Пребиотично хранене, какво е това? В едно общество, все по-загрижено за здравето си и осъзнаващо ролята, която храната играе за поддържането му, пребиотичната диета придобива специално значение.

храна

Нашият храносмилателен тракт е колонизиран от микробна флора, която живее в симбиоза с нашето тяло и която може да бъде повлияна както от диетата ни, така и от други външни фактори като стрес, някои лекарства или някои заболявания. Тези микроорганизми са до голяма степен отговорни за здравето на нашето тяло. Всеки индивид има своя собствена микробиота, съставена от хиляди видове бактерии. Тези микроорганизми се адаптират към средата, в която живеят, така че както броят им, така и разнообразието им зависят от храната, която им е на разположение.

Именно на това се основава пребиотичната диета: яденето на храни, които съдържат хранителни вещества за нашата микробиота. Тези хранителни вещества са предимно фибри и олигозахариди, които се ферментират от бактериите в нашите черва, насърчавайки тяхното развитие и разнообразие, както и улеснявайки усвояването на някои минерали, като калций, магнезий, желязо и цинк и синтеза на витамин В. Накратко, пребиотик може да бъде определен като несмилаема хранителна съставка, която влияе благоприятно на потребителя, чрез селективно стимулиране на растежа и/или активността на някои бактерии, присъстващи в дебелото черво, като по този начин подобрява здравето на индивида.

Основните пребиотици са фруктоолигозахариди (FOS), галактоолигозахариди (GOS) и инулин. Всички те, с изключение на ГСН, от майчиното мляко, можем да ги открием в храни от растителен произход.

Тези видове пребиотици са свързани с основните им храни.

Фруктоолигозахариди

FOS са вид разтворими фибри, съставени от вериги от 3-10 молекули фруктоза. Тези вериги не се метаболизират от храносмилателната ни система, а от бактериите, които я населяват, по-специално от бифидобактериите, като по този начин насърчават техния растеж и развитие. Именно тази характеристика осигурява на фруктоолигозахаридите способността да стимулират имунната функция, чрез развитието на микробиотата и инхибирането на разпространението на патогенни бактерии. Освен това е доказано, че те имат ефект върху контрола на гликемичния контрол при диабетици, така че трябва да имаме диета, предназначена за пребиотична диета.

От друга страна, това действие върху чревните бактерии също води до по-добро храносмилателно здраве и увеличаване на усвояването на някои минерали, като калций или магнезий.

FOS може да се намери в храни като артишок, цикория или цвекло.

Галактоолигозахариди

GOS са олигозахариди, естествено присъстващи в майчиното мляко, които също действат като несмилаеми пребиотични влакна.

Галактоологозахаридите се образуват чрез ензимното превръщане на лактозата и са изградени от молекули галактоза и глюкоза. При достигане на дебелото черво те се ферментират от бифидобактерии и лактобацили, допринасяйки за установяването на тези бактерии при кърмените деца.

Други полезни ефекти на GOS са увеличаването на абсорбцията на калций при жени след менопаузата и подобряването на запека при възрастни и възрастните хора, както и симптоматичното намаляване на диарията.

Инулин

Инулинът е олигозахарид, присъстващ в храни като банан, чесън, лук, аспержи, цикория или артишок.

Подобно на останалите пребиотици, инулинът не се абсорбира от нашите черва, но може да се ферментира от микробиотата, присъстваща в храносмилателната ни система. В допълнение към общите ефекти на пребиотиците, е доказано, че инулинът има способността да понижава триглицеридите и холестерола при лица с хиперлипидемия.

Благодарение на всички тези благоприятни ефекти върху здравето, пребиотичното хранене все повече присъства в общество, в което грижата за поддържане на здравето чрез диета се превръща в приоритет за голяма част от населението.

Можете да научите повече за здравословните храни в следващата статия.