готварска

Правя това къри от 5 години! Към него се връщам отново и отново, защото:

  1. Има Нискокалорични! Телешкото къри изглежда, че трябва да бъде заредено с калории, но не, без да губи вкус или да замества говеждото с тиквички или друга депресираща алтернатива с ултра ниско съдържание на калории.
  2. Направен е в Бавно тенджера за готвене. Така че, когато се приберете гладни вкъщи и сте на път да съсипете този ден, когато сте изключително добри с безсмислен набег в хладилника, това къри ще ви очаква (и ухае невероятно).
  3. Може да бъде направено напред и охладени или замразени, така че можете да направите ОГРОМНА партида и да имате щастливи пикантни къри дни, когато пожелаете.
  4. Троши се, езикът изтръпва и пикантни вкусни!

Преди пет години, когато публикувах тази рецепта, написах:

О, леле. Въпреки че се чувствам малко тъжен от това колко малки и сладки бяха децата ми преди 5 години, сега съм повече от щастлив да ги изпратя на училище. Ха ха

Както и да е, нека поговорим с къри.

Какво ни трябва, за да направим това месо къри?

  • Любящ марината обезмаслено гръцко кисело мляко, сол, кимион и кориандър за овкусяване и омекотяване на парчета говеждо месо.
  • Основа от лук, кориандър, кимион, кардамон, куркума, гарам масала, черен пипер, чили, чесън и джинджифил за опаковане на това къри слоеве аромат.
  • Доматена паста, бульон, консервирани домати и лимонов сок, който образува течността, която използвах преди бавно гответе месо, докато омекне.

Как да си направим задушено пикантно телешко къри (пълните инструкции и сумите са на картата с рецепти по-долу):

Мариновайте месото в гръцкото кисело мляко, сол, кимион и кориандър за няколко часа.

Запечатайте месото в горещ тиган, след това добавете лука, подправките, люти чушки, чесън и джинджифил. Разбъркайте, за да покриете и оставете да се готви за няколко минути, за да го освободите прекрасен пикантен аромат.

Добавете доматеното пюре, бульона, нарязаните на кубчета домати и лимоновия сок. Оставете да заври, след което прехвърлете във вашия Бавно тенджера за готвене и гответе на висока 3-4 часа или на ниска 5-6 часа.

Сервирайте върху ориз с малко прясно нарязан кантарион (кориандър) и ситно нарязан червен лук.

Горещо е, вкусно и здравословно!

По-леки ястия (около 550 калории или по-малко):

Тайландски скариди с карфиолов ориз

По-здравословно пиле Роган Джош

Турция кюфтета с тиквички

Видеото:

Гледайте как ви показвам как точно да направите това вкусно телешко къри в това видео.

Обичате ли ниско и бавно къри?

Най-здравословната рецепта за бавно готварско пилешко говеждо месо:

По-здравословно бавно готварско пикантно телешко къри

Толкова вкусно, това пикантно телешко къри с по-лека готварска печка е невероятно. По-малко от 500 калории, включително ориз, също отслабва!

Кухня: британска, индийска

Съставки

Говеждо и марината:

  • 150 мл обезмаслено гръцко кисело мляко
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 кг постна яхния/пържена пържола (нарязва се на малки парченца)
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 1 чаена лъжичка кориандър
  • 1 чаена лъжичка куркума

Къри:

  • 10 спрея Frylight Spray
  • 1 голяма глава лук
  • 2 супени лъжици смлян кориандър
  • 1,5 супени лъжици смлян кимион
  • 6 шушулки кардамон (зашийте ги на конец, за да ги държите заедно, което улеснява риболова по-късно)
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 2 чаени лъжички garam masala
  • 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 4 цели сушени люти чушки
  • 1 прясно червено или зелено чили (ситно нарязано)
  • 3 скилидки чесън (обелени и смлени)
  • 1 парче джинджифил с размер на палец (обелен и смлян)
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 500 ml телешки бульон (вода плюс 2 кубчета бульон или 2 чаени лъжички бульон без глутен е добре)
  • 400 г консервирани нарязани домати
  • 1 супена лъжица лимонов сок

Сервирайте с

  • Варен ориз басмати (235 г варен ориз/75 г сух ориз на човек)
  • 1 малка връзка пресен кантарион, нарязан
  • 1/4 червен лук, обелен и нарязан на ситно

Великобритания (метрични) - ** Преобразуване в американски измервания **

Инструкции

Поставете месото и съставките за марината в средна купа и разбъркайте, докато просто се смесят. Обичам да използвам ръцете си, за да масажирам киселото мляко в месото. Покрийте с найлоново фолио и поставете в хладилника, за да се маринова за 1-2 часа (или за една нощ).

Поставете голям тиган (или вътрешността на вашата бавна печка, ако може да се използва върху чинията) на силен огън и поръсете с тигана. Добавете месото и гответе 5-6 минути, докато се запечата. Вероятно ще забележите водниста течност, която излиза от месото и маринатата, докато готвите. Отцедете по-голямата част (в противен случай ще сварите месото). Обаче е добре да оставите малко там.

След като месото се запечата, добавете лука и намалете котлона до умерено. Разбъркайте и гответе 4-5 минути, докато лукът започне да омеква.

Добавете кориандър, кимион, кардамон, куркума, гарам масала, черен пипер, цели и смлени люти чушки, чесън и джинджифил. Гответе 3-4 минути, като разбърквате няколко пъти, докато подправките започнат да отделят своя аромат.

Добавете доматеното пюре, бульона, нарязаните на кубчета домати и лимоновия сок. Оставете да къкри, след това прехвърлете в бавната си печка и гответе на висока 3-4 часа или на ниска 5-6 часа.

След като се свари, опитайте и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Сервирайте върху ориз с малко прясно нарязано кориандър.

Бележки за рецепти

Направете няколко здравословни мента raita мента:

Настържете 1/4 краставица, изцедете излишния сок и добавете към 3 супени лъжици обезмаслено гръцко кисело мляко, добра щипка сол и малка шепа нарязани листа от мента. Разбъркайте и сервирайте.

А какво ще кажете за салата от накълцани домати и лук:

Накълцайте 10 чери домата на осми. Нарежете на ситно 1/4 малък бял лук. Смесете с шепа прясно нарязано кориандър.

Мога ли да го направя във фурната или на котлона?

Да, можете да готвите във фурната при 170C/325F за около 2,5 - 3 часа или да къкрите в чинията, с капак за 2-3 часа. Добре е да го проверите няколко пъти през последния час на готвене, за да сте сигурни, че не изсъхва. Ако изглежда малко сухо, можете да добавите малко вряща вода или горещ бульон.

Мога ли да направя това къри напред?

Да! можете да направите това къри, след което да охладите, покриете и охладите до два дни. Загрейте в тиган до горещо.

Мога ли да замразя това телешко къри?

Да, остатъците от това къри могат да бъдат охладени, покрити и замразени. След това размразявайте за една нощ в хладилника и претоплена в тиган (разбърквайте често) или микровълнова печка до много горещо през цялото време.

Коя кройка месо е най-подходяща за месо къри?

  • игла пържола (пържола от пържола) - идва от предните четвърти - Състои се от части на врата, лопатката и горната част на ръката.
    • Това е твърда, но много вкусна кройка месо. Има много съединителна тъкан, което отнема много време бавна печка счупете се и станете нежни. Нарежете на малки парченца за това къри.
  • Silverside (кръгло дъно) - идва от задните крака - точно над задния крак
    • Е по-тънък, Евтин разфасовка месо с малко мраморност. Липсата на мазнини означава, че няма толкова много вкус, колкото пържола, но не бива да го забелязвате поради количеството аромат в къри соса и факта, че месото е мариновано преди готвене. Този разрез е добър за бавно готвене, но трябва да се готви с много влага/течност, за да не изсъхне и да се втвърди.

Мога ли да направя това къри без глутен?

Да! Не забравяйте да използвате бульон без глутен кубчета (харесвам кубчета телешки бульон без глутен Kallo) и доматено пюре без глутен. Информацията за храненето е приблизителна, базирана само на 6 порции къри, без ориз (добавете 274 калории на порция за ориз, на база 75 g сух ориз/235 g варен ориз на човек).

Тази публикация е публикувана за първи път през септември 2015 г. Актуализирана през януари 2020 г. с нови снимки, съвети и видеоклипове.

Екип:

За да направите тази рецепта, ще ви трябва:

Някои от връзките в тази публикация може да са партньорски връзки, което означава, че ако закупите продукта, получавам малка комисионна (без допълнителни разходи за вас). Ако купувате, благодаря! Това е, което ни помага да поддържаме кухненското светилище работещо. Предоставената хранителна информация е приблизителна и може да варира в зависимост от различни фактори. За повече информация вижте нашите Общи условия.

Здравей, аз съм Ники

Обожавам да готвя и искам да споделя с вас моите любими, вкусни и познати рецепти. Искам да ви вдъхновя всеки ден да създавате фантастично хранене за семейството си.