Въведение в храненето Проблемът с наднорменото тегло и затлъстяването, съчетано с недохранване и бедност ни дават ЛОШО ХРАНЕНЕ. Увеличението на хроничните дегенеративни заболявания Дезинформация в хранителните насоки

животински произход

Въведение в хранителните СТРАТЕГИИ Хранителни насоки, базирани на NOM 043 Национален кръстоносен поход срещу глада ANSA

Въведение в Nutrition Food Guidance въз основа на NOM 043 Обучение по основни концепции на храненето Кръст срещу глад Закуски и ястия с хранително качество Пълен работен ден Кухни MENUTRE ANSA (наднормено тегло и затлъстяване)

Определение за храненето на Съвета по храна и хранене на Американската медицинска асоциация: „Храненето е наука за храната, нейните хранителни вещества и други вещества, тяхното действие, взаимодействие и баланс във връзка със здравето и болестите и процеса, чрез който организмите, които поглъщат, смилат, абсорбират, транспортират, използват и отделят вещества. "

Основни хранителни вещества (незаменими): Те са тези хранителни вещества, които тялото не може да синтезира или поне не в достатъчни количества, за да отговори на физиологичните нужди на организма и трябва да се набавя от диетата. Несъществени хранителни вещества (необходими): Тези хранителни вещества, които тялото може да синтезира в достатъчни количества или синтезира от предшественици.

Правилна диета Това е диетата, която според признатите познания по въпроса отговаря на специфичните нужди на различните етапи от живота, насърчава адекватния растеж и развитие при децата, а при възрастните позволява да се запази или постигне очакваното тегло за височина и предотвратява развитието на болестите. NOM 043 SSA2-2005 Критерии за предоставяне на насоки

Какви комбинации и данни не насърчават здравословните навици? Тези, които създават усещането, че са десерти, закуски или други опции, обикновено с високо съдържание на захар и/или мазнини и/или натрий. Примери: марципан, зърнени култури от енчиладос, паланкета или всеки друг продукт, който прилича на мексикански десерт или сладък, бисквитки, пълни със сладка или пудра захар, зърнени храни със сладка или ярко оцветена глазура, палачинки с мед, френски хляб. В случай на цедене, това е опция за осигуряване на хранителните вещества на плодовете, което обаче не насърчава пряко консумацията на пресни плодове.

Енергийна плътност Енергийната плътност е количеството енергия, налично в храната за единица тегло (kJ/g или kcal/g). 50g = 190kcal 50g = 30kcal

ДОБРОЯДНАТА ПЛОЩ Това е графично изображение, което показва класификацията на групите храни. Ръководство за разнообразието, комбинацията и пропорцията, в която те трябва да се консумират. Плочата класифицира храните в 3 групи според ролята им в диетата и според хранителните вещества, които съдържат най-много. NOM 043-SSA2-2005, Основни здравни услуги. Промоция и образование за здравето на храните. Критерии за насоки.

Бобови растения и храни от животински произход ХРАНИТЕЛНИ ГРУПИ 1 2 3 Зеленчуци и плодове Зърнени култури и грудки Бобови растения и храни от животински произход

Група плодове и зеленчуци (витамини и минерали). Основен източник на витамини и минерали, високо съдържание на фибри и по-малко прием на въглехидрати Незаменим за регулиране на жизнените функции на нервната и имунната системи, както и на процесите на храносмилане и възстановяване на тялото. Плодове: ябълка, портокал, мандарина, наред с други зеленчуци: домат, краставица, нопал, тикви и др.

ВИТАМИНИ И МИНЕРАЛИ Необходими за нормалния растеж и развитие, дефицитът на който и да е от тях може да влоши растежа и да причини дефицитни заболявания.

Група зърнени култури и грудки (въглехидрати) Те осигуряват енергия, необходима за движение, работа и живот. В тази група са различните зърнени култури: царевица: (тортили); пшеница (хляб, бисквитки, тестени изделия и др.) и други като овес, ориз, амарант. Що се отнася до грудките, има картофи и сладки картофи.

Бобови растения и храни от животински произход (протеини) Тази група е богата на протеини, това са основните хранителни вещества, използвани при формирането на всички телесни тъкани като: мускули, кожа, кръв, коса и кости. Основно хранително вещество във всички етапи от живота. Храна от животински произход: месо, месо от органи, пиле и риба. яйца, мляко и техните производни.

ЛЕГУМИ Има боб, леща, бобови зърна, нахут, соя и други. Маслодайни семена: фъстъци, семена, сусам, орехи, лешници и бадеми осигуряват важни количества липиди (мазнини), необходими за живота. Бобовите растения като маслодайните семена съдържат протеин, макар и в по-малко количество. Както животинските, така и растителните протеини са важни за предотвратяването на болести. Необходимо е тази група да се комбинира със зърнени култури, тъй като подобрява качеството на протеините.

ВЛАКНА Това е частта от цялата растителна храна, която не може да бъде усвоена от организма. Неразтворими фибри: Не се разтварят във вода, въпреки че имат способността да ги абсорбират. Той се съдържа в пълнозърнести храни, ориз и овес. Разтворими фибри: Разтварят се във вода и образуват гел в червата. Той се съдържа в ябълки, смокини, круши, банани, моркови, тикви и др. Помага на храносмилателните процеси.

АКСЕСОАРНИ ГРУПИ: Те трябва да се използват много пестеливо, тъй като служат за подобряване на вкуса на ястието: Захарни мазнини Алкохол