Изследване върху мишки установява връзка между центъра на удоволствието на мозъка и консумацията на висококалорични храни по време на
Йоланда Васкес Мазариего
9 януари 2020 г. (12:30 ч. CET)
Преяждането и закуската влияят на нивата на допамин, причинявайки повече желание за ядене
Живеем във време на изобилие, що се отнася до хранене. Яденето на висококалорични храни, без да напускате дивана, никога не е било по-лесно. Достатъчно е да използвате приложение на мобилния телефон, така че храната, която харесваме най-много, да пристига у дома, обикновено под формата на храни, богати на мазнини, захари и калории, което причинява генерализирана епидемия от затлъстяване по целия свят.
Проучване, проведено в Университета на Вирджиния с мишки, може да обясни защо чрез преяждане и лека закуска между храненията мозъкът ни не може да спре да яде, което ни кара да се тревожим да се храним по всяко време, което ни кара да напълняваме все повече и повече и че нека да спортуваме все по-малко, за да му противодейства.
В проучването ключът е даден от допамин, невротрансмитерът, свързан със пристрастяването към удоволствието, който също влияе на вътрешния биологичен часовник, който отбелязва цикъла ден-нощ и който е повлиян от закуска между храненията и преяждане по време на хранене.
Изследователите вярват, че преяждането по време на хранене и честите закуски между храненията нарушават естествено програмираните метаболитни процеси в тялото ни и е още един фактор, който влияе върху наддаването на тегло.
Невронният механизъм, чрез който консумацията на богати на енергия храни преструктурира времето за хранене, е слабо разбран, но в това проучване те са открили, че допаминергичното сигнализиране в надхиазматичното ядро (SCN), централният циркаден пейсмейкър, нарушава диетата на времето, в резултат при прекомерна консумация на храна.
Резултатите от това проучване са публикувани в списание Current Biology и показват, че центърът за удоволствие на мозъка, който произвежда допамин, и биологичният часовник на нашия мозък, който регулира ежедневните физиологични ритми, са свързани; и че храните, богати на калории, които се считат за приятни, нарушават нормалните графици на хранене, причинявайки прекомерна консумация.
В какво се състои проучването?
Изследователите са работили с мишки като модели за изследване, за да анализират поведението си пред храната в различни ситуации:
1/Една група имаше диета с високо съдържание на мазнини и захар, 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата (24/7 диета). Тези мишки започнаха да хапят по всяко време на деня и в крайна сметка затлъстяха и имат здравословни проблеми, свързани със затлъстяването.
2/Група мишки бяха хранени с диета, сравнима с нормалната диета с калории и мазнини, с нормално време за хранене и упражнения. Тези мишки поддържат адекватно тегло, без да кълват след часове.
3/Друга група мишки не са имали допамин D1 рецептор (Drd1), което означава, че те не намират удоволствие в яденето на диета с високо съдържание на мазнини. Следвайки диетата денонощно със свободен и непрекъснат достъп до мазнини и захари, те не наддават на тегло, не поддържат теглото си и не развиват метаболитно заболяване или циркадианни смущения, свързани с високоенергийните диети.
Али Гюлер, Професор по биология от Университета на Вирджиния и директор на това проучване коментира: * "Показахме, че сигнализирането на допамин в мозъка управлява циркадната биология и води до консумация на енергийно гъсти храни между храненията и между храненията." *
Други проучвания вече показват, че когато мишките се хранят с храни с високо съдържание на мазнини между храненията или по време на нормалните часове на почивка, излишните калории се съхраняват като мазнини по-лесно от същия брой калории, консумирани по време на хранене. Това може да доведе до затлъстяване и свързани със затлъстяването заболявания като диабет.
Ари Гюлер говори за заключенията, които могат да бъдат получени от това проучване относно човешката еволюция и актуалния проблем на глобалното затлъстяване:
"Днес живеем в епоха, в която калориите за пълноценно хранене могат лесно да бъдат получени в малък обем. Достатъчно е да ядете шоколадова торта или сода в голяма чаша, за да изядете повече от 400 калории наведнъж. Сега е повече Лесно е да напълнеете и знаем, че много от болестите, които засягат хората, се влошават от затлъстяването. В ранните години на човешката еволюция консумирането на голямо количество храна за кратък период от време беше страхотно предимство, тъй като не бяха лесно достъпни. Хората ловуваха или събираха храна и имаха кратки периоди на изобилие, последвани от потенциално дълги периоди на глад. Освен това ранните хора също бяха потенциална плячка за големи животни и това доведе до много активна търсим храна през деня и да почиваме на безопасно място през нощта. "Ние се развиваме под силен натиск, който вече нямаме в нашето общество, и телата ни продължават да консумират инстинктивно колкото се може повече храна, съхраняваща мазнини, както в ранните дни на човечеството, когато не се знаеше кога ще имаме храна за следващото хранене.
* Проблемът е, че сега няма глад и храната е в изобилие и е под ръка, в кухнята, или най-близкия ресторант за бързо хранене, или дори на нашата работна маса. Често избираме да ядем храни с високо съдържание на мазнини, захар и следователно с високо съдържание на калории, защото имат добър вкус. Никога не е било по-лесно да се консумира прекомерно и с течение на времето това се отразява на здравето ни ".
Друг фактор, който трябва да се вземе предвид, както коментира Гюлер, са дневно-нощните часове:
"Доскоро обществото ни нямаше електричество, денят започваше в зори, дневната светлина се използваше за работа, обикновено на активни работни места и при залез слънце заспахме. Следователно човешката дейност беше синхронизирана с деня и нощта. Днес ние имаме 24- часова светлина и ние работим, играем, поддържаме връзка и ядем, денем и нощем. Това се отразява на телесните ни часовници, които са разработени да работят в цикъл сън-будност, програмиран за дневна активност, умерена диета и нощна почивка.
"Този начин на живот с достъпна светлина и храна по всяко време променя режима на хранене и влияе върху начина, по който тялото използва енергия. Той променя метаболизма, както показва това проучване, и води до затлъстяване, което води до много заболявания. Учим се, че когато ядем е толкова важно, колкото и колко ядем. Калорията не е просто калория. Калориите, изядени между храненията или в нечетни часове, се съхраняват като мазнини, което води до здравословни проблеми ".
Като се има предвид глобалната ситуация с увеличаване на теглото, сърдечните заболявания, диабетът, ракът и здравословните усложнения, причинени от затлъстяването, като хипертония, също се увеличават. Дори болестта на Алцхаймер може да се отдаде отчасти на затлъстяването и физическото бездействие. Познаването и дешифрирането на механизма, чрез който хората ядат или кълват прекомерно, може да помогне за контролиране на храни с по-високо съдържание на калории и по този начин да се намери баланс между храната и здравословното тегло.