Португалско руло с месо
СЪСТАВКИ
- 3/4K мляно говеждо месо
- 1/4K пушен бекон нарязан
- 3 големи яйца
- 14 сливи без костилки
- 1/2 чаша ракия
- 1 плик супа от волски опашки или супа от лук + сок от маги
- Сол и черен пипер
След малко и като осъзнаем напълно, че ви дължа рецептата за успешния конфи за патици, който приготвих вкъщи с глазирани домати и картофи с мащерка тази Коледа, ето рецепта за вкусна месна ролка.
Трябва да призная, че на тази снимка, направена набързо, преди задължителното натискане и без особена украса, тя всъщност не е много облагодетелствана.
Имам рецептата за конфита, наполовина написана и наполовина запазена, за да я придружа с комикс за резолюциите от новата година ... И ако вече смятате, че е 20 януари ... ще обясня .... Винаги съм имал малки и опънати очи, от което заключавам, че в друг живот сигурно съм бил китайски и тъй като съм го запомнил и празнувал, нищо по-логично от това да следвам този азиатски календар, според който годината току-що е започнала.
В хипотетичния случай, че това последно разсъждение само по себе си не изглежда непреодолимо или достатъчно, мога да прибягна и до друго не по-малко мощно и това е, че съм роден в самия Вилгобао и тези на Виго, като тези на Билбао, които са родени Където и да искате, започваме новата година, когато ни се иска.
Но връщайки се към въпроса за месото (каймата), вече ви казах по други поводи, че много обичам рула ... Ако добавя повече от месо, (което също е вярно), вероятно ще го направя, в случайни горещи умове, повишаване на температура, която трябва да бъде достигната само до тази степен ... във фурната, необходима за направата на тази рецепта!.
Е, това, рулцата с месо ми се струват лесен, удобен, икономичен и незаменим „изход“ в ежедневната нормалност на къща, в която ядете всичко и се храните добре.
Опитах тази проста и вкусна рецепта за рула в дома на моите приятели Леле и Хавиер Посада. Той е с португалски произход и беше гардероб в кухнята на бабата на Хавиер, която освен фантастичен лекар и по-добър човек, е и по-възрастен прекрасен готвач, който никога не е мързелив, когато става въпрос за влизане в кухня.
ПОРТУГАЛСКА МЕСНА РОЛКА
Приблизително продължете, (невъзможно по-лесно)
1. Оставете сливите да киснат в ракията за няколко часа (не е от съществено значение) и ги смелете с ликьора, докато се получи паста.
две. Смесете каймата (телешко и пушен бекон), с 3 разбити яйца, паста от сливи и ракия и плик за супа с аромат на волска опашка. Не добавяйте твърде много сол, тъй като супата вече е солена. ЗАБЕЛЕЖКА: В случай, че не можете да намерите супа от волски опашки, можете да я замените с супа с плик от лук и добро изстискване на сок от месо Maggi
3. Нарежете 4 правоъгълника от алуминиево фолио, така че всяка ролка да има двойна хартия, и намажете вътрешността на всеки правоъгълник с масло.
4. Поставете половината от сместа върху всеки лист алуминиево фолио и го навийте около краищата, като натискате, сякаш са бонбони.
5. Поставете във форма за печене възможно най-плътно и печете около 40 минути на 180º
6. След това време ги оставяме да се затоплят малко и ги натоварваме, така че да бъдат притиснати, оставяйки ги в хладилника за около 12 часа
7. След това просто трябва да премахнете алуминиевото фолио и да го нарежете на дебели филийки на вкус.
ЗАБЕЛЕЖКА:
Може да се сервира студено, сезонно или леко претопляно и придружено от всякакъв сос, който ни е останал и замразил.
Като опция за бърз сос, резултатът от покафеняване на праз в минимално количество масло, добавяне на порция нарязан мус от фуа, сотиране още малко и оставяне на всичко да се готви с ракия и сметана. Смелете и коригирайте солта.
Ако се осмелите да опитате тази много проста рецепта, уверявам ви, че като мен ще бъдете изненадани от вкуса, който му дават сливите, ракията и супата.