Хранене

Проучване от Йейлския университет обяснява как сладкият вкус влияе на мозъка ни

Те се използват за заместване на захар, оправдано от ниската им калорична стойност, но винаги са предизвиквали спорове относно ползите от тях: говорим за изкуствени подсладители като захарин, цикламат, аспартам или сукралоза.

причината

Тъй като захаринът е създаден синтетично през 1879 г. и става първият изкуствен подсладител, историите и слуховете за тези съединения не спират да циркулират. Лошата им репутация ги предшества и дори днес, въпреки големия брой проучвания, които показват това научни доказателства за неговата безопасност –В дозите, които обикновено се използват–, популацията има тенденция да им приписва негативни аспекти.

Яжте храна, а не продукти

Франсиско Гарсия Навио, диетолог-диетолог, вярва, че въпреки че всички подсладители, разрешени в Испания, са без отрицателно въздействие върху здравето, това не означава, че те не ги имат по други аспекти като микробиотата или емоционалността. „Каквито и да са те, калорични или некалорични и естествени или изкуствени, идеалното е да ги избягвате и да се откажете от „добавения сладък вкус“, използване на истинска храна за придаване на този сладък вкус като плодове ".

Защо подсладителите са опасни, въпреки че са с ниско съдържание на калории? Тъй като калориите не са всичко - а примерът работи и обратното: висококалоричните храни, като ядките, са много здравословни. "Един от негативните ефекти на подсладителите когато се стремим да отслабнем (или процент мазнини) това може да е промяна на микробиотата. Всеки път, когато знаем повече за значението, което това има за нас, а реалността е, че като продължаваме да консумираме добавено сладко, ние поддържаме негативните навици ", казва Гарсия Навио.

Отслабването не е само въпрос на калории

Години и години смятахме, че загубата на тегло се контролира само чрез добавяне и изваждане на калории, но сега виждаме, че това е по-сложен въпрос. Това е тезата, популяризирана и от скорошно проучване на Йейлския университет, което задълбочава въпроса, че заместителите на захарта, независимо от калориите им, те са препятствия в нашата борба за отслабване.

„Предположението, че колкото повече калории приемаме, предизвиква по-голям метаболитен и мозъчен отговор, е погрешно. Калориите са само половината от уравнението: Възприемането на сладкия вкус е другата половина “, обясни Дана Смол, водещ автор на статията.

Проблемът възниква, когато възприеманата сладост и калориите не са балансирани, както при много преработени храни. Когато сладкият вкус съвпада с калориите, калориите се метаболизират и зоната на мозъка, свързана с наградата, се задоволява.

Но когато сладкият вкус и калориите не се подреждат, нито по подразбиране, нито чрез излишък, метаболизмът на организма е измамен и не отчита консумираните калории. Това означава, че нискокалоричната напитка със сладък вкус може да предизвика по-голям метаболитен отговор от по-висококалоричните напитки и следователно да бъде по-вредна.

Въпреки че все още са лабораторни резултати, които все още не могат да бъдат екстраполирани на хората, тези открития отново предупреждават за възможното асоциация вече отбелязани в предишни подобни проучвания между злоупотреба с изкуствени подсладители и диабет.