Meeting Point Agrifood е домакин тази сутрин на представянето на досието „Портокалов сок в средиземноморската диета“, документ, който подчертава стойността на портокала и неговия сок - независимо дали е приготвен в домашни условия или е опакован - за средиземноморска диета поради неговия хранителен профил, значението на производството му за нашето икономическо развитие, влиянието му върху устойчивостта на околната среда и удоволствието, което носи потреблението му.

храна

Документът е съставен от няколко раздела, които говорят за ролята на портокала от момента, в който е отглеждан и събран от дървото, докато бъде изцеден и ние пием сока му.

В първата глава лекарите Мария Долорес дел Кастило и Амая Ириондо, научни изследователи в CSIC и докторанти в Института за научни изследвания в областта на хранителните науки (UAM-CSIC) обясняват производствения процес на производство на сок и неговото въздействие върху състава и хранителните вещества качество на храната. Авторите посочват, че качеството на плода, условията за съхранение преди неговата трансформация; както и тези на разработката определят състава, хранителната стойност и сензорното качество на сока. Пакетираните сокове, получени от пресен сок, използвайки подходящи машини и контролирани топлинни обработки, съдържат количества хранителни и нехранителни вещества във физиологично активни концентрации. Авторите заключават, че правилният подбор на условията за промишлена обработка е от съществено значение, за да се постигне продукт със същата хранителна стойност и ползи за здравето като прясно изцедения сок.

След това лекарите Кармен Гомес Кандела, Беатрис де Леон и Оскар Морено от отделението по клинично хранене и диететика към Университетската болница в Ла Пас анализират хранителните ползи, които консумацията на портокалов сок предполага за тялото, и сред заключенията, които подчертават, че че консумацията на продукти от растителен произход е намалена в нашата среда през последните години, портокалов сок може да бъде начинът да се запълни тази липса на консумация, при условие че цялата диета е балансирана.

От друга страна, екипът на изследователската група ImFINE, принадлежащ към Министерството на здравеопазването и човешките резултати на Политехническия университет в Мадрид, воден от лекарите Марсела Гонсалес-Грос, Ева Гестейро и Алберто Гарсия-Каро, се задълбочава в начина, по който се установява портокаловият сок в здравословен начин на живот, който определя, че "последните научни доказателства показват, че ежедневната консумация на портокалов сок не допринася за затлъстяване или увеличаване на теглото, инсулинова резистентност, възпаление или дислипидемия, особено ако са изпълнени. ежедневни препоръки за физическа активност".

В петата глава лекарите от Валенсийския институт за аграрни изследвания Доминго Й. Иглесиас и Висенте Техедо подчертават значението на отглеждането на цитрусови плодове по отношение на производителността, устойчивостта на околната среда и стратегията срещу изменението на климата. Всъщност последните проучвания показват, че един хектар цитрусови плодове фиксира между 7 и 9 тона CO2 годишно, представлявайки много ефективен инструмент за смекчаване на изменението на климата. Адаптирането на културата към все по-неблагоприятни условия на околната среда и максимизирането на нейния потенциал за фиксиране на въглерода несъмнено трябва да бъдат основни предизвикателства, пред които трябва да се сблъска цитрусовият сектор в нашата страна през следващите години.

И накрая, Мигел Анхел Алмодовар; социолог, журналист и изследовател в CSIC и CIEMAT и член на Научния комитет на годишния конгрес по гастрономия и здраве, проучва в доклада връзката, която консумацията на портокалов сок има с удоволствието, както и ролята му в средиземноморската диета, и коментира, че „средиземноморската диета не е просто нещо хранително. Средиземноморската диета е начин на живот, тя е да се наслаждавате, да постигнете устойчива и не празна Испания. Проблемът с тази диета е, че тя не достига до населението и специалистите не знаят как да достигнат до потребителя ”. Той завърши презентацията си с „трябва да харчим за храна, а не за лекарства, добрата диета може да избегне много здравословни проблеми и без съмнение портокаловият сок трябва да бъде част от нея“.

Освен авторите на доклада, презентацията включваше и участието на Николас Гонсалес, президент на цитрусовия сектор на Асаха Кордова, който посочи, че „Испания е шестият световен производител на пресни цитрусови плодове и първият износител в света на портокали, мандарини и лимони. По-конкретно, Андалусия произвежда около 1 700 000 тона портокали годишно, което я поставя пред Валенсия. На все по-глобализиращия се международен пазар фитосанитарният контрол и здравето на растенията са ключови и стратегически елементи за бъдещото развитие на средиземноморските, европейските и испанските цитрусови плодове. За испанската цитрусова индустрия трансформационната индустрия е важна, тъй като ни помага да регулираме събирането на производства и служи за насърчаване на износа на нови пазари, където нашите портокали не биха пристигнали, ако не бяха в сок “. Президентът на Asaja Cordoba заключи, като подчерта, че „отглеждането на цитрусови плодове е много важно, тъй като той е един от най-общителните, като допринася между 50 и 70 божура на хектар, поради което установява популация на територията и предотвратява обезлюдяването в свят. селски ".

След това професор и лекар Луис Сера-Маджем, професор по превантивна медицина и обществено здраве и директор на Института по биомедицински и здравни изследвания към Университета в Лас Палмас де Гран Канария посочи, че „портокалът е характерен плод на диетата Средиземноморието в Испания и портокаловият сок са част от много моменти на консумация в сегашното и миналото общество, тъй като когато няма сезонни портокали, можем да прибегнем до бутилиран натурален портокалов сок, тъй като той също е много здравословен вариант. Освен това ние, испанците, се придържаме към средиземноморската диета, ще имаме голямо положително въздействие върху околната среда. Средиземноморската диета е най-здравословната и устойчива от съществуващите ".