Когато едно семейство обясни, че всички те са вегетарианци, включително деца, те обикновено срещат безкрайни проблеми и понякога упреци и дори известно презрение от околната среда. И все още се смята, че това е диета, вредна за растежа им и че може да причини здравословни проблеми.

Храни богати

Подходяща ли е вегетарианската диета за деца?

Но вегетарианската диета, независимо от типа (лакто-ово-вегетарианска, веганска ...), при условие че е добре планирана и допълнена с витамин В12, под наблюдението на диетолог, може да бъде толкова адекватна диета, колкото балансирана диета с всеядна храна. Това твърди Американската академия по хранене и диететика (AAND), която през 2016 г. посочи, че „вегетариански диети (лакто-ово-вегетарианска и веганска диети) са здравословни, помагат за предотвратяване и лечение на най-често срещаните хронични заболявания по нефармакологичен начин, а също така са устойчиви с околната среда.

Тези диети са подходящи не само за всички етапи от жизнения цикъл (бременност, кърмене, детска възраст и др.), Но също така са ефективни при намаляване на рисковете от сърдечни заболявания, хипертония, захарен диабет тип 2, затлъстяване и някои видове рак “ . От своя страна, Американската диетична асоциация (ADA) коментира, че „вегетарианските индивиди от раждането имат сходен ръст, тегло и ИТМ като възрастните на тези, които са станали вегетарианци по-късно в живота, което предполага, че по време на ранна детска възраст и добре планираната вегетарианска диетите не влияят на крайния ръст или тегло на възрастния ".

Хранителни вещества от вегетарианската диета

Протеин

Повечето деца, които следват a всеядна диета консумирайте излишни протеини. От друга страна, случаят не е такъв деца вегетарианци, които постигат адекватни количества протеин, ако a разнообразна вегетарианска диета. Те са склонни да вярват, че няма да приемат достатъчно протеини, когато в нашето общество това изобщо не е проблем, а напротив.

Трябва да се вземе предвид, че в бобовите растения липсва вид аминокиселина (метионин), който можем да получим от зърнените култури и, напротив, бобовите растения имат много по-малко количество лизин и треонин, които можем да получим от зърнените култури, така че пълно протеинът се постига чрез комбиниране на двете храни, или по едно и също хранене, или през целия ден. Съвет: оставянето им да покълнат, накиснат или готви ги подобрява усвояването им.

Желязо

съществуват два вида желязо: желязото, съдържащо се в храни от животински произход (месо, черен дроб, синя риба), наречено хем желязо, което се усвоява по-добре от нехемното желязо, осигурено от зеленчуци (пълнозърнести храни, бобови растения, зеленчуци и зеленчуци), въпреки че е Някои храни от животински произход като мляко и яйца го имат, чиято абсорбция е по-ниска в зависимост от останалата част от диетата и индивидуалните фактори на усвояване.

Но проучванията ни показват, че количеството абсорбиращо не-хем желязо се адаптира към индивидуалните нужди на всеки момент. Хората с по-ниски запаси от желязо са склонни да абсорбират повече желязо от червата и да отделят по-малко.

Също така се препоръчва да се вземат мерки, които подобряват усвояването му, като напр комбиниране на не-хем богати на желязо храни с храни, богати на витамин С, като портокал, мандарина, киви, ягода ...

Въпреки това, това ще бъде една от стойностите, които трябва да се вземат предвид и които трябва да се проверяват периодично.

Калций

Млечните продукти не са от съществено значение в диетата, стига а балансирана и здравословна диета където стойностите на калция могат да бъдат достигнати чрез други храни. Има храни на растителна основа, които са добър източник на калций. В допълнение към самата храна трябва да вземем предвид нейната бионаличност, тоест лекотата на усвояване. Растителните храни, богати на калций, като някои зеленчуци (броколи, зеле, зеле, зеле) ..., бобови растения (соя, бял и черен боб) или ядки (особено бадеми) са богати на фитати, които намаляват усвояването на калций, така че дори да има големи количества от този минерал, усвояването му може да е ниско.

За да се предотврати това, трябва да се следват техники за приготвяне или готвене, които деактивират фитиновата киселина и по този начин подобряват нейната бионаличност. Дългото готвене на зърнени култури или накисването на бобови растения в продължение на няколко часа благоприятстват тяхното деактивиране. В случай на получаване на калций от семена, като сусам, те не трябва да се приемат цели, а да се смачкват в хаванче или с кафемелачка, за да могат адекватно да абсорбират калция вътре. Консумацията на зеленчуци, богати на калций, трябва да бъде отделена от другите храни, богати на оксалати (пшеничен зародиш, ядки ...).

Трябва да се отбележи, че ако стойностите на витамин D не са адекватни, абсорбцията на калций няма да бъде правилна.

Според Испанското общество за костни изследвания и минерален метаболизъм (SEIOMM), 30% от младите испанци не достигат оптимални нива на витамин D, така че е много важно слънчева експозиция от поне 15 минути дневно, тъй като витамин D се активира по този начин. Може да се наложи да се добавя, тъй като повечето храни, богати на витамин D, са от животински произход.

За да постигнем пълноценна и балансирана диета, трябва да популяризираме разнообразието от храни: зеленчуци, зеленчуци, плодове, зърнени храни, бобови растения, ядки, семена, екстра върджин зехтин ...

      и избягвайте излишните храни като сладкиши, бисквитки, сокове, сладкиши ... Също така е препоръчително да приемате йодирана сол, да се опитате да имате протеин във всички хранения и винаги да допълвате витамин В12.

Що се отнася до останалите витамини и минерали, ще е необходимо или не да ги допълвате, изучавайки индивидуално случая, затова ви съветваме да посетите специализиран диетолог.

Какво трябва да знаете ...

  • Повечето деца на всеядна диета консумират излишни протеини. Напротив, това не е така при децата вегетарианци, които достигат адекватни количества протеин с a вегетарианска диета разнообразна.
  • За да подобрим усвояването на желязо, трябва да гарантираме, че те комбинират храни, богати на не-хем желязо, с храни, богати на витамин С, като портокал, мандарина, киви, ягода ...
  • Млечните продукти не са от съществено значение в диетата, стига да се спазва балансирана и здравословна диета, където се постигат стойности на калция, чрез други храни.

Моника Карейра
Диплома по човешко хранене и диететика
Магистър по детско хранене

Предварителен медицински консултант Диетолог