Налагат се неостаряващи изрази, единични малцови версии и колекционерски издания, както и някои рядкости от Япония. По пътя си на изключителна изтънченост, царят на духовете сега излиза в търсене на по-младите поколения.

Уискито - както шотландско, така и американското - преживява нова златна ера. В световен мащаб продажбите нарастват, водени от премиум и супер премиум категории. ї Но какви атрибути трябва да има дестилатът, за да се счита за достоен за този род?

премиум

В рамките на студената логика на пазара, цената определя към коя категория принадлежат различните етикети. Но от чувствителността на потребителя отговорът на този въпрос е много по-сложен. То е, че през последните години черните небца и сибаритните хилядолетия научиха, че техният собствен вкус има по-голяма тежест от всяка друга променлива. въпреки това, Предпоставката остава валидна - и особено по отношение на царя на дестилатите - че макар цената да не е определящ показател за качество, тя може да функционира като индикация. „Тази сума е пряка последица от производствения процес. Тъй като например 15-годишното уиски има различни разходи, свързани с 8-годишното, обяснява Гуадалупе Фернденд Бургоа, ръководител на портфейлния резерв на Diageo. Според Hugo Le Biez, мениджър на спиртни напитки в Moлt Hennessy Argentina, „това, което отличава супер премиум категорията, е качеството на суровината, площта, в която се произвежда, и в много случаи времето, прекарано в бъчви. .

Без документи

Любителите на уиски винаги са имали два основни параметъра за оценка на качеството на любимата си напитка: дестилерията и възрастта.

Днес, собствените имена на мезоните запазват теглото си, но годините на пренебрежение губят мястото си в етикетите, тъй като изразите без възраст, известни като NAS, имат все повече присъствие, съкращение от английски No Age Statement. Тази промяна на парадигмата е революция в традиционния свят на шотландското уиски и възниква поради необходимост, тъй като търсенето нараства много по-бързо от производството. И тъй като шотландският закон определя, че скочът трябва да остане в цев в продължение на три години, но не уточнява задължението за обявяване на възрастта, дестилериите са решили проблема със създаването на концепцията на NAS.

Истината е, че потребителите наистина намериха възрастта силна препоръка и след промяната, която ги лиши от този временен компас, те се почувстваха логично дезориентирани. въпреки това, органолептичният профил на уискито и неговото качество са резултат от комбинация от фактори, които надхвърлят биографичните данни. Поне така го разбира Мартин Бруно, посланик на марката на Перно Рикар, за когото „броят на годините отлежаване не е единственият определящ фактор: зависи от това какъв тип цев е бил използван, дали е бил американски или европейски дъб, дали е имало шери преди това, американско уиски или кокас, какви малцове има, от кои региони. . Междувременно за Fernбndez Burgoa от Diageo „възрастта е пряк път, когато става въпрос за комуникация, но с развитието на потребителя той намира повече инструменти за оценка на качеството на уискито и не е задължително да го свързва с възрастта .

Докато първоначално NAS се противопоставяха дълго време на мустаци, днес те се приемат по-добре.. „Това говори за еволюция. Преди петдесет години беше важно да има печат на кралицата, който да удостоверява качеството, или даден продукт да показва медалите, които е имал, но сега потребителят е готов да се справи без тези преки пътища, обяснява Себастийн Маги, посланик на марката на Портфейлен резерват на Diageo. Други гласове в бранша смятат, че това са продукти за различни случаи на потребление: „Не знам дали NAS трябва да се конкурира с дрезгав на 12, 18 или повече години, тъй като търсенето е различно, отразява Емилио Пескера, търговски директор на спиртните напитки Поделение на Бодега Нортън.

Висшето общество

В унисон със световната тенденция, уискитата от висок клас набират все повече място в страната. „Супер премиум сегментът отбеляза значителен ръст през 2016 г., а единичният малц е лидер в категорията, което отразява изтънчеността, която потребителят търси при избора на нови изрази, казва Le Biez, управител на марката на спиртни напитки. От Moлt Hennessy Argentina, която планира за разширяване на ултра-премиум портфолиото на Glenmorangie и Ardbeg през 2018 г. Това не са единствените новости, които ще изненадат приятно феновете на царя на дестилатите. Беше потвърдено, че Premier, подразделението за духове на Bodega Norton, ще донесе Knob Creek - супер премиум бърбън - и Glenfiddich 21; докато от ръката на Diageo ще пристигнат три малца с различно стареене на семейството The Singleton of Dufftown и новост - държана под 7 ключа - която ще се класира над синия етикет Johnnie Walker.

Разбира се, изключителността също преминава през специални издания. Тази година Sinatra на Jack Daniel’s пристигна в Аржентина, поклон от къщата на най-верния и известен потребител, създаден от майстора дестилатор Джеф Арнет и отлежал в специално ръчно изработени дъбови бъчви. Но върхът на гамата в тяхното портфолио е Single Barrel на Jack Daniel’s, който преминава от един барел направо към бутилката. „Начинът да го придобиете е да купите цялата цев. Който го направи, може да отиде до главния дестилатор, да кликне върху няколко цеви, да вкуси и да намери кой има бележките, които харесват най-много, обяснява Мануел Соросал, маркетинг мениджър на Grupo Cepas. След това съдържанието се обработва, правят се съответните 200 бутилки и 60 дни по-късно те се доставят на посочения от купувача адрес. Освен това всеки човек, закупил една цев, има табелката си в сектор на дестилерията. Dellepiane Spirits също наскоро разшири премиум портфолиото си с Evan Williams Black Label и 1783, произведени в първата дестилерия за бърбън в Кентъки.

Млада кръв

Добрата новина е, че по-младите хора се доближават до света на уискито. „През последните две години имаше силна промяна в поколенията. Сега младите хора между 20 и 27 години го искат в бара и се интересуват от изучаване на темата, те искат да ги препоръчате и обясните, казва Хавиер Гарсия Морено, един от партньорите на Wherever, бар, специализиран в уискито . За новодошлите той предлага „да се започне с по-меки малцове, като Cardhu или Glenfiddich на 12 години, тези от района на Speyside или Highlands; И ако предпочитате нещо по-сладко, предлагам ви да изберете ирландците, тъй като те не губят същността на уискито, но са по-вкусни .

Този млад и спокоен дух дойде първо в Chivas House, изскачащо изживяване, което наскоро беше създадено в стогодишна резиденция, разположена в Ретиро. „Винаги сме правили технически дегустации, както повечето марки, но искахме да направим стъпка по-далеч, да направим нещо много сензорно, за да разкажем историята на уискито и Chivas по иновативен начин, обяснява Хуан Мануел Гумес, мениджър на марката на Whiskeys de Pernod Ricard . Различни диджеи създават музика за вечерта, докато присъстващите са инструктирани от баровете в тайната на перфектното сервиране на различните изрази на Chivas: „Това е с лед или вода. Препоръчваме кристален лед, направен с минерална вода с ниско съдържание на натрий. Идеалното е да го пиете при 25 градуса алкохол: ако използвате вода, първата напитка и петата ще бъдат еднакви; От друга страна, ледената вода по неравен начин, детайлизира Гумез.

Друга тенденция, която започна да се консолидира преди няколко години и включва луксозния пазар, е възходът на японските уискита. Въпреки че е дестилиран в архипелага от 1923 г., световната слава дойде през 2014 г., след като известният британски критик Джим Мъри избра Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 за най-доброто за годината. "Вместо да създадат свой собствен стил, японците следваха този на скоч и, както често се случва, взеха нещо добро и го направиха още по-добро", посочва Гарча Морено. И добавя, че засега цената затруднява проникването на местния пазар, тъй като „струват три пъти повече от шотландските .

Друга новост, все още много нова, е, че малко по малко аржентинците се насърчават да хармонизират ястията си с уиски. За Мартн Бруно от Pernod Ricard - и един от най-известните сомелиери на дестилата в страната - аржентинската кухня естествено се съчетава с тази напитка: „Нашата кухня е много средиземноморска, затова са добра двойка. Уискито е чудесно със сирена, пушени, сушени меса. Просто трябва да внимавате с пикантното и соленото, защото алкохолът засилва тези усещания .

Специални издания, единични малцови изрази и неостаряващи версии. Новата карта на уиски залага на изключителна изтънченост, може би решена да се съгласи с Франк Синатра, който заяви, че „това е питието на господата .