от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Консумацията му може да се извършва сравнително често, стига да се внимава за начина на готвене и количествата.
The картофи или картофи, Solanum tuberosum, произхожда от Перу и е пренесен в Испания около 1550 г. Думата "картофи" се появява за първи път около 1540 г., а от 18 век е известна и като "картофи".
Те могат да бъдат достъпни през цялата година, стига да се съхраняват правилно в суха и хладна среда, за да запазят всички свои хранителни качества.
ПОДГОТОВКА
Те осигуряват само 80 калории на 100 грама тегло. Тази енергийна стойност може да се удвои или утрои при пържене, т. Нар. Пържени картофи, тъй като те имат способността да абсорбират много мазнини при готвене и оттук и тяхното наименование „мазнини“. Затова идеалното и най-препоръчително е да ги ядете варени, печени на фурна, скара, барбекю или на пара, но винаги с кората им, за да запазят хранителните си свойства, особено протеините.
Неговите протеини са концентрирани във външната зона, точно под черупката. Ето защо, когато се консумират варени или печени без белене и добре измити преди това, тяхната хранителна стойност е по-висока. Съдържанието на протеини е подобно на това в зърнените култури и е много високо в сравнение с други корени и грудки.
ГОЛЯМ КАРТОФ ИЛИ КАРТОФОЛ МАШИНА
Неговите въглехидрати са сложни, тоест бавно се абсорбират. Това е храна с нисък калориен прием, лесно смилаема и богата на ситост. Съдържа високо съдържание на вода от около 75%, съдържанието на мазнини е почти нулево и е богато на растителни фибри.
Около 300 грама (10,5 унции) картофи осигуряват 29 mg витамин С, почти 50% от препоръчителните дневни стойности; 46% от минималното количество витамин В6, необходимо на ден, необходимо за производството на червени кръвни клетки и ефективно изпълнение на различни метаболитни функции; 21% от необходимите дневни количества витамин В3 или ниацин, необходими, наред с други неща, за здравето на храносмилателната система и кожата; 21% от фолиевата киселина или витамин В9, необходими ежедневно, необходими за здравето на мозъка, тъй като предотвратяват невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер или Паркинсон, освен че са необходими за бременни жени.
По отношение на минералите, той допринася 46% от препоръчителните дневни стойности; 33% от стойностите на манган, регулатор на нивото на глюкозата в кръвта; 21% от необходимия магнезий се нуждае от метаболизъм на калция и предотвратяване на остеопороза, както и за борба с предменструалния синдром.
За съжаление е, но вярно
Търсенето на картофени чипсове нараства поради тенденцията към по-голяма консумация на готови храни, бързо хранене или „бързо хранене“.
Прекомерната му консумация на високо калорично съдържание, както и липсата на упражнения, могат да бъдат причина за наднормено тегло и затлъстяване.
СТАРИ МАРКЕТИНГИ, НО МНОГО ЕФЕКТИВНИ
Според историята, когато картофите все още не са харесали мнозинството от населението, Луи XVI, ценител на добродетелите на тази храна, започва да ходи с картофено цвете на ревера си, за да го направи популярен.
За същата цел и за да се гарантира, че хората го ценят високо, кралските градини, където се отглеждат картофи, бяха строго охранявани от ревниви настойници, но само през деня. С цялото си намерение те останаха без никакво наблюдение през нощта, като по този начин се появиха много хора, които влизаха, за да откраднат „скъпоценното царско съкровище“, като по този начин се превърнаха в една от най-добрите рекламни кампании в историята.
5 ЗДРАВИ РЕЦЕПТИ С КАРТОФ
ВАЖНО: Във всички рецепти картофите са приготвени с кожата и внимателно отстранени с ръце, когато приготвяте ястието.
Омлет от картофи
Това вкусно ястие може да се сервира за закуска, в средата на сутринта или за всяко хранене. Може да се сервира със салата от пресни плодове и пълнозърнест мъфин, нарязан наполовина и намазан с доматено пюре. Прави пет порции.
Състав:
- 5 малки картофа, обелени и нарязани на филийки
- Зехтин, за предпочитане спрей екстра върджин
-½ среден лук, нарязан на ситно
- 1 зелен или червен звънец, тънко нарязан
- 3 разбити яйца
-5 разбити белтъка
- Пипер с ароматни билки на вкус
- Щипка сол, ако искате
подготовка:
- Загрейте фурната до 375 ° F.
- Гответе картофите във вряща вода, докато омекнат.
- В незалепващ тиган изсипете растителното масло и загрейте на умерен огън.
- Добавете лука и ароматните билки и задушете, докато лукът покафенее
- Добавете нарязания пипер и задушете до омекване, но не и кафяво.
- В средна купа леко разбъркайте яйцата и добавете чушката, лука, картофите и билките. Добавете яйчената смес към вареното чили.
- Налейте растително масло в 10-инчов тиган или тиган, в който се пече фурна и изсипете яйчената смес.
- Печете тортилата, докато стегне и стане златиста на повърхността, 10 до 30 минути.
- Извадете тортилата от фурната, оставете я да се охлади за 10 минути и разрежете на пет парчета.
Вкусно и много питателно ястие.
ПЕЧЕН КАРТОФ
Добър спътник на всяко хранене. Прави четири порции.
Състав:
- 4 големи картофа
- 4 супени лъжици зехтин, за предпочитане екстра върджин
- 1 средна глава лук, нарязан на ситно
- 2 или 3 скилидки чесън, добре смачкани и смлени
- 1 щипка сол за всеки картоф, ако желаете
подготовка:
- Поставете решетката на фурната в средно положение и загрейте до 400 ° F.
- Измийте картофите добре, докато се сервират с кожата им.
- С фин нож направете няколко разреза на всеки картоф, така че парата да изтича, когато се пече.
- Увийте всеки картоф в алуминиево фолио и поставете върху лист за печене.
- Печете 45 минути или докато картофите омекнат вътре.
- Извадете от фурната и отстранете черупката с ръце.
- Сервирайте със зехтина, лука и чесъна отгоре.
Оризът не е необходим, тъй като е идеалният акомпанимент към основното ястие, приготвено с пиле или риба.
КАРТОФЕНО ПЮРЕ
Класически, но вкусен и питателен, за да се съчетаят.
Състав:
- 3 паунда (300 грама) картофи
- 2 супени лъжици зехтин или масло от рапица
- ¼ чаша обезмаслено мляко
- Щипка сол, ако искате
- Пипер на вкус
Подготовка:
- Измийте добре картофите.
- В тенджера с вода със стайна температура добавете картофите и щипка сол.
-Варете на силен огън 30 минути.
- Отцедете и обелете картофите и ги поставете в купа, за да се получи пюрето.
- Добавете млякото, олиото и пипера на вкус, малко по малко.
- Пасирайте всичко добре и сервирайте веднага, още горещо с отгоре ситно нарязана смесена салата.
Идеално ястие за лека вечеря
КАРТОФИ ПЪЛНЕНИ С ТУРЦИЯ МИНЧ
Ястие за изненада
Състав:
- 2 големи картофа
- ½ паунд (приблизително 200 грама) смляна пуйка
- 1 чушка
- 2 супени лъжици зехтин, за предпочитане екстра върджин
- 1 чаена лъжичка сухо вино
- 1 щипка сол, ако желаете
- Пипер на вкус
- Доматено пюре на вкус
подготовка:
- Загрейте фурната до 350 ° F.
- Измийте добре картофите, увийте ги в алуминиево фолио и ги поставете върху лист за печене.
- Печете 20 минути или докато омекнат. Проверете, като напъхате с дървена клечка за зъби и оставете да се охлади. Слагам настрана.
- Нарежете лука и чушката на малки парченца. Натрошете домата.
- В среден тиган, на слаб огън, загрейте зехтина и запържете лука и чушката до омекване.
- Добавете каймата, като разбъркате с щипка сол и черен пипер и варете, докато не сменят цвета си.
- Налейте сухото вино и продължете да готвите, докато виното изпари целия алкохол.
- Добавете домата и продължете да готвите.
- Свалете от огъня и оставете настрана.
- Проверете дали картофите не са горещи, отстранете кожата (някои препоръчват да оставите кожата, тъй като помага за поддържането на формата) и ги разрежете наполовина, като отстраните достатъчно картофи с лъжица, но оставите достатъчно, за да останат твърди.
- Поставете извадения картоф в контейнер и добавете приготвения хеш в центъра му
- Напълнете картофите с помощта на лъжица с предишното тесто и поставете пълнените картофи върху листа за печене.
- Печете картофите още 5 минути или до златисто кафяво. .
- Сервирайте веднага с чаена лъжичка доматено пюре, смесено с останалия пикадило отгоре.
Здравословно и пълноценно хранене.
САЛАТА ОТ КАРТОФ И ЗЕЛЕНЧУЦИ С МАЙОНСКА СВЕТЛИНА
Това е диетично ястие като предястие, тъй като приготвянето му е много лесно и практично. Може да се консумира от хора с диабет. Прави осем порции.
Състав:
- 1 килограм (около 2 паунда) картофи
- 4 див лук с листата им
- 1 червена чушка
- 1 зелен пипер
- 2 пръчки целина
- 1 голяма краставица
- 1 супена лъжица нарязана добра билка.
МАЙОНСКА СВЕТЛИНА НА МЛЯКОТО
- ½ чаша обезмаслено мляко
- 1 щипка сол, ако желаете
- 1 чаена лъжичка горчица
- 1 чаена лъжичка пипер,
- 1 чаша рапица или зехтин
подготовка:
- За да приготвите това вкусно ястие от картофена и зеленчукова салата с лека майонеза, картофите се нарязват на кубчета, без да се белят и варят.
- Подправете чушките над огъня, докато кожата почернее, обелете ги, отстранете семената и жилките и ги нарежете на кубчета.
- Нарежете китайския лук и целината на ситно.
- Репичките се нарязват на тънки филийки.
За млечната майонеза:
- Поставете всичко в чашата на блендера, с изключение на маслото.
- Смесете, добавете маслото малко по малко, докато вземе консистенция и стане кремообразно.
За салатата:
- Обелете краставицата и я нарежете на много тънки филийки.
- Обелете твърдо сварените яйца, изхвърлете жълтъците и белтъците, нарежете ги на много ситно.
- Смесете картофа, чушката, китайския лук, целината и репичките с майонезата и добрата билка.
- Поставете в центъра на фонтан. Заобиколете с краставицата и поставете нарязаните бели отгоре.
По този начин сте готови да се насладите на тази чиния за салата от картофи и зеленчуци, която е вкусна закуска за всеки, дори и с диабет.
Още от Кухня на Куба
- Рецепти и съвети за възрастни хора
- Кулинария за възрастни хора с деменция
- Рецепти за готвене на страдащи от алергия
- Рецепти за готвене за спортисти
- Рецепти за чираци
- Най-добрите рецепти за борба със запека
- Здравословни рецепти за диабетици
- Пациенти с камъни в бъбреците и правилното им хранене
- Идеална диета за пациенти със синдром на придобита имунна недостатъчност
- Желязодефицитна анемия и диета за нейното предотвратяване
- 1
- две
- 3
- 4
- 5
- »
Татко. татко. звучи ми познато. От години не сме виждали картофи около Bayamo, с изключение на 10 песо малка книжка, продавана от някои каруцари.
За потребителите да направят тази рецепта, която съдържа зехтин, за предпочитане екстра върджин спрей, ½ чаша обезмаслено мляко и MAYONNAISE LIGHT DE LECHE или MAYONNAISE LIGHT Ce pour Cuba, или за нашите хора.
Аааа, но аз не живея в Хавана, аз живея в провинция Сиего де Авила и имам сноп картофи в къщата си, купени всички на малкия площад и на 1,00 долара за паунд, където живеете lahs?
Здравейте Далила Живея в провинция Sancti Spíritus и тук няма картофи, нито само на много високи цени, само след като успях да ги купя на малкия площад, който те дадоха по 5 лири на човек, а другият е на улицата, когато те намерете ги на 6 песо на килограм
Съгласен съм с Маура и всеки разумен човек със сигурност ще го направи. Кой обича толкова много картофи и ако те са толкова скъпи, както казва Iahsha, тогава работете повече, гледайте по-малко телевизия и пакета, вземете повече пари и купете повече от любимите си картофи. Или поискайте парче земя, което е лесно за тях, повече пари и отглеждайте картофи. Разбира се, трябва наистина да се работи.
Уважаеми Iahsha: Когато даден въпрос бъде поставен на глобалния обществен дебат, трябва да има баланс в изложените аргументи и това е липсвало за вас. Трябваше да започне, като изясни на широката общественост, към кого се е обърнал, че в Куба изобщо няма райони за глад, нито географски, нито по възраст и т.н. и че нашето население като цяло е достатъчно подхранено и няма недохранване изобщо. След това уточнете, че вие като добър „папа-фен“ заявявате, че в някои региони на страната, само в някои, този продукт може да е оскъден на етапи, вероятно поради много обективни причини извън страната, но не поради леност, което знаете много добре И последен съвет. Когато вземете любимите си картофи и изпълнявате обичайните си домакински задължения като добър готвач, не ги белете сурови и не ги пържете. Гответе ги с кората им за най-доброто им хранене.
Iahsa или Iahso, пропаганда, не е нужно да вдигате такъв шум за обикновения картоф. Сякаш това е единствената храна в страната. Вдигнете това в събранието на вашия квартал и те ще ви дадат отговор. Също така, не забравяйте, че който казва какво не е, отглежда носа си като Пинокио.
Грешка Sachiel, вие се съгласявате с мен това, което споменавате, е географски фатализъм и ако излезете толкова много, елате тук, има всичко освен картофи и ако можете, донесете го. Поздравления.
Айх, приятелю или приятелю, това е раздел с много научно ниво и той е да обучава хората в най-актуалните здравни съвети и да обсъжда въпроси относно него, но не и да излага вашите търговски недоволства, които не са толкова реални и поставяте пред света, давайки изкривен образ на вашата собствена страна, нещо невероятно, дори "неволно", смесвайки името на друг уебсайт, също с висок национален престиж, играещ ролята на "правилно гневни". Вашите опасения трябва да бъдат решени като отидете на човек с вашия CI до подходящите сайтове, предназначени да получават предложения за гражданство, но не тук.
За съжаление имам предвид сайта на CUBAHORA Digital.
CUBADEBATE, Винаги съм смятал, че този цифров сайт се зачита, не знам защо поставя това писане, когато е невъзможно да се направи, освен ако не живееш в Хавана. Моля, по-добре публикувайте изобретателското нещо с неизползвани предмети, благодаря ви много.
Тези рецепти могат да се приготвят само в Хавана или защото никъде в Куба няма КАРТОФИ или КАРТОФИ, освен ако не са на пищни цени, но се обърнете. От Сантяго де Куба много благодаря.
Приятелска грешка, фактът, че не напускате къщата си, не означава, че там няма картофи, независимо дали са внесени или донесени от онези, които идват в Хавана, за да видят роднини, служебни въпроси и т.н. И не е единствената провинция, където има картофи, Artemisa, Mayabeque, Matanzas и др., Които след това са?