Eve Lahijani, дипломиран специалист по диетология в UCLA, открива своята реч за TED от същия университет, който я е приемал в продължение на четири години, признавайки, че докато е била в кампуса като студентка, не е прекарвала времето си, концентрирайки се върху тестове в края на семестъра, тестове или изпити като повечето негови връстници. Това, което наистина занимаваше съзнанието му по това време, беше храната, телосложението му и преди всичко теглото му.
Подобно на нея, хиляди жени са обсебени от всяка храна, която ядат и тя се увеличава. Всеки ден се появяват нови хранителни формули, които под обещанието за по-здравословен живот предлагат да ограничим диетата си премахване на животински храни или всякакви преработени продукти, рафинирани захари, изкуствени подсладители или глутен.
Съществуват и сурови диети и такива, базирани на консумацията на храни с високо съдържание на мазнини и много нисък прием на въглехидрати. И така, има безкрайни комбинации - и ограничения - които често си налагаме доброволно с идеята да направим положителна промяна в живота си и в телата си, без да знаем, че можем, без да искаме., задействат сложни проблеми с храненето и дори да доведе до хранително разстройство, което може да отнеме години, за да се реши.
Ив Лахиани признава, че именно в опит да контролира теглото си тя започва да се подлага на хипер рестриктивни диети. Ето как неговите хранителни режими стават все по-строги и той започва да практикува популярните пости или детокс, докато накрая елиминира цели групи храни от диетата си или пропуска ястия.
Хайме Силва, психолог с програмата Vivir Liviano в Clínica Alemana, потвърждава, че хранителните ограничения не са безопасни и това, въпреки факта, че има доказателства в подкрепа на дългосрочните им ефекти, хората са слабо информирани по темата. „Изненадващо е, че все още смятаме, че ограничителните диети сами по себе си нямат ефект“, казва той. „Ефектът от ограничаването на храната е парадоксален, защото когато анализирате моделите, които се развиват с времето, това, което се случва, противоречи на здравия разум“.
Специалистът обяснява, че точно хората, които силно ограничават диетата си, отслабват в краткосрочен план, но в средносрочен и дългосрочен план настоящите колебания в теглото, които в крайна сметка се превръщат в увеличаване на телесната маса. "Като цяло това е селективно ограничаване на някакъв вид храна като въглехидрати или мазнини," казва той. „И когато правите този тип ограничения в средносрочен план, преяждането се появява като компенсаторен отговор. Хората са много ангажирани с тези ограничителни диети, но при определени обстоятелства те ще имат периоди на преяждане или преяждане".
Точно това се случи с Лахиани, както се случва с много жени, които практикуват ограничителни диети. Той успя да поддържа самоналожени ограничения за храна за определен период от време. Но това, което последва за Ева, беше преяждане с епични пропорции: купи, пълни с мляко и зърнени храни, огромни филийки торта, торти, бисквитки, сладолед и всички наведнъж.
Подобен е разказът за първото преяждане, което американката Катрин Хансен прави в книгата си Brain Over Binge. В него тя разказва за борбата си с булимия, разстройство от преяждане и как е генерирала зависимост от ограниченията в храната, които в началото изглеждаха невинни, но в крайна сметка препрограмираха мозъка си до такава степен, че самата тя не можеше да се разпознае.
Точно едно от хранителните разстройства, чиято честота е имал повече растеж в последно време е преяждане разстройство хранене. До такава степен, че Американската психиатрична асоциация го включи като отделно заболяване - в допълнение към анорексия, булимия и неспецифични разстройства - в последната версия на Диагностичния наръчник на психичните разстройства, в който са изброени и описани всички психични заболявания, признати от посочената институция. Този синдром, подобен на булимията, също се характеризира с епизоди на преяждане, но разликата е, че те не са последвани от очистително - като използването на лаксативи, повръщане или прекомерно физическо натоварване - което обикновено води до наддаване на тегло при страдащия от него.
Според информация, публикувана от клиниката Las Condes, разстройството от преяждане засяга до 5% от общото население и 30% от пациентите, които участват в програми за контрол на теглото. И именно диетите и ограниченията около храната могат да ни накарат да изпаднем в този тип компулсивно поведение.
Ваня Фигероа, доктор на науките със специалност в областта на неврологията, уточнява, че строгата диета не е достатъчна, за да породи хранително разстройство, но че строгите граници, когато става въпрос за нашата храна, могат да бъдат искрата, която запалва пламъка. „Изследването показва, че хранителните разстройства се влияят значително от генетични фактори“, обяснява той. "Но има и други елементи, като родителството и семейната среда по отношение на поведението, което се преподава и научава за храната, които могат да бъдат особено мощни рискови фактори за хора с генетична уязвимост към хранителни разстройства, развиващи болестта." И ако не знаем кои са тези, които носят предразположение към перфектната буря, може би най-предпазливото нещо е да не преместваме лодката твърде много.
Въпреки че диетата не води непременно до самото хранително разстройство, тя може да причини сериозни проблеми. Хайме Силва обяснява, че много от хората, които започват с ограничителни диети, попадат в плен в омагьосан кръг, от който е много трудно да се измъкнем. "Има един вид хроничен цикъл, при който човекът е ограничен и преяжда"Той обяснява." И поради това прекомерно хранене, той отново ограничава. След това се формира модел за ограничаване на приема и тези хора се извикват хронични диети".
Парадоксално за хроничните диети, които те започнаха да елиминират храната от живота си, храната започва да играе все по-водеща роля, според психолога Хайме Силва. „Започва да бъде механизмът, чрез който те чувстват, че имат определен контрол, чувстват се много добре, когато са в тези периоди на ограничение, с високо самочувствие, с енергия, с чувство за проактивност“, обяснява той. И когато те изпитват, се получава обратното: ниско самочувствие, чувство за провал и отрицателни възгледи за телесния образ. "За да си възвърнат положителното чувство, те се връщат към ограничителната диета и след това се генерира модел, който става повтарящ се и хроничен." Както е обяснено от психолога, именно тези хора често са склонни да развият хранително разстройство когато запоите стават много интензивни и чести или когато водят до компенсаторно поведение като прием на лаксативи, повръщане или прекалено физическо натоварване.
Катрин Хансен обясни в интервю, че един от основните проблеми, с които се е сблъсквала по време на лечението си, е, че връзката между ограничителните диети и хранителните разстройства често се подценява. „Преяждането обикновено се третира като симптом на по-голям проблем“, обясни той. "Но когато навикът за преяждане е вкоренен в мозъка ви, научаването за по-добро управление на стреса няма да ви помогне да намалите склонността си към преяждане." И има смисъл. Всеки от нас ежедневно се сблъсква със ситуации, които ни карат да се чувстваме стресирани, Но не всички от тях ограбват хладилника и консумират хиляди калории в сладкиши и бисквитки. да се изправи пред това.
Катрин казва, че проблемът с преяждането е много повече свързан с лишенията и наградите, които даваме на мозъка си чрез ограничителни диети, отколкото с управлението на негативни емоции, стрес или дори травма. И може да се окаже, че отговорът на много хора, попаднали в цикли на стриктна диета и преяждане, е просто да спрат самото поведение, което ги е предизвикало, и да спрат да ограничават. Или поне по този начин тя е успяла да се измъкне от ограничението на храната, което я е разболяло. „Това, което не използвате в мозъка си, губите“, казва Хансен...