
Как да си направим къри на прах?
За да направите прах от къри листа, всичко, от което се нуждаете, е тиган, листа от къри и щипка сол. Загрейте сухите листа в тигана, докато започнат да кафяви и да се сгъват/свежат. Не изгаряйте листата. Добавете солта постепенно и сложете листата в кухненски робот или блендер. Листата бързо ще се пулверизират във фина зелена подправка, която можете да добавяте към ястия. Вкусно и лесно за приготвяне!
Как да отглеждаме къри листа?
Къри дърветата са издръжливи и могат да се отглеждат в домашни градини с относителна лекота в горещ климат. От падналите листа на тези дървета може да се отгледа цяло растение; много хора избират да отглеждат собствени растения за нуждите си от подправки. Растенията с къри са крехки до замръзване, но могат да се отглеждат на закрито, ако живеете в студен район.