Горещият крем е перфектен, тонизира ви и е най-приятно да го приемате в студените зимни дни. Днес сме избрали първокласна съставка, целта е да се получи бял крем, така че всички зеленчуци да са в този цвят. Основният ще бъде пащърнакът, зеленчук, който е бил кралицата на кухните и който днес е голямо непознато, вкусно и различно, с много вкус. Нашият крем ще бъде успешен.
За начало ще приготвим бял бульон с пилешко месо, ще го оставим да къкри, докато има много вкус, това е интензивен и концентриран бульон, с много вкус, ще го оставим да се охлади, за да премахнем всички мазнините.
Можете да смените гъбите и да сложите любимите си или замразените торбички, които продават на пазарите и ако не искате да ги сложите и да ги смените за други съставки, няма проблеми, крем с червен пипер, трохи, яйце, грозде, а кайма от месо, хрупкав бекон или шунка, ядки ... каквото искате, признава всичко.
Имаме още рецепти с пащърнак, така че въведете тази връзка и ще ги видите:
Не пропускайте първата рецепта от 2016 г., луксозно предястие или предястие, все още ви остават празнични ястия, така че помислете за различен, бял и вкусен крем.
ИНГРЕДИЕНТИ за четирима души:
400 г пащърнак, 200 г тиквички, 1 голяма глава лук, 1 средна фуджи ябълка, 300 мл зеленчуков или пилешки бульон по ваш вкус, 100 куб. См. Сметана, 5 см. пресен джинджифил, 2 скилидки чесън, 50 cc зехтин Extra Virgin, сол, розов пипер, индийско орехче.
За белия бульон: 1/2 пиле, 1 праз, 1 ряпа, 1 глава лук, 1 пащърнак
За гъбите: 400 г гъби от магарешки бодил, EVOO, 1 скилидка чесън, 100 г иберийска или серанова шунка, нарязани на малки кубчета, 1 чаша ракия.
oooOOOoooo
- Стил: фирмена кухня Категория: предястие, предястие.
- Време за приготвяне: 5 минути плюс времето, необходимо за почистване на гъбите
- Готвене: 60 мин.
- Това ястие не съдържа глутен, ядки или яйца
Предварителна кухня:
Приготвяме всички съставки: обелете и нарежете лука, чесъна, обелете и нарежете тиквичките, не искаме нищо зелено, пащърнакът и ябълката, към които ще добавим лимонов сок, за да не потъмнее, докато не го използваме.
Почистваме гъбите много добре, за да нямат пръст, нарязваме чесъна и шунката.
Кухненска стая:
Бульонът:
Поставяме всички съставки, покрити с два литра вода, оставяме на огъня и оставяме да се готви, докато се намали наполовина, оставяме да се охлади и обезмасляваме. Ние ви даваме точното количество сол.
Кремът от бял пащърнак:
Ще запържим лука с 2 c/s EVOO, докато стане прозрачен
Добавете тиквичките и продължете да пържите, без да спирате да бъркате (1 минута)
Добавете пащърнак, разбъркайте и оставете да се поти за няколко минути, добавете бульона
Оставете да се готви 10 минути и добавете ябълката и настъргания или много малък нарязан джинджифил, сметаната и подправките, оставете да се готви още 10 минути.
проверяваме дали зеленчуците са нежни.
Изключваме, оставяме го да почине пет минути и първо го смачкваме и след това прецеждаме, за да получим много фин крем.
Тестваме и при необходимост коригираме.
Гъби:
Задушете гъбите с чесън и шунка на силен огън, които се готвят бързо, поръсете ги с ракия и много внимателно фламбирайте или ги оставете да се изпарят. Запазваме.
Презентация:
В малка чаша поставяме крема, отгоре добър слой гъби, сервираме много горещи.
- c/s: супена лъжица
- c/p: десертна лъжица
- c/c: лъжица за кафе
- л/в: необходимото количество
- 1 стъклена чаша = 100 мл.
- EVOO = Екстра върджинско зехтин