Книгата за изучаване на Китай е основна на рафта на всеки, който се интересува от тяхното здраве и хранене. Книгата представя заключенията от проучване на храненето от повече от две десетилетия, проведено от д-р Т. Колин Кембъл - учен и диетолог - и неговия син д-р Томас М. Кембъл, за да се види ефектите, които храната има върху диетата, загуба на тегло и дългосрочно здраве. С това проучване, сравняващо диетата на селски Китай с тази на САЩ, искахме да видим преди всичко какъв ефект има консумацията на животински протеини върху западните заболявания, от които страдат толкова много американци, като диабет, сърдечно-съдови проблеми или рак.

Доктор Кембъл и неговият трактат

Д-р Кембъл също искаше с тази книга да разкрие на всички американци, че това, което са били научени за храната, здравето и болестите, е погрешно. За да ви даде представа, д-р Кембъл започва книгата с увод, в който заявява - според научните изследвания - че:

  • Промяната в диетата може да накара пациентите с диабет да спрат да приемат лекарствата си.
  • Ишемичната болест на сърцето може да бъде обърната само чрез промени в диетата.
  • Ракът на гърдата е свързан с нивата на женските хормони в кръвта, определени от изядената храна.
  • Антиоксидантите, присъстващи в плодовете и зеленчуците, насърчават по-добро умствено представяне в напреднала възраст.
  • Диабетът тип 1, едно от най-опустошителните заболявания, от които детето може да страда, е свързано с хранителните навици на децата.
  • Наркотиците и хирургията не лекуват болестите, които убиват повечето американци.
  • Витаминните и хранителните добавки не предлагат дългосрочна защита срещу болести.
  • Макар и проблематични, синтетичните химикали в околната среда и във вашата храна не са основната причина за рак.

Четирите части на структурата на Китайското проучване

Първият разкрива какво е текущото състояние на американското население по отношение на здравето; втората част разглежда най-често срещаните текущи заболявания (сърдечно-съдови, затлъстяване, диабет, рак, автоимунни, костни, бъбречни, очни и мозъчни); третата част е ръководство за това как да се храните, за да бъдете добре подхранени и здрави; и в четвъртата част на книгата той говори за тъмната страна на науката и индустрията зад нея.

Това, което най-много ни интересува да наблегнем тук, е видът диета, която според д-р Кембъл трябва да се спазва, за да се радваме на добро здраве и да сведем до минимум риска от хронични заболявания. Според лекаря най-добрата диета е тази, която се основава на растения, разбирайки я като редовна консумация на зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и бобови растения. И според Кембъл тази диета трябва да бъде допълнена с разумно количество физически упражнения.

В книгата „Китайското проучване“ д-р Кембъл препоръчва да консумираме ежедневно

Плодове: портокал, киви, ябълка, краставица, домат, авокадо, червени плодове, боровинки, праскова, къпина, грейпфрут, папая, портокал, пъпеш, круша, малина.

Зеленчуци, зеленчуци, грудки: Тъмнозелени зеленчуци, зеле, зеле, брюкселско зеле, броколи, карфиол, спанак, манголд, целина, аспержи, артишок, ряпа, горчица, цвекло, ендивия, бок чой, маруля, картофи, моркови, ряпа, лук, праз, репички, кольраби, цвекло.

Водорасли.

Ароматни растения: магданоз, босилек, кориандър.

Зеленчуци: азуки, леща, бял и черен боб, боб, грах, соя, зелен фасул.

Гъби: шийтаке, гъби, портобело и гъби като цяло.

Ядки: орехи, бадеми, макадамия, пекани, кашу, лешници, шам фъстък.

Цели зърна: елда, просо, камут, ориз, сорго, теф, ръж, овес, пшеница, ечемик, амарант, киноа, спелта.

От друга страна, той съветва намаляване

Рафинирани въглехидрати: не-пълнозърнести стафиди, бял хляб, бисквити, захари и повечето десерти и сладкиши.

Добавени растителни масла: царевица, фъстъци, зехтин.

Риба: сьомга, пъстърва, треска.

И накрая, д-р Кембъл препоръчва да се избягва

Червено месо: пържола, бургер, свинска мас.

Птици: пилешко Турция.

Млечни продукти: сирене, мляко, кисело мляко.

Яйца: яйца, а също и продукти с високо съдържание на яйца като майонеза.

рура

Следвайки собствените препоръки на д-р Кембъл, искам просто да ви предложа да опитате спазвайте веганска диета в продължение на 21 дни, Защото, въпреки че това време не е достатъчно за получаване на дългосрочни ползи, можете да се възползвате от три много важни неща:

  • Ще опитате някои здравословни храни и нови вкусове, които ще ви харесат и ще ги включите в диетата си завинаги.
  • За нула време ще се почувствате много по-добре. Според д-р Кембъл, ако направите някакъв анализ преди и след диетата, е много възможно да има значителни промени.
  • Ще откриете, че този тип диета е много по-лесна за спазване, отколкото сте предполагали, и ще се адаптирате бързо. Ще разберете, че е напълно възможно да спазвате вегетарианска диета, докато се наслаждавате.

Единственото нещо, което трябва да имате предвид, ако се присъедините към предизвикателство от спазването на веганска диета за 21 дни е следващата: