Не трябва започнете безглутенова диета, без предварително да сте извършили чревна биопсия, която показва увреждане на чревните вили. Предписването на тази диета само защото има подозрение за непоносимост към глутен или положителен резултат от теста за специфични антитела, без да е извършена потвърждаваща чревна биопсия, е грешка, която често се прави и може да доведе до маскиране на диагнозата възможна цьолиакия.
Диетата трябва да се спазва стриктно през целия живот. Поглъщането на малки количества глутен, непрекъснато, може да причини увреждане на чревните власинки, въпреки че тези лезии не винаги трябва да бъдат придружени от клинични симптоми.
Ще бъде елиминиран от диетата всеки продукт, който съдържа като съставка: ПШЕНИЦА, ОВЕС, ЕЧМЕН, РЪЖ, КОМПЛЕКТ, KAMUT® khorasan пшеница и/или производни продукти: нишесте, брашно, хляб, тестени изделия и др.
Диетата Безглутеновите трябва да се основават основно на естествени храни, които не съдържат глутен: мляко, месо, риба, яйца, плодове, зеленчуци, бобови растения и разрешените зърнени култури: царевица, ориз, просо и сорго, като се комбинират помежду си в разнообразен и балансиран начин.
Консумация на произведените продукти предполага поемане на потенциални рискове, тъй като след манипулиране е по-трудно да се установи гаранцията, че те не съдържат глутен. Никой производител или доставчик не гарантира на 100% отсъствието на кръстосано замърсяване.
При придобиване произведени и опаковани продукти, списъкът на съставките на етикета винаги трябва да се проверява. Ако някой от следните термини се появи в този списък, без да се посочва растението на произход, продуктът трябва да се избягва. Списък на съставките, които обикновено се появяват на етикета на хранителни продукти, които МОЖЕ ИЛИ НЕ съдържат глутен:
Като основно правило, Всички BULK продукти трябва да бъдат елиминирани от диетата, тези, направени РЪЧНО, тези, направени специално за безглутенови диети, които съдържат ПШЕНИЧНО НИШЕЛЕ като съставка, и тези, които не са етикетирани, където списъкът на съставките не може да бъде проверен.
Трябва да е Внимание при работа с храни в барове, ресторанти, колективни и училищни столове, проверете начина на приготвяне и съставките на всяко ястие, преди да го консумирате.
Ще се избягва пържене на храни без глутен в масла, където продукти, съдържащи глутен, са били пържени преди това.
Внимание с царевица, ориз и други брашна, продавани в пекарни или супермаркети. Те могат да бъдат замърсени, ако тяхното смилане е извършено в мелници, които мелят и други зърнени култури като пшеница или овес.
Не поръчвайте не купувайте царевичен хляб извън пекарните или тахоните, контролирани от асоциациите на целиакия. Приготвянето на безглутенов хляб в пекарна, която работи с пшенични брашна, носи висок риск от замърсяване и фактът, че се използват безглутенови съставки, не гарантира липсата на глутен в крайния продукт, ако не са взети съответните мерки.
В тези къщи при които има човек с цьолиакия, препоръчително е да се премахнат пшеничното брашно и галета и вместо това да се използват брашно и галета без глутен, картофено пюре за тесто, хляб или сгъстяване на сосове. По този начин много от приготвените храни могат да се ядат от цялото семейство, включително целиакия.
Внимание с вносна храна. Производителят може да използва, в зависимост от различните страни на разпространение, различни съставки за продукт, който се продава във всички тях под една и съща търговска марка.
Когато се съмнявате Ако даден продукт може да съдържа глутен, не го консумирайте. Асоциациите на целиакия са тук, за да ви помогнат. Ако имате някакви въпроси или проблеми, отидете на тях.
