Маслата идват от пресоването на плодове и зеленчукови семена и са най-вече богати на здравословни мастни киселини, полифеноли, антиоксиданти и витамин Е. За да се възползват от тях, те винаги трябва да се използват от студена екстракция, екстра върджин, независимо дали са маслини, като слънчоглед, сусам, лен, кокос или друг сорт. Казваме ви какво е това най-доброто масло за готвене.
Проблемът с маслата е, че много от тях обикновено се предлагат на пазара рафинирани. Такъв е случаят със слънчогледа, царевицата и соята. Но също така рапица, която се продава като рапица и е трансгенна, и кокос, който е рафиниран под името копра.
Всяко масло има различен вкус. Зехтинът е различен според всяка област и сорт маслини. Меките вкусове на маслото от семена са много подходящи за превръзки и сладкиши. За екзотични ястия ще използваме сусамово или фъстъчено масло.
За суров дресинг Всички видове масло могат да се използват, но не толкова за варене, сотиране, печене на скара или пържене. Към ги загрейте, Здравословните масла при стайна температура могат да станат вредни. Силната топлина променя техните химични характеристики: те могат да се наситят, да се превърнат в транс-мазнини и да генерират токсични съединения, като алдехиди и акриламиди. Всеки вид масло има температура, от която се разгражда и пуши.
Устойчивостта му е свързана с преобладаващия вид мастни киселини:
Автор: Мерцедес Бласко. Диетолог, магистър по хранене и здраве | bonavida099.blogspot.com
Абонирайте се за бюлетина и получавайте Bio Eco Actual безплатно всеки месец на вашия имейл
Bio Eco Actual, вашите месечни 100% екологични
Прочетете Bio Eco Actual януари 2020
- Вегетарианци ДНЕС Коя е най-добрата диета при синдром на поликистозните яйчници - Втора част -
- Прекрасно лечение със сол и масло при болки в ставите - По-добре със здравето
- Вашата ДНК не определя коя диета е най-подходяща за отслабване - сутрешното обаждане
- Рецепти за готвене с органичен екстра върджин зехтин
- Коя е най-добрата диета за пролетта