Тъй като всеки път, когато се опитваме да ядем по-малко захар и здравословно хранене, ние все повече го вземаме предвид; различните марки храни все по-често предлагат на пазара храни без захар и следователно с все повече подсладители: стевия, сорбитол, аспартам, манитол, ксилитол ... те са все по-чести компоненти в списъка на състава на храните.

Те се намират все по-често в безалкохолни напитки, в заместващи продукти за отслабване, в продукти за диабетици, в леки сладкиши, в кисели млека, сосове ...

Но наистина ли тези подсладители са полезни за хората, които искат да отслабнат? Те са опасни за нашето здраве?

Днес в блога ще говорим за подсладители.

Първо ще видим какво е подсладител?

Подсладителите са вещества, които се използват в хранително-вкусовата промишленост поради способността им да подслаждат, способността им да подслажда също е по-добра от тази на захарта.

сладък вкус

Подсладителите имат различни произход:

  • Естествени подсладители: Тези естествени подсладители също ще ни осигурят калории. Сред тези подсладители имаме глюкоза, фруктоза, галактоза, захароза, лактоза, малтоза ... други подсладители ще бъдат получени от естествени продукти като глюкозен сироп, сорбитол, ксилитол, манитол ...
  • Синтетични подсладители: Тези подсладители няма да добавят никакви калории към нашите менюта. Някои от тези синтетични подсладители се получават от растителни екстракти, например в случай на екстракти от стевия. Други са от химичен синтез като аспартам или ацесулфам К

Кои са основните предимства на подсладителите?

Ясно е, че въпреки че използването му не е силно препоръчително поне от моя гледна точка, известно предимство, ако те имат:

1-Неговата подслаждаща сила е по-добра от тази на захарта.

Хранителната индустрия използва подсладители, тъй като те имат много по-висока подсладителна сила от захарта и това им харесва. Те са отличен заместител на захарта и могат да продължат да продават своите продукти с техния сладък вкус, който харесват хората, а също така ще го продават с етикет, че е по-здравословен продукт.

Възприемането на сладкия вкус на подсладител може да бъде до 400 пъти по-високо от това на захарта. Така че с много малка порция подсладител сладкият вкус е дори по-интензивен, отколкото със захарта.

2- Те не осигуряват калории (и ако те допринесат за това, то е в минимален размер)
Това е голямото предимство на подсладителите ... те придават на храната сладък вкус, без да добавят калории.

Това е нещо идеално и прекрасно за хората със сладък зъб, които обичат сладкия вкус. Поради тази причина има подсладители в диетичните продукти и в продуктите за хора, които искат да отслабнат ... точно защото искат да отслабнат, но не искат да се откажат от този сладък вкус, те всъщност не искат да променят навиците си не се интересуват от нищо повече от това да свалите няколко килограма за конкретно събитие например: за сватба, да отидете на плаж през лятото ...

Те могат да се използват и за онези хора, които трудно променят навиците си, трябва да отслабнат, но малко по малко се променят към по-здравословна диета ... че сладкият вкус без калории също може да бъде предимство, докато свикнат други аромати и други храни.

Има някои подсладители като аспартам, който осигурява калории, в частност този е 4 ккал за всеки грам ... но те се използват в минимални количества, така че този прием на калории е практически незначителен.

3- Те нямат ефект върху нивата на кръвната захар.

Подсладителите няма да променят кръвната глюкоза, пикът на кръвната глюкоза не се получава след поглъщане, това обяснява защо подсладителите са много полезни в случая на диабетици.

Но използването на подсладители може също да носи някои рискове:

1-Промени в състава на чревната флора.

Има някои проучвания, които показват, че консумацията на аспартам, захарин и сукралоза води до промяна в състава на чревната флора.

Съставът на чревната флора има много важна функция в тялото ни, особено в теглото ни. Когато съставът на чревната флора се промени, се благоприятства развитието на наднормено тегло, затлъстяване и диабет поради инсулинова резистентност.

2-Увеличава чувството на глад.

Има проучвания, при които е видно, че употребата на подсладители с много интензивен сладък вкус и тяхната честа употреба е свързана с увеличаване на теглото, причината за тази връзка все още е неясна. Защо продукт, който теоретично е предназначен за хора, които искат да отслабнат, е свързан с обратния ефект ... наддаване на тегло?

Смята се, че една от причините се дължи на модификацията на чревната флора, която споменахме преди.

Смята се също, че това може да се дължи на факта, че те могат да предизвикат измамно усещане в мозъка ни, сладкият вкус ни подготвя за принос на калории и като не го получаваме, увеличава апетита и желанието за лека закуска, което в крайна сметка води до наддаване на тегло.

3-Променя кръвната захар.

В предимствата, които видяхме, че те не променят нивата на кръвната глюкоза, тъй като не се абсорбират и следователно след приема им няма гликемичен пик

Но в някои проучвания е доказано, че те могат да увеличат чревната абсорбция на глюкоза от други храни, които се консумират едновременно с подсладители. Затова в крайна сметка, ако те ще повлияят нивата на кръвната глюкоза.

Освен това, по-специално в случая на захарин, той може да стимулира секрецията на инсулин, тъй като неговият сладък вкус се тълкува така, сякаш е захар от нашия мозък и следователно настъпва скок на инсулин.

4-Увеличава апетита за захар и сладък вкус.

Ако винаги ядете сладки продукти, жаждата за този вкус ще остане и зависимостта ви от сладкото ще продължи.

Няма промяна в хранителните навици, защото продължавате да ядете сладки неща ... също ако ядете много сладкиши, освен че променяте здравето си, вашата диета няма да бъде адекватна, защото може да консумирате по-малко други по-интересни храни от хранителна гледна точка (плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, ядки ...)

Е, ако подсладителите могат да бъдат полезни за контролиране на наднорменото Ви тегло, а също и при хора с диабет; консумацията му на точен и спорадичен начин може да бъде приемлива; но има все повече и повече съмнения относно това дали са напълно безопасни или не и относно техните рискове.

От друга страна, има някои дози, които се считат за безопасни и е много трудно да се надвишат тези дози, защото те би трябвало да се консумират в големи количества.

Но моето мнение е, че те трябва да се консумират възможно най-малко, защото в действителност в дългосрочен план не знаем много добре дали са полезни и трябва да променим и това, което правим погрешно ... например, яжте много сладко . Така че най-хубавото е консумацията му по изключителен начин. Трябва да намалим захарния вкус на храната.