В нашата страна винаги сме били повече за кафето, въпреки че през последните години културата на чая се увеличава и много от нас се наслаждават на тази напитка през целия ден - това не означава, че скъпото ми кафе се е сбогувало. Различното чайове и инфузии предлагат ни много повече гастрономически възможности, смеете ли да ги използвате в кухнята?

настойки

Готвенето с чай и други типични вливани билки, като мента или ройбос, може да бъде много интересен начин за обогатяване на нашите ястия и откриване на нови вкусове. По-често се среща използването му в сладкарството, особено с японска матча, но готвенето с чай е нещо, което надхвърля и това отваря много кулинарни възможности, които ви препоръчваме да опитате.

Как да постигнете най-добри резултати

Точките, които трябва да вземете предвид, преди да започнете да готвите с чай, са наистина същите, които трябва да вземем предвид при приготвянето на запарка. Както винаги, трябва да опитате заложете на качествена суровина, и в нещо толкова деликатно като чая крайният резултат ще зависи много от него.

За предпочитане е да купувате чай и други билки от специализирани производители, опаковани в пакети в насипно състояние с ненапръскани листа. Чаят трябва да е пресен, така че ако няма да го използваме много често, по-добре е да купуваме по-малки количества. Трябва да се съхранява в херметически затворени контейнери, на хладно и тъмно място, далеч от странни миризми.

Освен това трябва да се спазват характеристиките на всеки чай. В зависимост от всеки тип, ние ще контролираме температурата на инфузионната течност, както и времената. И е препоръчително използвайте прясно сварен чай, тъй като с течение на часовете вкусът може да бъде повреден.

Комбинирайте всеки сорт с подходящи вкусове

Можем да експериментираме и да опитаме комбинациите, които най-много искаме, но не боли да си спомним аромати и аромати, които се комбинират най-добре с всеки сорт чай. То е да приложим малко принципите на сдвояване към света на чая и по този начин ще постигнем по-голяма хармония в нашите ястия. Ние се стремим да подобрим вкусовете или да създадем приятни контрасти, които изненадват небцето в хармония.

The черният чай обикновено е по-силен и затова е най-добрият вариант да се използва в месни ястия, където има говеждо или свинско месо, особено в яхнии или супи. Контрастите с цитрусовите тонове вървят много добре и прави страхотна двойка с аромати, напомнящи на земя, гора и кожа. Женско биле, канела, карамел, масло, черен пипер, червено вино, тъмен шоколад, костилкови плодове и сушени плодове се комбинират особено добре с черно.

Има различни разновидности на Зелен чай, но като цяло е добра идея да ги съчетаете с повече селски аромати. Добавете хубав обрат към яхнии от пиле и риба и листни зеленчуци. Ядки, спанак, зелен фасул, чушки, аспержи, зеле, грах, праз, ванилия, млечен шоколад и цветни аромати вървят добре със зеления чай.

The бял чай е по-мек и деликатен, така че е най-добре за по-пресни ястия с фини аромати. Комбинира се добре с флорални медове, пресни плодове като ябълка, пъпеш или праскова, цветя, ванилия, бял шоколад и кореноплодни зеленчуци, особено картофи. Червеният чай е подобен на черния, въпреки че поради особения си интензивен вкус, той е свързан по-скоро със землисти, интензивни, есенни вкусове.

Заместващ чай за течности

Е най-лесният начин за включване на билкови чайове към кухнята. Ако една рецепта има сред съставките си някаква течност, по принцип можем да я заместим с чай или инфузия, които сме приготвили. Това може да работи както в сладки, така и в солени рецепти, като винаги се опитва да не приготвя чайове с твърде мощен вкус, особено когато започнем да експериментираме.

Можем да използваме чай вместо бульони, мляко, алкохолни напитки, плодови сокове или просто вместо вода. Въпреки че зависи от рецептата, обикновено е препоръчително да изчакате, докато чаят, винаги вече филтриран, се охлади до стайна температура. Ако искаме да овкусим супа или яхния с голямо количество бульон, най-добре е да заменим само част от течността с чай.

Вливане на различни течности

Друга възможност е вливайте течности с чай или билки от рецептата, вместо да ги замества изцяло. Идеята не е далеч от това, когато ароматизираме яхния с шафранови конци или кулинарни билки, а също така можем да я прилагаме към всякакви ястия.

В солени рецепти можете да вливате чай в бульона, който ще използваме, за да приготвим и останалите съставки в течна сметана или растителни млека. Например, бульонът от месни ястия с арабски аромати може да бъде обогатен с докосване на запарка от мента или мек японски зелен чай може да повиши вкуса на бешамел. Също така е добра идея да правите запарки във водата, където приготвяме пастата и ориза.

Сладките препарати изглежда дават повече игра, без да рискуват твърде много, за да станат иновативни с вкусове. Основна техника е хидратирането на сушените плодове в чая, но можем да добавим вкус и към други течности като млечни продукти или разтопен шоколад. Крем, сладкарски крем, шоколадов ганаш, оризов пудинг, кулант, конфитюри или сладолед са рецепти, към които можем да добавим нотка билкови чайове и чайове.

Гответе директно с чаените листа

Накрая можем директно нанесете чая и билковите листа към рецепти. За предпочитане е да се използват фини смеси или да се пулверизират инфузиите сухи, преди да се добавят, въпреки че има някои препарати, при които няма да е необходимо. Например, добавяйки чаена лъжичка черен чай към нормалната смес от ароматни билки, черен пипер и сол, с която подправяме месото, ще получим допълнително докосване на много интересен вкус.

Добавянето на малко чай към тестото за бисквитки също работи добре, дори може да бъде хубаво декоративно допълнение в крайния резултат, особено ако използваме смес от различни билки и цветя. Една или две чаени лъжички за стандартна рецепта за бисквитки обикновено са достатъчни. Също така можем да овкусим кремовете и заливките, сякаш са обикновени сладкиши.

В солените рецепти най-доброто нещо, което можем да направим, за да експериментираме, е добавете чая към нашата смес от подправки. Например, ако правим собствено къри или нашата провансалска смес, просто трябва да добавим чаена лъжичка чай и да разбъркаме добре. Той също така работи, като добавяме листата директно в тигана или гювеча, когато овкусяваме с подправките, така че те да освободят своя аромат.