Промените в жизнените навици, свързани с трудовите дейности, затрудняват в много случаи спазването на препоръчаните хранителни насоки. Оттук и интересът на потребителя да включи така наречените функционални храни в диетата, за да им помогне да преодолеят хранителния дисбаланс.

проектирани

Книгата Здравословни и специално проектирани храни обединява водещи специалисти в областта, които в четиринадесет глави обясняват най-новите постижения в областта на съставките и функционалните храни, тяхното влияние върху здравето, както и критериите на европейските разпоредби за възможна комерсиализация.

За Рикардо Мартн Флуксб, президент на института „Томас Паскуал Санц“, „технологиите в областта на хранителната индустрия, анализът и оценката на въздействието на някои хранителни вещества върху индивида се развиха и напреднаха значително с появата на нови науки. приложението ни позволява да придобиваме все повече знания за ефекта на малцинствените компоненти на храната ".

Мануела Жубрез от Института по хранителни науки на CSIC предупреждава, че „знаейки, че ефектите от една и съща диета не са еднородни при всички индивиди, но че има важни разлики между единия и другия, отваря нов път на изследване, в търсене на генетични биомаркери за прогнозиране на отговора за оптимизиране на диетичните препоръки ".

Някои от темите, обхванати в здравословните и специално проектирани храни, са: настоящето и бъдещето на функционалните храни; генетика в храните и храненето; млечни и соеви протеини; нехранителни биоактивни съставки с антиоксидантна активност; диетични фибри в диетата и във функционалните храни; минерални елементи (метаболизъм на калция); функционални липиди в диетата; функционални храни за уязвими групи; Европейски регламенти относно хранителните претенции и здравословните свойства на храните; балансът риск/полза на функционалните храни и накрая зехтинът като звезден елемент от средиземноморската диета.