Обичам книги, които се грижат за детайли, като например факта, че заглавието на книгата наистина съответства на нейното съдържание.

висшата

Заглавието на „Висша кухня на вашата маса“ съответства точно на съдържанието, защото отлично описва ястията, които ще открием вътре: рецепти с безупречна класическа механика; модерна композиция с чинии с достатъчно изненади и много добри детайли, но без извънстрадни преувеличения, които могат да ни върнат назад; и чиста и балансирана естетика, която веднага ви кара да влезете в кухнята и да се захванете за работа, защото техните рецепти са чудесен начин да преминете малко отвъд четирите (или десетте) ежедневни приготвящи приготвяния (паниране, сотиране, варене, намаляване, печене ...) и научете или освежете основни техники, които можем да приложим, не само в тези рецепти, но и в много други, които вече подготвяме, но знаем, че им липсва това докосване, за да станат любими.

Важно е вашите рецепти да не изискват кухненско оборудване, различно от самото основно (добър комплект ножове, добра мандолина и др.). Добри рецепти, тоест много внимателна комбинация от препарати, текстури и аромати. Просто и елегантно представяне на ястията, идеално за специален ден със семейството или приятелите. Балансирани рецепти, леки сосове, много добро третиране на зеленчуци и плодове, както като основен елемент в предястията, така и когато те действат като гарнитури. Много внимателно редактиране, добри снимки.

Точки, които не са в полза:

Не е нужно да се чудите, но трябва да имате минимални познания по готвене, защото въпреки че специалните техники имат своето специфично пространство, това е по-скоро обобщение или напомняне за техниката (особено по отношение на месенето на хляб например) повече отколкото детайл от стъпките, които трябва да следвате. Рецептите за десерти (за моя вкус, но това е напълно субективна точка) са безупречни, вкусни, но малко прекалено "френски сладкиши" състав. Сладкият стил не се жени много за стила на солените рецепти.

Много добра книга с добри рецепти, която ще отвори умовете ни за нови начини за приготвяне и представяне на ястия, които може би вече сме приготвили по по-класически начин.

Къде да купя на най-добра цена | Натисни тук

Преглед: Висша кухня на вашата маса Le Cordon Bleu 081116

Подзаглавие: Научете се да готвите с готвачите от Le Cordon Bleu