Испанската агенция за безопасност на храните предупреждава, че присъствието на глутен в лещата е често срещано, което би навредило на хората с цьолиакия.

Отглеждането на бобови култури се върти със зърнени култури като пшеница, ечемик или ръж, което поражда това между бобовите растения могат да отглеждат семена от зърнени култури събрани през предходния сезон.

предупреждение

Свързани новини

По същия начин споделено използване на селскостопанска техника (комбайни, камиони), складове, ... и т.н.

Всичко това означава, че въпреки че бобовите растения са храна, която естествено без глутен, обаче кръстосаното замърсяване със зърнени храни, съдържащи глутен, е често срещано, което представлява риск за хората с цьолиакия.

Информацията за храните е важен инструмент за проследяване строга безглутенова диета необходима на хората с цьолиакия, тъй като тя е основното средство за комуникация между операторите на храни (производители, продавачи, обслужващ персонал и др.) и потребителите.

Предпазното етикетиране на алергени (СИП), като следствие от правилното прилагане на мерки за самоконтрол, също е инструмент за управление на риска и комуникация, който има за цел да предупреждава потребителя за възможното неволно и неизбежно присъствие на алерген, както се случва с глутена в случая с лещата.

Според бележката, публикувана наскоро от Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (Aesan), наличието на глутен в лещата е идентифицирано като риск за хора с цьолиакия, въпреки всички мерки за самоконтрол, приети от операторите на храни.

Чрез това изявление Aesan възнамерява осигуряват защита на хората с цьолиакия, чрез информацията, която могат да получат за евентуалното присъствие на глутен или отсъствието му.

По същия начин той е предназначен да бъде полезен за хранителните оператори, като посочи кой е най-добрият начин за управление на този риск, в рамките на потребителската информация и честните информационни практики. И на трето място, той иска да служи като елемент, така че компетентните органи на автономните общности да могат да оптимизират своите ресурси в рамките на официалния контрол.

Родовото наименование на бобовите култури включва сухи, чисти семена, здрави и отделени от шушулката, от растения от семейство Бобови. Тази група включва храни като нахут, боб, леща, соя, боб, грах и др.

Тези храни идват формират част от средиземноморската диета, препоръчва консумация от 2-4 порции на седмица и се откроява с приноса си в протеините от неживотински произход.

Това, което Aesan обяснява, е, че въпреки че бобовите растения са храна, която не съдържа глутен по естествен път, има често кръстосано замърсяване със зърна от
съдържащи глутен зърнени култури, което представлява риск за хората с цьолиакия, тъй като според настоящите познания за това заболяване, единственото възможно лечение е строга безглутенова диета, често консумацията на храни с малки количества глутен, причината да не се получи клинично подобрение.

Въпреки че производството на бобови култури извършва процедури за минимизиране на присъствието на зърнени култури, не е възможно да се гарантира липсата на зърнени култури, съдържащи глутен, особено в случай на леща (особено сортът пардина) поради по-малкия им размер.

По този начин Aesan напомня, че лещата (сурова, суха или варена) е храна, в която, въпреки че е естествено без глутен и прилага всички установени законови мерки, липсата на зърнени храни, съдържащи глутен, не може да бъде гарантирана.

По този начин агенцията посочва, че докато се извършва регулаторното развитие на СИП, има инструменти за етикетиране, които могат подобряване на управлението на този риск в рамките на лоялната конкуренция.

Поради това се счита, че операторите, които предлагат на пазара леща (бобови растения,
консерви) трябва да включват върху етикета на храната, която продават индикация като "Може да съдържа глутен", позоваване, доколкото е възможно, на въпросните зърнени култури.

По същия начин се препоръчва в онези домове, в които живеят консуматори на целиакия, a пресяване или пресяване на сушени бобови растения, особено леща, преди готвене.