Не е трудно да се премине от поддържане на тегло към напълняване. Например, увеличаването на теглото на населението на Съединените щати между 1980 и 1994 г. може да се припише на прием само с 4 kcal повече дневно от необходимото за поддържане на здравословно тегло при жената и с 13 kcal повече от необходимото за мъж (1) . В резултат на това нормален възрастен може да наддаде около 1 кг годишно през целия си живот. Имайки това предвид, е ясно, че яденето само на няколко допълнителни калории всеки ден може да направи разлика между здравословното телесно тегло и опасното.
The влакна Пребиотиците могат да помогнат на производителите на хранителни продукти и следователно на потребителите да решат този проблем и да подобрят контрола на теглото по следните начини (ключове):
- Помогнете да консумирате по-малко калории.
- Намалете калоричната стойност на храната.
- Контролирайте кръвната захар.
ПОТРЕБЯВАМ ПО-МАЛКО КАЛОРИИ
Проучванията върху животни и хора показват, че пребиотичните влакна могат да играят решаваща роля за това потребителите да ядат по-малко. В действителност е доказано, че инулинът, обогатен с олигофруктоза * и олигофруктоза, оказва благоприятно въздействие върху енергийния ни баланс, като спомага за намаляване на спонтанния прием на калории (така наречената закуска) при хора, които спазват дистриктура без ограничение. В проучване, проведено с възрастни с наднормено тегло и затлъстяване, дневната консумация на 12 грама инулин, обогатен с олигофруктоза *, в продължение на три седмици, е довела до значително намаляване на енергийния прием (2).
Не само хората с наднормено тегло могат да се възползват от увеличаването на пребиотичните фибри в диетата си. Две пионерски проучвания на възрастни с нормално тегло, които приемаха ежедневно добавка от 16 грама обогатен с олигофруктоза инулин * (3,4) в продължение на две седмици, също показаха, че общият дневен енергиен прием на участниците е бил намален, когато пребиотичните фибри присъстват в неговата диета.
Взети заедно, тези проучвания при хора разкриват постоянно намаляване на енергийния прием от дневна добавка от 12-16 грама фибри пребиотици. Намаляването на общите консумирани калории се запазва във времето както при индивиди с нормално тегло, така и при лица с наднормено тегло или затлъстяване. Някои субективни параметри, свързани с усещането за апетит, като по-ниски нива на глад, също бяха позитивно моделирани в часовете след тестовото хранене. Резултатите предполагат, че инулинът, обогатен с олигофруктоза * или олигофруктоза, помага за регулиране на апетита, позволявайки намаляване на енергийния прием в края на деня. Този тип ефекти върху регулирането на апетита обаче все още изискват изследвания, които предлагат по-твърди заключения.
Ефектите на пребиотичните фибри върху енергийния прием показват положителни ефекти в контекста на контрола на теглото. Проучване, проведено в продължение на три месеца с възрастни с наднормено тегло или със затлъстяване, показа, че добавка от пребиотични фибри може да спре напълняването при възрастен (5). Проучването установи намаляване на телесното тегло с 1 кг в групата, която приема 21 грама олигофруктоза дневно, в сравнение с увеличение от 0,5 кг в контролната група. Въпреки че това не представлява лек за затлъстяване, подобно намаляване на теглото може в дългосрочен план да помогне на потребителите да постигнат и поддържат здравословно тегло.
В това проучване, проведено в продължение на три месеца, беше установено също, че намаляването на теглото се наблюдава най-вече в коремните мазнини, важен фактор за намаляване на риска от метаболитни заболявания. През шестата седмица също имаше значително намаляване на енергийния прием в групата, която консумира пребиотици, в сравнение с контролната група.
По отношение на ползите, свързани с пребиотичните фибри при енергийния прием, професор Рейлен Раймър (Университет в Калгари, Канада) посочва, че „тъй като устойчивото и значително намаляване на енергийния прием са от съществено значение за дългосрочния контрол на теглото, тези открития показват, че пребиотиците играят важна роля роля и да даде положително послание за добавяне на фибри към диетата, в сравнение с традиционната препоръка за просто намаляване на калориите ".
КАК ДА ДОБАВАТЕ ПРЕБИОТИЧНИ ВЛАКНА?
След всичко изброено по-горе, как производителите могат да добавят диетични фибри към храни, за да насърчат намалено съдържание на калории, без да променят вкусовия профил на въпросния продукт? Олигофруктозата и инулиновите пребиотични влакна са несмилаеми въглехидрати, получени от корен от цикория и могат да се използват за обогатяване на съдържанието на фибри в голямо разнообразие от храни и напитки. Те могат да се използват не само за добавяне на фибри към даден продукт, но и за намаляване на съдържанието на мазнини или захар, без да променят вкуса или структурата на продукта. В сравнение с високогликемичните въглехидрати, олигофруктозата и инулинът от цикория осигуряват само половината калории. В резултат на това пребиотичните влакна позволяват на производителите да произвеждат по-леки варианти на храни, от които потребителите традиционно са по-малко склонни да се откажат, когато започват по-здравословна диета, като сладолед, кисело мляко, млечни продукти или млечни продукти.
КОНТРОЛ НА ГЛЮКОЗАТА В КРЪВТА, ДРУГА ПОЛЗА
Освен че допринася за намаляването на консумираните калории, чрез намаляване на съдържанието на мазнини или захар в продукта, включително по-голямото количество пребиотични фибри в ежедневната диета, може също да помогне за контролиране на нивата на кръвната захар. Според консенсусно научно изявление, публикувано от международен комитет, съставен от водещи учени по хранене от 10 държави и 3 континента, се потвърждава още веднъж, че има ясни доказателства, че диетите, базирани на нисък гликемичен индекс, намаляват риска от диабет тип 2 и сърдечни заболявания, помагат за контрол на кръвната глюкоза за хора с диабет и дори могат да помогнат за отслабване.
Пребиотичните влакна, като олигофруктоза и инулин, са несмилаеми въглехидрати и могат да заменят високогликемични въглехидрати (като глюкоза, захароза, малтодекстрин или нишесте в бял хляб и варени картофи), в еквивалентно количество, намалявайки гликемичния профил на крайния продукт . В ново изследване, Cosucra и Sensus **, положителното въздействие върху отговора на кръвната глюкоза е ясно демонстрирано, когато част от захарите, присъстващи в даден продукт, се заменят с олигофруктоза, пребиотично влакно, получено от цикория. Нови данни за олигофруктоза показват значително по-нисък отговор на кръвната захар само с 20% заместване.
Тъй като пребиотичните влакна са толкова мощен инструмент за подпомагане на управлението на теглото, не е изненадващо, че все повече производители откриват потенциала на съставки като олигофруктоза и обогатен с олигофруктоза инулин * за разработване на нови продукти. Подсилването на храни и напитки с тези видове многофункционални съставки позволява на производителите да предадат тези предимства на своите клиенти и да им помогнат да се насладят на любимите си храни, като същевременно контролират теглото си.
* Отнася се за Orafti®Synergy1 от Beneo.
** Изследване, проведено от Beneo.
(*) Директор по комуникация в областта на храненето в института BENEO.
БИБЛИОГРАФСКА ЛИТЕРАТУРА:
1. Източник: Khan LK & Bowman BA (1999) Затлъстяването: основен проблем на общественото здраве. Annu Rev Nutr 19, 13-17.
2. Източник: McCann MT et al (2011) Обогатената с олигофруктоза добавка на инулин намалява енергийния прием при мъже и жени с наднормено тегло и затлъстяване. Obes Rev 12 (Suppl 1) 63-279.
3. Източник: Cani PD et al (2009) Чревната ферментация на микробиота на пребиотици увеличава производството на сатиетогенни и инкретинови чревни пептиди с последици за усещането за апетит и отговора на глюкозата след хранене. Am J Clin Nutr 90, 1236-1243.
4. Източник: Cani PD et al (2006) Олигофруктозата насърчава ситостта при здрави хора: пилотно проучване. Eur. J. Clin. Nutr. 60: 567-572, 2006
5. Източник: Parnell JA, Reimer RA (2009) Загубата на тегло по време на добавяне на олигофруктоза е свързана с намален грелин и повишен пептид YY при възрастни с наднормено тегло и затлъстяване. Am J Clin Nutr 89 (6) 1751-1759.