Галисийските производители на свине търсят алтернативи на хирургичната кастрация без упойка, за да се избегне сексуалната миризма на месото на животното

Споделете статията

Всичко ли се възползва от прасето? дори походката. От бутове, рамене или котлети до сланина, масло, уши, муцуна или опашка. Дори шкембето се почиства и използва за приготвяне на колбаси или колбаси, кръвта се използва в черен пудинг или палачинки, а мозъкът - за направа на наденица. Така че всички тези части да не загубят нито йота от своя вкус или качество, прасетата се кастрират, като по този начин се избягва неприятна миризма, присъстваща на мъжките животни, когато достигнат пубертета и която потребителите оценяват, когато готвят или ядат месо.

мирис

Досега свиневъдите стерилизираха животни без упойка, но от 2018 г. няма да могат да го направят. Това е крайният срок, предложен от Европейския съюз (ЕС), за да може секторът да се възползва от Европейската декларация за алтернативи на хирургичната кастрация на прасета и те вече са прибегнали до други методи, сред които ваксинирането се очертава като най-често срещаното решение. за да се избегне сексуалната миризма на месо. Някои животновъди се противопоставят на промяната поради разходите за закупуване на ваксините и освен това не вярват, че ще има промени в качеството на месото.

Привържениците на алтернативите на кастрацията на прасенца в рамките на няколко дни след раждането предупреждават, напротив, че е възможно да се премахне сексуалната миризма на месото и в същото време да се подобри качеството му със 70%, което ще бъде да бъдат оценени особено в сушена шунка. Галисийските свиневъди вече проучват какви алтернативи да приложат от 2018 г. Миналата година 1500 екземпляра бяха изпратени на клане в общността, а тази година 3 200 галисийски фермери очакват да достигнат 2500 глави за производство на свинско месо.

За да се адаптират към разпоредбите, производителите имат няколко възможности. Един от тях, продължете със същата система за кастрация, но използвайки анестезия за успокояване на прасенцето. Тази практика би била най-скъпата алтернатива, тъй като може да бъде направена само от ветеринарен лекар.

Производителите могат също да изберат да отглеждат мъжки, без да ги кастрират, но да ги евтаназират, преди да достигнат пубертета, за да избегнат сексуалната миризма на месото. От Zoetis, компания, посветена на здравето на животните, смятат, че тази система е много разпространена, но има своите ограничения.

От една страна е трудно да се гарантира, че свинята все още не е в пубертета по време на клане, така че трябва да се гарантира с „ефективни системи за откриване на миризмата на глиган в кланицата“, тестове, които все още са в фаза на развитие. Нито би могло да се прилага - посочват от организацията - във всички случаи, тъй като месото на цели мъже не осигурява необходимата мазнина, необходима на парчета като шунки, плешки или колбаси.

Ваксинация

Текст Третата и последна алтернатива е ваксинацията срещу сексуална миризма, която използва имунната система на прасето, за да контролира миризмата на глиган при мъжете и настъпването на топлина при жените. С тази ваксина се инхибират няколко хормона и се появяват ефекти, подобни на тези на физическата кастрация. Сред своите предимства Zoetis подчертава, че вкусът на месото е наполовина между този на цели мъже и кастрираните и е подобен на този на женските. Тази ваксина е на пазара от седем години и се използва в 65 страни по света, включително Испания.

Изправени пред доброволното прекратяване на хирургичната кастрация, кастрацията с анестезия, отглеждането на цели мъже до достигане на пубертета и ваксинацията са, следователно, три от техниките, които производителите в свиневъдния сектор могат да използват, така че вкусът на месото да не бъде отхвърлен от потребителя.