глутен

В Аржентина има около 500 000 пациенти с целиакия, но се смята, че е диагностициран само един на всеки десет. Изследователи от Националния университет в Росарио разработват изследване на разпространението на патологията в Голям Росарио. Болестта се проявява с пълна и постоянна непоносимост към глутен, присъстващ в пшеница, овес, ечемик и ръж, вещества, които са токсични за тялото на целиакия и влияят пряко върху тънките черва и усвояването на хранителните вещества. Това е сложно автоимунно разстройство, в което участват генетично предразположение, факторът на околната среда и имунният компонент. Изследователят от Факултета по биохимични науки на UNR, Фабиан Пелуса обяснява, че диагнозата се основава на четири стълба: клиниката, генетиката, хистопатологията и лабораторията. След това администрирането на диетата на пациента се извършва от диетолози, тоест много дисциплини участват както в откриването, така и в наблюдението на цьолиакия.

В момента Pelusa изследва различното поведение на лабораторните маркери и търсенето на нови, както и разработването на по-достъпни генетични тестове. Трябва да се отбележи, че ако тази патология не се лекува, съществува по-голям риск от развитие на рак или автоимунни нарушения, поради което тя се счита за „проблем на общественото здраве“.

Професорът по клинична биохимия провежда проучване на разпространението в Голям Росарио, за да следи броя на пациентите. Според първото популационно проучване на разпространението на целиакия в педиатрията, наличието на заболяването се среща при 1 от всеки 79 деца. При възрастни има изследвания, които го поставят на 1 на 167. Технологичният напредък допринася за откриването и показва по-високо разпространение при възрастни, както и някои клинични характеристики, различни от вече известните.

Към чревното разстройство, коремно раздуване, диария, нисък ръст и проблеми с растежа се добавят някои изолирани прояви като анемия при възрастен пациент, случаи на безплодие, спонтанни фрактури, остеопения, остеопороза или промени на неврологично ниво.

Това разнообразие затруднява намирането на причината само от клинична гледна точка. В този смисъл имунологичната и генетична лаборатория, изразена от Pelusa, допринесе много, защото чрез екстракция на кръв могат да се определят параметри, които показват вероятното съществуване на болестта.

Сред предразполагащите фактори за цьолиакия в детска възраст, освен генетичното натоварване, са ранното включване на глутен, липсата на кърмене и инфекции през първите години от живота. При възрастни проявите обикновено са извънчревни и те започват да се забелязват с течение на времето, поради което е трудно да се определи кога болестта е претърпяна.

„С непоносимостта към глутен може да се пребори, но това, което струва повече, е да се преборим със социалното безразличие“.

Нужди и права

Лечението се състои от безглутенова диета за цял живот, която не причинява неудобства на индивида, въпреки че изисква промяна на навиците. С тази мярка в рамките на две години пациентът възстановява чревната лигавица и започва да води нормален живот.

През 2011 г. беше регламентиран Закон № 26 588, който обявява медицинските грижи за цьолиакия за национален интерес, както и клинични и епидемиологични изследвания, професионално обучение по ранно откриване, диагностика и лечение на болестта, както и разпространение и достъп до глутен- безплатни храни.

Наред с други аспекти се откроява разработването на стратегия за допринасяне за откриване с включване на изследователски практики и осигуряване на диагностични комплекти в болниците. Що се отнася до лечението, то насърчава покритие от социални и предплатени произведения, както и контрола на храни с етикети върху съдържанието на глутен. От друга страна, популяризирането на образователни кампании.

„Този ​​закон е голям напредък, нуждите на пациентите с целиакия придобиват ранг на права, но това не е всичко“, казва лекарят по биохимия. "С непоносимостта към глутен може да се борим, но това, което струва повече, е да се преборим със социалното безразличие", добавя той.

В този смисъл организации като Асоциацията на целиакиите в Аржентина (ACELA) оказват подкрепа на пациентите и разпространяват информация. Те също така работят в тясно сътрудничество с професионалисти, за да ги интернализират за проблемите, през които преминават пациентите. Например неспазването на покритието от множество социални произведения, въпреки закона.

От друга страна, разпространението на болестта е от съществено значение за обучението на гастрономи, които искат да предоставят услуга. Както е обяснено от Pelusa, кръстосаното замърсяване е много често, тоест смесването на продукти, които имат глутен, с други, които нямат. „Само една трохичка хляб е причината човек отново да се нарани в червата“, казва той.

За илюстрация той казва, че месото е без глутен, но че в повечето месари на няколко сантиметра от разфасовките от говеждо месо има купчина панирани, тоест можете да пресечете хляба. Тогава той задава въпроси колко месарници биха могли да продават месо за целиакия? Както и да е, той признава, че в резултат на по-голямото търсене през последните години се наблюдава разпространение на продукти без глутен в различни магазини.