Въпреки усилията на индустрията да обвинява наситените мазнини, този подсладител е отговорен главно за затлъстяването, диабета и сърдечно-съдовите проблеми

От десетилетия кариесите са единственият проблем за репутацията на захарта. Но през последните години много изследвания ясно показаха, че това е и основната причина за нарастването на затлъстяването, диабет тип 2 и множество сърдечно-съдови проблеми. Някои вече го нарекоха новият тютюн: ненужен, вреден от сравнително ниски дози и с индустрия от милиони долари, която плати състоянието си, за да защити имиджа и финансовите си резултати. Международните здравни власти, а също и в някои страни, започват да се мобилизират, за да намалят потреблението му и да повишат осведомеността за рисковете от тази подправка. Какво се е променило?

този

Въпреки че първите доказателства за връзката между консумацията на захар и здравословните проблеми се появяват през 50-те години на миналия век, асоциацията на производителите в САЩ плаща на водещи учени да намалят заплахата, която представлява, и най-вече да поемат по-голямата част от вината за наситените мазнини. В средата на септември 2016 г. голямо американско медицинско списание публикува документи от Sugar Association (тогава Фондацията за изследване на захарта), които потвърждават тези действия.

Миналия понеделник беше разкрито, че Coca Cola и PepsiCo финансират всякакви здравни организации, за да им попречат да промотират политики срещу консумацията на сладки безалкохолни напитки. Този вторник, от своя страна, Световната здравна организация поиска данъците върху тези продукти да бъдат повишени с поне 20% и свързва тяхното потребление с появата на всякакви незаразни болести. Тоест заболявания, причинени от лоши навици в начина на живот, а не от инфекции или генетични проблеми. Нараства консенсус, че консумацията на захар е значително по-вредна от наситените мазнини (което не ги прави здрави).

Според голямо проучване на Американските центрове за контрол на заболяванията (CDC), консумацията на захар увеличава риска от сърдечно-съдови проблеми, дори когато се приема в ниски дози. При възрастни те изчисляват, като се започне от около 300 калории на ден от този продукт (еквивалентът на около 18 десертни чаени лъжички, което може да изглежда много, но това е количеството, намерено в две кутии сода) вече има последствия. При непълнолетните ефектите се проявяват по-рано. Високото му калорично съдържание и ефектите върху наддаването на тегло, които вече са проблем сам по себе си, се усложняват от склонността му да причинява метаболитни проблеми.

Трапезната захар, кафявата захар, медът, сиропите, сиропите и почти всеки друг вариант няма значение дали са от естествен произход или в основата си не се състоят от една и съща: половината глюкоза и фруктоза. Последният, все по-злокачествен, се метаболизира в черния дроб, където се трансформира в малки капки мазнини, наречени триглицериди. Те са не само вредни сами по себе си, но и понижават нивото на добър холестерол в кръвта. Когато тази ситуация се поддържа за дълги периоди, това повишава риска от сърдечно-съдови увреждания по-бързо и с по-голяма интензивност дори от излишния лош холестерол.

Миналият юли беше публикувано проучване с непълнолетни, които са добавили захари, премахнати от диетата в продължение на няколко седмици. За да могат да измерват ефектите от промяната, изследователите запазват останалите продукти, които обикновено ядат и пият - протеини, мазнини, други въглехидрати и дори броя на дневните калории абсолютно еднакви. Те буквално търгуваха кифлички за пици. Само за девет дни те откриха 33% намаление на нивата на триглицеридите и 68% намаление на нивата на лошия холестерол.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства