Съмненията преследват тези продукти, с които потребителят обикновено има отношения на любов и омраза. Да знаеш как да избираш е сложно, особено защото понякога този, който изглежда най-здрав, става най-вредният (и обратно)

Понякога известните измервателни пръти не винаги са най-надеждни, дори ако те служат като ориентир. Ето защо в сложния свят на деликатесите, който беше облечен в траур, когато СЗО повдигна обвинения срещу продуктите му през 2015 г., указанията на таблиците за състава на храните и мненията на експерти-диетолози не винаги вървят ръка за ръка. И това не помага, когато става въпрос за това кои студени разфасовки могат да задоволят седмичния ни иберийски копнеж, без да се страхуваме да не престанем да бъдем здрави. Много по-малко сега, когато митът за шунката в Йорк, кралят на слънцето от години и години, току-що падна. Така че до бъркотията, която не е малко.

най-здравословните

Ще вземем предвид килокалориите на всеки продукт, данни, че База данни за испанския състав на храните, но само за ориентиране. Тъй като постната шунка Serrano например не е еднаква, или пуйка, която има 45% от този продукт от друга, която е произведена на 94% (която съществува). За да завърши коктейла, преди да се разклати, диетологът Белен Суарес прилага прагматичната гледна точка и препоръчва да използвате главата си и да следвате някои прости насоки, които ще позволят на каприза да влезе в стомаха, който в противен случай би бил забранен.

Като се има предвид само енергията на сто грама продукт, класирането ще бъде от по-голяма калорична стойност до по-малка, както следва:

  • Бекон (665 ккал)
  • Чоризо (468 ккал)
  • Салами (439 ккал)
  • Шунка Серано (380 ккал)
  • Свинско филе (380 ккал)
  • Наденица (294 ккал)
  • Йоркска шунка (289)
  • Mortadella (265 ккал)
  • Турция (223 ккал)

Добре. На този етап и преди да демонизирате една храна повече от друга, е добре да вземете предвид какво хранителната индустрия крие безброй пъти и количеството вредни елементи, които осигуряват вкусно бистър вкус, но които продължават да уплътняват филийките на храната.най-невинното студено месо. А за тези, които са по-паписти от папата, преди да продължат да четат, Суарес предупреждава: «Можете да приемате студени разфасовки два или три пъти седмично, но важното, ако сте на диета, е да ядете само постно, тоест да премахнете мазнината от шунката Serrano например или да избегнете чоризото и салата ».

Готови ли сме да спрем да ядем месо?

Отвъд мазнините проблемът с бекона е в количеството нитрати и сол какво не е наред с него. Вярно е, че предотвратява растежа на бактерии и прави този студен разрез по-траен от други, но високото съдържание на сол е свързано със здравословни проблеми като задържане на течности или високо кръвно налягане. Нитратите, от друга страна, са добавки, които при готвене при висока температура създават съединения, наречени нитрозамини, които са канцерогенни.

За щастие, най-големият представител на иберийската култура има одобрението на практически всички изследвания. „Препоръчвам го при диети“, признава диетологът. Сега, ако някой може да си позволи иберийска шунка, това вече са големи думи, защото не е същото. Дори не е близо. Тези свине се хранят с фуражи, богати на олеинови киселини и с висок процент зърнени култури и с това, което намират на полето. Няма фураж. Хранителните вещества, разбира се, също се различават.

Лоши времена за лириката. Йоркската шунка не е варена шунка, Колкото и големите компании да искат да ви объркат. Всъщност тези видове студени разфасовки имат много евтини съставки за намаляване на месото „като картофено нишесте и растителен протеин“, казва Суарес и по този начин спестяват разходи. Количеството шунка в филия е незначително. Друго нещо е допълнително сготвената шунка: направена с гърба на прасето, подложена на саламура, масажирана и формована, тя има много хранителни вещества. Важното, винаги, е да прочетете етикета, тъй като ако се появява терминът „екстра“, това е така, защото съдържа поне 85% месо.

От болонската деликатесна мортадела, защитена от наименованието за произход на Европейския съюз, до това, което виждаме в супермаркета, има разтягане. Често срещани в детските закуски, много експерти се избягват от тяхната консумация, поне често. Приготвено със свинско месо, често се включват други части на това животно, като бекон или черен дроб. Процентът на месото е около 50%.

Наскоро спорът се разрасна за този продукт поради агресивния и ефективен маркетинг, осъществяван от големите рекламни компании в хранителната индустрия. OCU идентифицира пуешки гърди, по-специално DELICATO на ALDI, който има 90% висококачествено декларирано пуешко месо, като най-добрите на пазара. От друга страна, обичайното е, че в опаковките количеството пуешко месо не надвишава 50%.

Колко лъжи имате в пазарската си количка?

Това е една от основните препоръки на Суарес, ако не искате (нито трябва) да се откажете от колбаса. Това месо, за разлика от много студени разфасовки, не се смила и не се смесва с други мазнини, което вече е гаранция само по себе си. Освен това има a с високо съдържание на витамин В, мазнини, желязо и натрий. Процентът на ненаситени срещу наситени мазнини прави останалата част.