Жажда за захар. Въглехидратите са необходими на организма и са основният източник на енергия. Глюкозата и фруктозата отделят 4 конски сили/грам, толкова много, че захарта осигурява „празни“ калории, т.е. нула основни хранителни вещества.
Захарта не съдържа витамини, минерали или незаменими аминокиселини, тя е просто "чиста енергия". Повечето храни с високо съдържание на захар, като сладкиши, сокове и шоколадови блокчета, съдържат много малко основни хранителни вещества и следователно могат да бъдат класифицирани като „празни“ калории. Тези, които ги ядат вместо други, по-питателни храни, вероятно ще имат недостиг на много важни хранителни вещества.
Мозъкът, измамен от „нуждата“ от сладко
Знаем, че може да причини ужасни заболявания, но не се отказваме от захарта. Защо? „Зоната на мозъка, наречена хипоталамус, трябва да регулира приема на храна. В проучване, публикувано през 2013 г., на две групи доброволци е предложена напитка, подсладена с глюкоза или подсладена с фруктоза.
Пиещите глюкоза намаляват притока на кръв към хипоталамуса и се чувстват сити, докато тези, които пият фруктоза, увеличават притока на кръв към тази област на мозъка и все още са гладни. Освен това фруктозата не понижава нивата на грелин (хормон на глада), както прави глюкозата. Ако проучванията показват, че фруктозата не предизвиква ситост по същия начин като глюкозата, се показва, че консумацията на фруктоза (следователно захар) ще допринесе за по-висок калориен прием “, казва д-р Мариана Граур.
Жажда за захар. Удоволствие и пристрастяване
Когато консумираме захар, допаминът се отделя в мозъка, което ни доставя усещане за удоволствие. „Това е механизъм, подобен на този, при който злоупотребата с наркотици (кокаин) води до пристрастяване. Някои хора, предразположени към пристрастяване, имат поведение, търсещо награда, и могат да се пристрастят към захарта. Поради силното си въздействие върху системата за възнаграждение в мозъка, захарта може да бъде злоупотребявана ”, казва лекарят.
Как да се разболеем от болестта
От хранителна гледна точка не всички калории са еднакви. Ефектът от 100 калории глюкоза не е същият като 100 калории захар, което е много по-вредно. Друг важен аспект е скоростта, с която се консумират тези калории. Например, ако захарта се консумира в течна форма, по-голямо количество фруктоза ще достигне черния дроб за кратко време. Когато големи количества фруктоза попаднат в черния дроб, който вече е пълен с гликоген, по-голямата част от него се превръща в мазнини. Това води до диабет тип 2, който в момента засяга повече от 300 милиона души по света, 80% от които са със затлъстяване.
Жажда за захар. Откъде получаваме нашата „добра захар“?
Както казах, диетата съдържа естествени захари (зърнени храни, плодове и зеленчуци, млечни продукти) и "безплатна" захар, захар, добавена към храни и напитки, както и захар, съдържаща се в мед, сиропи, плодови сокове и сокови концентрати. Плодове. Ние броим тази безплатна захар. "Препоръката е максимум 5% от дневните калории да идват от захар (25-35 г) и за предпочитане да се добавят към храната (не течностите). Децата особено не трябва да пият подсладени течности, а само вода и мляко. Плодовите сокове и медът също ще бъдат отчетени като добавени захари. Добре е да се ядат цели плодове, които също осигуряват фибри, което води до по-ниска абсорбция на въглехидрати в червата, по-ранен признак на ситост, така че спираме да ядем по-рано ”, съветва професор д-р Мариана Граур.
Толкова опасни, колкото наркотиците
Световното потребление на захар се е утроило през последните 50 години. През 2008 г. всеки американец консумира повече от 28 кг захар/годишно (без плодовите сокове), което означава средно потребление от 20 чаени лъжички захар/ден, т.е. почти 400 конски сили. Американците са увеличили консумацията на фруктоза от 15 грама на ден до 75 грама или повече през последните 20 години. Може да се каже, че „захарта е много вредна за здравето“, тя е „хроничен токсин“, с прякор „бяла отрова“. Професор д-р Мариана Граур посочва нещо фундаментално: „Ако рационалните мерки са довели до ограничаване на консумацията на алкохол и тютюнопушенето, можем да създадем политики, които да доведат до промяна в обществото по отношение на намаляването на масовата консумация на захар. За да се постигне тази промяна в обществото, обществеността трябва да бъде по-добре информирана за последните научни открития относно вредното въздействие на излишната захар. "
* Статията е преведена въз основа на съдържанието на Doctorul Zilei от www.doctorulzilei.ro. Ако има някакъв проблем по отношение на съдържанието, авторските права, моля, оставете доклад под статията. Ще се опитаме да обработим възможно най-бързо, за да защитим правата на автора. Благодаря ти много!
* Ние просто искаме читателите да имат достъп до информация по-бързо и лесно с друго многоезично съдържание, вместо информация, достъпна само на определен език.