Между октомври и ноември 2019 г. OCU, заедно с други организации-членки на BEUC, Европейската организация на асоциациите на потребителите, проведе проучване в 11 държави, за да разследва потребителските навици на гражданите по отношение на устойчивата храна. Резултатите в Испания са в съответствие с резултатите на европейско ниво.

oles

Основният резултат е, че повечето потребители в Испания са готови да променят хранителните си навици. За целта обаче те трябва да улеснят избора на устойчиви храни (включително подобрено етикетиране, достъпни цени, подобрена информация и по-голямо предлагане).

Проучването, проведено около два месеца преди избухването на Covid-19, показва, че потребителите вече са склонни да избират по-устойчиви възможности. Трудно е да се предвиди дали тенденции като домашно приготвяне или повишено търсене на местна храна ще продължат, но политиците трябва да вземат това предвид, за да може да се допринесе за по-силна и по-устойчива хранителна система.

Храната е основната причина за въздействието върху околната среда, породено от потреблението на домакинствата в ЕС, последвано от жилища (особено отопление) и мобилност (особено използването на частни автомобили).

Възприемане

Проучването показва, че потребителите са склонни да подценяват въздействието върху околната среда на собствените си хранителни навици, въпреки че има известна информираност за въздействието на хранителните навици като цяло. 61% не вярват, че хранителните им навици имат отрицателно въздействие върху околната среда, а 26% не са наясно с това.

Като цяло потребителите мислят основно за „устойчиво“ като синоним на ниско въздействие върху околната среда, избягват използването на пестициди и ГМО и с местните вериги за доставки.

Повече от половината потребители казват, че загрижеността за устойчивостта оказва някакво (47%) или много (24%) влияние върху техните хранителни навици. Цената, липсата на информация, трудностите при идентифицирането на по-устойчиви възможности за храна поради етикетирането и ограничената наличност са основните възприемани бариери пред устойчивото хранене.

Смяна на навиците

Две трети от потребителите са отворени за промяна на хранителните си навици поради екологични причини и мнозина искат да губят по-малко храна у дома, да купуват повече плодове и зеленчуци през сезона и да ядат повече растителни храни. Намаляването на консумацията на млечни продукти или изразходването на повече пари за устойчиво произведена храна е по-голямо предизвикателство за потребителите.

Повече от половината потребители (62%) са готови да купуват предимно сезонни плодове и зеленчуци. Желанието да се хаби по-малко храна у дома също е широко разпространено (67%).

Само всеки пети потребител казва, че е готов да похарчи повече пари за устойчива храна.

Желанието да се харчат повече пари за храна, за да могат фермерите да печелят по-справедлив доход от работата си, е малко по-високо (32%).

Намаляването на приема на млечни продукти изглежда е още по-голямо предизвикателство за потребителите. До 55% от анкетираните заявяват, че не желаят да намалят млечните продукти (само 20% са готови да го направят).

Консумация на месо

Повече от 42% от потребителите заявяват, че са спрели да ядат или са намалили червеното месо поради екологични причини. Въпреки това, тъй като нивата на консумация на червено месо в ЕС все още са доста над препоръчителния прием за добро здраве на хората и планетата, ще са необходими повече усилия за насърчаване на промяната в поведението, особено сред онези потребители (29%), които в момента не желаят да ядат по-малко червено месо.

Що се отнася до алтернативите на червеното месо, потребителите показват слаб апетит към насекоми; Потребителите са по-склонни да разглеждат растителни "бургери" (ако са направени без ГМО) с 43% и традиционните вегетариански храни (например бобови растения) като алтернативни източници на протеини с 64%.

Регулиране и ролята на правителството

Повече от една трета от потребителите (43%) биха подкрепили разпоредби, които да принудят фермерите и производителите на храни да отговарят на по-строги стандарти за устойчивост. Половината (49%) биха се съгласили фермерите да получат стимули (например чрез субсидии) за по-устойчиво производство на храна.

По-голямата част от потребителите (61%) искат информацията за устойчивост да бъде задължителна на етикетите на храните. Не е изненадващо, че облагането с храни, които са по-малко устойчиви, не е особено популярно сред потребителите (1 от 5 се съгласява, че храни, които са по-малко устойчиви, трябва да плащат повече данъци).

Потребителите очакват правителството им да поеме лидерска роля в насърчаването на устойчиво производство и консумация на храни. Само 13% от испанските потребители смятат, че правителството прави достатъчно, за да насърчи устойчивостта на храните при производството и потреблението.

Проучването показва някои обнадеждаващи тенденции по отношение на желанието на потребителите да възприемат по-устойчиви хранителни навици, дори ако те не са толкова амбициозни относно промяната, която според експертите е необходима. Проучването също така подчертава важни пречки пред промяната, които трябва да бъдат преодолени, за да се подкрепи по-устойчив избор на потребителска храна. Ясно етикетиране, достъпни цени, ясна информация и по-широк спектър от устойчиви възможности.

препоръки

Вземайки предвид тези констатации, OCU, заедно с други потребителски организации в Европа, смятат, че следва да се вземат предвид следните препоръки, за да се направи по-устойчива хранителната система на ЕС:

-Кампании за повишаване на осведомеността относно въздействието на производството и консумацията на храни, особено въздействието на индивидуалните избори, свързани с храните.

-Необходимо е независимо обучение и информация от публичните власти чрез диетични насоки, които отчитат както храненето, така и устойчивостта, за да помогнат на потребителите, които искат да направят по-устойчив избор на храна, да превърнат намеренията в действие.

-Потребителите трябва да могат да идентифицират най-устойчивия вариант по-лесно благодарение на по-добрата информация относно етикетирането на храните. Това включва също репресии върху зеленото измиване и подвеждащи твърдения за устойчива храна.

-Потребителите трябва да бъдат насърчавани и подкрепяни да приемат по-растителна диета, тъй като намаляването на приема на червено месо е от решаващо значение за намаляване на отпечатъка ни от храна. Фокусиране върху положителните послания за насърчаване на потребителите да ядат повече растителни храни, а не по-малко месо, като осигуряват на потребителите атрактивни алтернативни протеинови източници и предлагат по-широка гама от опции без месо в ресторантьорството и хотелиерството.

-Цените на храните трябва да бъдат справедливи както за хората, така и за планетата, като помагат на потребителите да насърчават промяната в поведението. Въпреки това е също толкова важно да се гарантира, че всички потребители могат да си позволят здравословна и устойчива диета, която може да се превърне в още по-голямо предизвикателство след Covid-19.

-Съсредоточаването само върху избора на потребителя и индивидуалната отговорност няма да бъде достатъчно за драстична промяна на хранителните навици.

Необходими са действия на различни нива (тези, които отговарят за създаването на правна рамка, производители на храни, търговци на дребно и др.) За промяна на хранителната среда по начин, който улеснява потребителите да приемат здравословни и устойчиви диети.