Великият пост е 40-те дни от Пепеляна сряда до Цветница, когато започва Страстната седмица, период, в който католиците отбелязват страстта, смъртта и възкресението на Исус Христос.

знайте

През това време католиците се въздържат от месо в определени дни, като Пепеля сряда, първия петък от Великия пост и Разпети петък, въпреки че някои не го ядат нито в сряда, нито в петък. Месото често се замества с риба и морски дарове.

В Доминиканската република е обичайно да се приготвят различни ястия на базата на треска, херинга, картофена салата с риба тон, както и различни риби и морски дарове, но има и ястие, което е символично за традицията на нашата Страстна седмица: боб) с сладка.

Това е много питателно ястие, тъй като освен боб (червен), той се е изпарил и кондензирало мляко или захар, масло, сладки карамфил, канела, малагета, сол, стафиди и сладък картоф (сладък картоф, сладък картоф) на парчета, някои го поставят и с кокосово мляко. Обикновено бобът се смесва и прецежда, оставяйки кремообразна и течна консистенция. Те са придружени с casabe или млечни бисквитки. Всеки дава своя личен допир до рецептата си и е обичайно ястията да се разменят между съседите.

Има традиционни ястия от някои региони, в Cibao и на юг, боб със сладки, приготвени по същия начин като боб; chacá de San Juan de la Maguana, сладка царевица (чокло), натрошена и накисната във вода до омекване, към която се добавят мляко, захар и подправки, подобни по консистенция на оризов пудинг; и Dumpin в Сан Педро де Макорис, кифлички варено пшенично брашно, които се сервират със задушена треска или топено сирене.

Повече от християнската традиция считам, че е време да си починем от месото и да консумираме повече риби и черупчести мекотели, които освен протеини имат високо съдържание на фосфор, много важен за мозъка.