От използването на присадени растения до колекциите в зеленчукопроизводителя и дома, учени от Conicet изследват производствената верига на зеленчуци, за да отменят или забавят признаците на влошаване и да удължат техния полезен живот.

след

В страна с повече от тридесет милиона хектара обработваема земя, която все още има 35% от населението си под прага на бедността, според данните за 2019 г., публикувани от INDEC, загрижеността за този сценарий е довела до изследователите на Conicet да анализират неудобствата, които се появяват в производствена верига, за да се намали влошаването на плодовете и зеленчуците и да се удължи полезният им живот.

Хранителните отпадъци са неоспорима реалност, която се среща във всички краища на света и въпреки че въпросът е пресичан от множество фактори, които усложняват проучванията, тази загриженост за неудобствата, които се появяват по цялата верига, от полето до гондолите на зеленчуци или супермаркети, накара експерти да участват в среща, наречена "Наука и градинарско производство", с цел да доближи научния сектор до производителите на плодове и зеленчуци и да насърчи сътрудничеството помежду си.

Повече информация

Асортимент от замразени зеленчуци се изтегля от пазара поради наличието на бактерия

Това съобщава ANMAT. Въпросният продукт е с марка Jumbo и е направен от компанията Nutrifrost S.A

Оранжерии, които включват пчеларско производство с градинарство

Ден на управление и колективно строителство за извънградско земеделие се проведе в Glew, Almirante Brown. INTA San Vicente придружи тази инициатива заедно с асоциации и производители.

"В случай че Плодове и зеленчуци, на изгубени достига трета на произведеното. Това е много, но е трудно да се възприеме гравитацията, защото тя се разпределя на различни етапи: в поле, когато образци, които поради размер или външен вид не отговарят на установените качествени и естетически параметри, се изхвърлят; на разпространение и продажба, особено поради прекъсването на студената верига и проблемите с опазването; и накрая в ръцете на потребителите, когато хабят някои части, ги съхраняват в неподходящи условия или купуват повече и отиват на вятъра. У нас тази вреда е особено концентрирана в средната фаза ”, обяснява той. Ариел Винсент, Изследовател на CONICET и ръководител на LIPA на Факултета по земеделски и горски науки към UNLP.

Посветен на изследванията в технологията след прибиране на реколтата (период, който преминава от момента на събиране на продуктите от реколтата до тяхната консумация), ученият подчертава значението на тясното сътрудничество с производителите и предоставянето им на участие от самото начало, „така че генерират се разследвания в отговор на реални проблеми които ги засягат а не обърнат: първо разработвам инструмент и след това виждам кой би могъл да го използва. Това не работи ".

"Ние разглеждаме физиологичните и биохимичните аспекти на растението да знае процесите, през които преминава и след това да може да мисли стратегии за отмяна или забавяне на признаците на влошаване и удължаване на техния полезен живот”, Експресира Аналия Концелон, Тя е и изследовател на организацията, която е посветена на изучаването на патладжана, един от "звездните" зеленчуци в района, заедно с домата и чушката.

В този смисъл той подчертава важността на поддържането на ниски температури през всички етапи, тъй като те забавят метаболизма, помага да се удължи продължителността му. „Ако квинтерото може да запази реколтата на сянка и на хладно място, докато не дойде да я търси, дори с брезент или мрежа, това вече има значение“, обяснява специалистът.

По отношение на продуктите, които се изнасят, Concellón подчертава, че „студът на камионите е от решаващо значение“ и уверява: „Големите компании го знаят, затова някои инсталират контролни устройства на така наречената термична история, за да знаят дали в даден момент по време на пътуването шофьорът паркира автомобила на слънце с изключен двигател ".

По отношение на температурата, Concellón обяснява, че зеленчуците са разделени на три големи групи:

  • The тропически, като банани или авокадо, които трябва да се съхраняват най-малко 13 градуса по Целзий.
  • The субтропичен, например патладжан и домат, които издържат до 10 ° C.
  • Тези, които те подкрепят перфектно 0 ° С, като ягоди, ябълки и листни зеленчуци, наред с други, които не страдат от студ. Първите две, от друга страна, изпитват модификации като вдлъбнатини и кафяви петна по кожата, което е индикация за промени на по-високо ниво: това на техните хранителни свойства.

Специалистите са съгласни, че зеленчукопроизводителите и кварталните фирми са тези, които „понасят най-лошото“, когато са изправени пред неподходящо обработване след прибиране на реколтата. По този аспект Concellón посочва използване на вентилатори като един от най-вредните, тъй като „единственото нещо, което прави, е да открадне влажността на околната среда и съответно да дехидратира продуктите. Сякаш парите им се изпаряват, без те да забележат ”. Търговец, който е купил десет килограма патладжан - продължава ученият - и няма подходящата температура, след три дни ще има девет, а седмица ще бъдат осем, в допълнение към много набръчкани и изсъхнали екземпляри, които ще да не могат да продават на потребителите.

На съхранение у дома, специалистите посочват и подробности, които може да изглеждат незначителни, но все пак са вредни, като напр ударете плодовете и зеленчуците в чантата, докато пазарувате, тъй като тези малки въздействия намаляване на срока на годност след няколко дни. „Важно е да научите за възможността за замразяване на някои сурови и други варени храни, както и да научите за дехидратация или методи за консервиране, за да се възползвате от тях по други начини, ако не се консумират в момента“, добавя Висенте.

Стратегии преди прибиране на реколтата

Учените също посвещават работата си на изучаването на това, което се случва преди това, т.е. по време на засаждането и растежа на растенията, и какви маневри могат да бъдат приложени в този случай, за да повлияят положително на качеството на продукта.

Ето как техниката на присаждане, добре познат в сектора на плодопроизводството, но не е напълно експлоатиран в сектора на градинарството поради липсата на знания за неговото използване и инвестициите, които изисква. „Всеки вид има различни склонности: има такива, които са по-устойчиви на ниски температури или суша, някои имат по-добра способност да абсорбират хранителни вещества от почвата, други се защитават от нападения от определени вредители. Така че този метод се състои от съберете корена на зеленчук, което е известно като подложка, към кълнове или разсад от друг сорт различно, така че да расте с предимствата на първия”, Обяснява Concellón.

Резултатът е растеж на по-силни и по-устойчиви растения към различни ситуации на полето, което има своята корелация при получаването на по-голям обем плодове за по-малко време, което позволява събирането и комерсиализацията на зеленчук няколко седмици преди началото на сезона му.

Присадките, проектирани с различни свойства, вече съществуват и се предлагат на пазара по такъв начин, че производителят да закупи малко, но стабилно растение и всичко, което трябва да направи, е да го свали на земята. "Въпреки че е много по-скъп от обикновените разсад, той расте енергично и може да даде двойни или тройни плодове", казва Concellón.