Редакционни Qcom.es

енергичният

Според историята на световната килера прасковата трябва да е с произход от Китай, където е била разглеждана и наричана "Дървото на живота". Въпреки че вярваха, че произхожда от Персия и по принцип го наричат "Персийски", римляните го донесоха на Запад.

Това е плодът от прасковеното дърво, древно дърво, чийто произход може да бъде проследен отпреди четири хиляди години. Традицията му обаче показва и черна следа: лекарите на Мохамед пускат анатема срещу него и той изпада в забрава през цялото Средновековие. Всичко се промени от 18-ти век, когато испанците донесоха дървото Мексико и Южна Америка, където получи името "праскова".

Кръгла форма и в различни нюанси, от бяло, жълтеникаво, оранжево или червеникаво в зависимост от нейния сорт, тя винаги е покрита от пухкав и кадифен слой, който е чувствителен на допир. Пулпът понякога е бял и компактен, изключително сладък, а друг път е червен и мек с по-малко сладък вкус, но винаги сочен и освежаващ.

Това е плод, който има многобройни хранителни стойности. Той е енергичен и има подмладяващи свойства поради богатството си на бета-каротин, както и че има минерални соли и витамини. Трябва да се отбележи, че съставът е различен в зависимост от различните сортове и има повече от хиляда, които се отглеждат по целия свят. Но всички поддържат високо съдържание на минерални соли и витамини А В и С, за това и за наличието на захари, великолепна и лесно смилаема храна.

Един от най-консумираните плодове в опаковки

Участието му в консервната индустрия се откроява, тъй като е един от най-широко консумираните пакетирани плодове в света, особено в желета, консерви и мармалади или консерви в сироп. Но трябва да препоръчаме естествената праскова и когато те са добре узрели, защото това е здравословна и вкусна храна.

Неговата прясна консумация има впечатляваща привлекателност във всички страни и следователно търговската му стойност се увеличава всяка година във всички производствени райони. В Испания през последните години Насажденията са се увеличили главно поради рентабилността на сортовете рано. Има много, които се произвеждат у нас и в зависимост от тяхната зрялост, така че имаме праскови на пазара от май до октомври.

Средно ранни и късни праскови

В културите поради нашата география можем да различаваме полуранни от тези, които идват Мурсия, Валенсия, Естремадура и Тарагона които се държат на пазара от юли до края на септември. И късните, които идват от Леида и арагонските провинции.

Трите арагонски провинции представляват една от основните испански сцени с праскови. Плодовете му са с изключително качество, тъй като процесът на узряване е подложен на изключително внимание.

Наименованието за произход Peach de Calanda се получава от насажденията в естествения регион Bajo Aragón и обхваща райони от Теруел и Сарагоса. Това е сладък, постоянен и месест плод от вида "Prunus persica".

В историческия си маршрут прасковата присъства в почти всички цивилизации и е била известна и цитирана във всички древни писания. Наричан много пъти от Плиний, той се появява и на стенописите в Помпей. Днес отглеждането му заема второто място в света сред овощните дървета, след ябълката.

Рецепти от Арзак и Джоан Рока

Прасковата се среща в готварски книги на велики готвачи, широко се използва за приготвяне на десерти, сладкиши, сладоледени сладкиши, а също и като ликьор и ракия, отлично се комбинира с мазни меса като свинско или пуешко и много често се консумира в летните салати . Например, Хуан Мари Арзак има иновативна рецепта за печена праскова с флорален памук, а супер наградената Джоан Рока ги приготвя в сироп.

Предлагаме няколко арагонски ресторанта, за да проверим тяхната гъвкавост. В Теруел, земя на един от най-добрите сортове, е EL MILAGRO, където приготвят вкусен студен прасковен крем. Януариl PORTAL DEL CARMEN, от Рубиелос де Мора, плодово паначе, където този плод е главният герой. ЕМИЛО КЪЩА, de Zaragoza предлага една от най-популярните рецепти в тази страна, която ги има особено добри, праскови във вино. В град Сенег, близо до Сабиняниго (Уеска), КАЗАБИ лили сервирайте в цветна плодова салата. И в Cariñena (Сарагоса), LA REBOTICA, който уважава местните продукти, предлага сладолед от праскова Calanda, окъпан в крем.

И вече е извън Арагон, в Briones (Ла Риоха), DINASTÍA VIVANCO В него има трапезарията, инсталирана във винарна, заобиколена от лозя, и те приготвят захаросани праскови за десерт.

ЧУДОТО. Ctra N-234, Km.123 Tfno.978 603 095. Теруел

ПОРТАЛ ДЕЛ КАРМЕН. Глориета, 2. Tfno, 978 804 1563. Рубиелос де Мора, Теруел

ЕМИЛО КЪЩА. Avda.De Madrid, 3. Tfno.976 434 365. Сарагоса

КАЗАБИ. Ctra. De Biescas. Телефон 974 480 149. Сенеге, Уеска

РЕБОТИКАТА. Сан Хосе 3. Телефон 976 620 556. Кариена. Сарагоса

ДИНАСТИЯ ВИВАНКО. N-232, км 442. Телефон 941 322 340 Briones. Риоха