tonkatsu

Тонкацу е много популярно ястие в Япония. Състои се от свинско филе, панирано в панко, японски галета, нарязано и придружено от сос и зеле от зеле. След това рецептата обяснява стъпка по стъпка.

От края на 19 век до наши дни в Япония има много популярно ястие: тонкацу. Състои се от свински котлет, паниран в панко. Хрупкава хапка отвън и много нежна отвътре. Tonkatsu също често се използва в сандвичи или като основна съставка в katsudon.

„Тон“ означава свинско месо и „кацу“. Обикновено се приготвя със свински котлет без кости, за да стане много нежна хапка, въпреки че може да се приготви и с филе. Panko е галета, използвана в Япония за палто. Сосът може да се намери в специализирани магазини, но може да се приготви и у дома със съставките, които подробно описвам по-долу.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 4 минути
  • Общо време: 14 минути
  • Порции: 4
  • Категория: главен
  • Вид кухня: Японски
  • Калории: 312 Kcal на порция

Съставки на Tonkatsu за 4 души

  • 4 свински пържоли
  • 3 яйца
  • Пшенично брашно
  • Панко
  • китайско зеле
  • Чери домати

  • 3 супени лъжици кетчуп
  • 3 супени лъжици сос уорчестър
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 2 супени лъжици кафява захар
Моника Кановас

Как да направите тонкацу

В купа смесете съставките за соса, докато се смесят добре. Резерв. Накълцайте китайското зеле и го запазете в купа с много студена вода и сол.

Моника Кановас

Обезкостете котлета и направете няколко разреза по ръба, така че при пържене да не загуби формата си. Подправете и брашно.

Моника Кановас

Прекарайте котлета през разбито яйце.

Моника Кановас

Накрая преминете през панко, като натиснете котлета, така че да е добре залепен.

Моника Кановас

В тиган, със зехтин или растително масло, много горещо, се запържва, докато панкото стане златисто кафяво. Тонкацуто трябва да е хрупкаво отвън и нежно отвътре. Извадете котлета и прекарайте през чиния с абсорбираща хартия, за да избегнете излишното масло.

Моника Кановас

Нарежете тонкацуто на парчета приблизително 1,5 см и сервирайте с отцеденото зеле, чери доматите и соса.

Моника Кановас