Мед от пчели, какво е това? Къде се произвежда? Медът е вещество, произведено от пчелите от нектара, който те събират от цветята, което се дехидратира и комбинира с ензими, за да се предотврати ферментацията.
Почти всички знаят, че медът идва от пчелите, но работата, която пчелите трябва да свършат, за да го произведат, е известна на малцина, защото за половин килограм мед пчелите трябва да извършат между два милиона и два и половина милиона пътувания.

Медът се състои от няколко вида захари, като двете най-преобладаващи са фруктоза и глюкоза, които са предварително усвоени храни, поради което медът действа толкова бързо, произвеждайки енергия.
Въпреки че има много видове мед, като хиляда пчелен мед, мед от мащерка, мед от розмарин, мед от портокалов цвят.

Всички те имат способността да подслаждат 25 пъти по-високо от обикновената захар, като в същото време всички те са една от най-хранителните храни поради високото си съдържание на витамини, минерални соли и лесно смилаеми захари.

Имайте предвид, че и медът, и захарта осигуряват енергия. Консумацията и на двете трябва да бъде умерена. Препоръчва се максимум 2 до 3 чаени лъжички на ден.
Каня ви да научите повече за тази сладка тема, всичко свързано с меда, неговия принос и ползи за здравето.

Резюме: Медът е храна, произведена от пчелите и се състои от фруктоза и глюкоза, които не изискват да преминат през процес на храносмилане, за да бъдат усвоени.

Какъв е механизмът за производство на пчелен мед?

Медът е храна, произведена от пчели от вида, наречен "Apis mellifera" или "медоносни пчели", тези насекоми са част от една общност и се отглеждат от човека в кошерите, като се грижат за подходящите размери и условия, за да ги насърчат да произвеждат най-високите възможно количество мед и с най-добро качество.
Роевете са съставени от хиляди пчели, всяка с мисия, която им позволява да бъдат обособени в няколко класа:

  • Пчелната майка, която е уникална, нейната функция е да се размножава и се опложда само веднъж.
  • Пчелите работнички, които събират нектара, го отнасят в кошера и правят мед, восък, желе.
  • Дроновете, чиято мисия е само да импрегнират кралицата и след това да бъдат изгонени или елиминирани.

Кошерът избира бъдещата царица.

Тези, които ще бъдат работници и търтеите ще се раждат от неоплодени яйца, работниците ще се хранят с мед и цветен прашец плюс лоша диета от желе, докато бъдещата царица ще се храни основно с пчелно млечице.

Работните пчели сменят ролите си според възрастта си

Най-малките са посветени на почистването, след това отглеждат ларви, след това поправят или изграждат гребени, след това продължават да съхраняват прашец и мед в клетките и по-късно защитават кошера.

предимства

Когато постигнат способността да летят е, когато станат колекционери и излизат да събират нектара, с който ще правят мед и вода, за да регулират температурата и влажността на кошера, посвещавайки се на тази работа без почивка от времето, когато са на 22 дни на възраст, докато умрат.

Именно тези пчели инициират производството на мед с растението.Медът е храна, чиято подготовка започва в растението, която произвежда нектар главно в основата на вътрешността на цветето; по този начин той позволява на насекомите да опрашват растението, когато влязат, за да събират нектар.
Колекционерът, за да направи медовете, спестява нектара, събран в "реколтата" за известно време, превръщайки съдържащата се в меда захароза в глюкоза.

След завръщането си в пчелната пита тя изважда нектара и го предава на друг колега (този път работник), който го държи в реколтата си.
Пчелата работничка удължава ствола си и изважда капка мед, като го държи за няколко секунди навън, след това го връща и изважда още една капка, за да повтори този процес от 80 до 90 пъти, за да елиминира част от водата и по този начин да преобразува нектара с ензимите си в меда.

След процеса на дехидратация сместа ще загуби 80% от водата.

Пчелите пълнят клетките с капките мед, които са дехидратирали в други отделения и когато се напълнят, ги покриват със слой девствен восък, който също се нарича „оперкуларен“. Този процес завършва частта от производството на мед, предназначен за пчелите.

Резюме: След като клетките, пълни с мед, са затворени, той може да се съхранява в идеални условия за консумация в продължение на много години.

Фактори, от които зависи хранителният състав на меда

Физикохимични свойства на меда; Медът варира в състава си в зависимост от източника на нектара, пчеларските практики, климата и условията на околната среда. Въглехидрати. Те представляват основния компонент на меда. Сред въглехидратите основните захари са монозахаридите фруктоза и глюкоза.

Тези прости захари представляват 85% от неговите твърди вещества, тъй като по същество медът е силно концентриран разтвор на захари във вода.

Останалите твърди вещества в меда включват поне 25 други сложни захари, но някои от тях присъстват на много ниски нива и всички се състоят от свързването на фруктоза и глюкоза в различни комбинации. Вода. Съдържанието на влага е една от най-важните характеристики на меда и е функция на определени фактори като фактори на околната среда и съдържанието на влага в нектара.

Зрелият мед обикновено има съдържание на влага под 18,5% и когато надвишава това ниво, той е податлив на ферментация, особено когато количеството осмофилни дрожди е достатъчно високо, освен това съдържанието на вода в меда включва неговия вискозитет, специфичното тегло и цвят, като по този начин обуславя запазването и органолептичните качества на този продукт.
След извличане на мед от кошера, съдържанието на влага може да се промени в зависимост от условията на съхранение.

Ензимите се добавят главно от пчелите, въпреки че няколко идват от растения. Пчелите добавят ензими, за да постигнат процеса на зреене на нектара към меда и те до голяма степен са отговорни за сложността на състава на меда.

Най-важният ензим в меда е α-глюкозидазата, тъй като тя е отговорна за много от промените, които се случват по време на мед; фруктоза и глюкоза монозахариди.

Други ензими, присъстващи в меда, са глюкозооксидазата, която до голяма степен е отговорна за антибактериалните свойства на меда; каталаза, отговорна за превръщането на водородния пероксид в кислород и вода; кисела фосфатаза, която разгражда нишестето; диастазата, която се използва като индикатор за прилагане на топлина към меда. Протеини и аминокиселини. Медът съдържа приблизително 0,5% протеин, главно като ензими и аминокиселини.

Нивата на аминокиселини и протеини в меда са отражение на съдържанието на азот, което е променливо и не надвишава 0,04%. Между 40-80% от общия азот в меда е протеин.
В меда са открити между 11 и 21 свободни аминокиселини, от които пролинът представлява около половината от общия брой, в допълнение към пролина, глутаминова киселина, аланин, фенилаланин, тирозин, левцин и изолевцин присъстват в по-високи нива.
Витамини и минерали. Количеството витамини в меда и техният принос към препоръчителната дневна доза от тези видове хранителни вещества е незначително.

Тиамин, рибофлавин, никотин мида, пантотенова киселина, пиридоксин, мезо-инозитол, биотин, фолиева киселина, цианокобалин, аскорбинова киселина, витамин D, токоферол, каротин.

Минералното съдържание на меда е силно вариращо, от 0,02 до 1,0%, като калият е около една трета от споменатото съдържание; количеството калий надвишава 10 пъти това на натрий, калций и магнезий. Най-малко минерали в меда са желязо, манган, мед, хлор, фосфор, сяра и силициев диоксид.

Резюме: Съставът му е сложен и въглехидратите представляват най-голям дял, сред които се открояват фруктоза и глюкоза, но съдържа голямо разнообразие от второстепенни вещества, сред които са ензими, аминокиселини, органични киселини, антиоксиданти, витамини и минерали.

Ползи за здравето

Ефект върху раните: Едно от лечебните свойства на меда е неговата голяма антибиотична сила (която предотвратява инфекцията) и омекотяващ (който намалява възпалението).

Инхибинът е веществото, което кара медът да осигурява тези антимикробни ползи. Проведени са проучвания, които показват, че напоените с мед превръзки са най-доброто приложение върху рани, като е от голямо значение техните ползи при язви, изгаряния и дори инфектирани хирургични рани.

Например, един от антибактериалните потенциали в меда може да бъде важен за лечение на акне и за ексфолиране на кожата. Противовъзпалителна активност Директното приложение на мед върху възпалените мускули се използва като мощно противовъзпалително средство, т.е. на него се приписва свойството да намалява подуването на мускулите, от своя страна това облекчава болката, причинена от същото възпаление.

Хидратиращите свойства на меда го карат да се използва при различни дермални процедури, особено в днешно време, когато външните агресии са ежедневни и причиняват преждевременно стареене с появата на сухота и люспи по кожата.

Именно при тези обстоятелства приложението на мед кара кожата да остане дълбоко хидратирана, поради което медът се използва за направата на козметика за грижа за лицето и косата, в допълнение към тези овлажняващи свойства, медът се използва като почистващ препарат, тъй като регенератор на кожата благодарение на своите антиоксидантни свойства и при лечение на акне осигурява своите антибактериални и антисептични предимства.

-Ефект върху дихателните състояния: В случай на горните пътища, медът действа върху лигавиците на носа, ларинкса и белодробните алвеоли, причинявайки свойствата му да действа при лечението на остър и хроничен ринит, фарингит, бронхит и други респираторни заболявания.

-Ефект върху физическото и психическо изтощение: Медът се препоръчва за лечение на физическо и психическо изтощение, но също така и за лечение на състояния на тревожност и нервност, тъй като съдържащата се в меда глюкоза е основно хранително вещество за невроните, освен това тази храна осигурява енергия на мускулните клетки, което не само успокоява спазмите, но също така намалява контрактурите и мускулната скованост, причинени от нервите.