Тази седмица искаме споделете с вас една проста и практична рецепта засега, че идва лятото. Това е хумус от нахут и хурма; проста рецепта от семитски произход, но по този конкретен повод добавихме още няколко съставки като идея за възможностите, които можете да направите с тази рецепта, Когато добавяме райска ябълка, сме го правили и с авокадо, с подобни резултати.
Очевидно, времето е минало между момента на публикуване и оригиналната рецепта и в момента не сме в сезон за райска ябълка, но ние искаме да предадем повече идеята или техниката на хумуса, отколкото тази конкретна рецепта.
Произход на рецептата
Това ястие е много популярен в Близкия изток и Средиземно море, Въпреки че всяко място има свои особености, което прави консумираното в Гърция много различно от това, което се намира в арабския свят и в Израел. На арабски хумус означава просто „нахут“, въпреки че за арабския свят той обикновено се обозначава като Hummus bi tahina, написан като حُمُّص بطحينة (ḥummuṣ bi ṭaḥīna), т.е. нахут и сусамова паста или мусабаба.
Това ни казва, че сме изправени пред ястие, чийто произход е в семитския свят на Близкия изток, който достига до нас, европейците и Северна Африка, през еврейските диаспори и мюсюлманските нашествия през Средновековието.
въпреки това, идеята за комбиниране на хумус с други съставки не е наша; ако не, коя е нашата версия на манго хумус, която нашият приятел и готвач Себастиан Симон, Гурме като мен .
Съставки за приготвяне на хуми от каки
- Лодка на нахут вече сварен, за да бъде по-бърз.
- Сокът от a лимон или лайм.
- Черен пипер прясно смлян.
- Други подправки на вкус; в нашия случай къри и червен пипер.
- Парче плод, в този случай caki.
- Супена лъжица зехтин екстра върджин.
Как да си направя хуми от каки
Както ви казахме, Тази рецепта е вдъхновена от манго хумус, приготвен от Себастиан Симон в представянето на Програмата за гурме 2019 отдавна . Препоръчваме да придобиете програмата за 2020 г. и за в бъдеще програмата за 2021 г. Нашата иновация беше да направим други комбинации от плодове. В случая с райска ябълка, но сме го направили и с авокадо.
В краен случай, просто нахутът би направил традиционния хумус, които бихме украсили със сусам и някои подправки, като червен пипер.
1.- Ние ще обелете райската ябълка и я нарежете на едри парчета. Не е необходимо да го нарязвате много, защото ще използваме чопърския аксесоар на нашия миксер. Повтаряме, може да е манго, като Себастиан, или авокадо.
две.- В купата на месомелачката, нека представим парченца райска ябълка, изцеден сок от лимон или лайм, супена лъжица екстра върджин зехтин и подправките, които харесваме и варен нахут. Ние използвахме консервиран нахут, защото те вече са идеални за използване. Но можете да ги приготвите и вие.
3.- Кълцаме с кухненския робот, или с миксера, докато стане кремообразна и хомогенна паста. Съветваме ви да опитате, за да видите дали трябва да коригирате нещо. За да го направите по-течен, можете да добавите още лимонов или лимонов сок или зехтин. Или още нахут.
Така Трябва само да декорираме и това е всичко. Отгоре можете да сложите малко сусам или червен пипер. С листенца мента, той придава по-свежо докосване. да опитам.
Предложение за хармония
Ние сме приготвяли този каки хумус няколко пъти, един от тях е да придружава такос с риба тон с mojo picón , рецепта, която вече ви показахме. В този случай хумусът е заместител на гуакамоле. Но тази рецепта Смята се за нещо неформално и вкусно, затова се потопихме с малко царевично начо, въпреки че може да се направи с парчета хляб или удължени парчета зеленчуци, както когато правим пастет от извара .
За всички тези случаи, най-доброто сдвояване, което идва на ум и ние го опитахме, е с полусуха кава, като полусухата Cava от изби Vía de la Plata или полусухата от изби Bonaval. Чрез въвеждане на сладък елемент, който макар и да не засенчва вкуса на нахута, тези кави с леко съдържание на сладост от втората ферментация, позволяват да се въведе този аромат в неформална атмосфера, както е когато „закусвате“ или ако е аперитив, вече сте въвели кава в храната си от самото начало.
И това е Виждате колко лесно е да приготвите това мезе или предястие. Само за 5 минути можете да го подготвите да придружава поредната по-силна храна или в среща на приятели като обща закуска.
А вие, познавахте ли хумуса? Какво мислите за тази малко по-сладка версия на каки хумус? Смеете ли да направите теста? Разкажете ни в коментар как се е получило или ако оригиналната версия ви харесва повече.