ТЕКУЩИТЕ ДИЕТИ НЯМА НАУЧНА ОСНОВА

От 50-те години насам популярната мъдрост за затлъстяването едва се е променила и се основава на проста предпоставка: Ние сме дебели, защото ядем повече от

От 50-те години насам популярната мъдрост за затлъстяването едва се е променила и се основава на проста предпоставка: ние сме дебели, защото ядем повече, отколкото изгаряме. Хипотезата за енергийния баланс, както е известна тази вяра, тръгва от твърдение, което малцина се осмеляват да поставят под съмнение, истинност, за която всички вярваме, че се основава на „здравия разум“. Учили са ни в училище, чели сме го по списания и сме го гледали по телевизията. Но, както уверява ученият и журналист Гери Таубс, един от световните авторитети в областта на разпространението на хранителни вещества, няма нито един научен експеримент, който да потвърди това широко разпространено убеждение.

затлъстяването

Изглежда изненадващо, но в есе, публикувано днес в Британски медицински вестник, Taubes уверява, че хипотезата за енергийния баланс не е вярна и тъй като е успяла да отклони другата хипотеза, базирана на ендокринни и хормонални основи, тя в крайна сметка е отговорна за епидемията от затлъстяване, претърпяна от западните страни, и всички хронични заболявания, които това води. Това е догма, която трябва да премахнем ако искаме да разширим истинското познание за болест, която засяга милиони хора по света.

История на затлъстяването

Историята на изследванията на затлъстяването се превежда, според Таубес в своето есе, в борбата между две хипотези, които повече от два века се опитват да обяснят защо хората дебелеят. Битката започва в началото на 20 век, когато са проведени първите научни изследвания върху затлъстяването.

Според хипотезата за енергийния баланс хората с мазнини са равни в едно: ядат твърде много Хипотезата за енергийния баланс възниква, когато учените започват да прилагат законите на термодинамиката към живите организми. В края на 19 век американски учени Wilbur atwater Y. Франсис Бенедикт Те потвърдиха, че тези закони могат да важат и за хората: калориите, които консумираме, могат да бъдат изгорени за гориво, съхранявани или изхвърляни. Това разкритие доведе до двама влиятелни учени, германецът Карло фон Ноорден и американския Луис Нюбърг, за формулиране на хипотезата за енергийния баланс, че, Въпреки че е създаден преди един век, той все още се счита за добър от по-голямата част от населението.

През 1920 г. Нюбърг твърди, че хипотезата за енергийния баланс задължително трябва да е правилна, тъй като се основава на фундаментална истина: „Всички затлъстели са равни в едно нещо, ядат твърде много“. За американския учен затлъстелите са единствено отговорни за болестта си и са виновни за „различни човешки слабости като излишък и невежество“.

Ендокринологичната хипотеза

По същото време, когато в Съединените щати беше формулирана хипотезата за енергийния баланс, няколко германски учени разработиха алтернативна хипотеза, основана на идеята, че затлъстяването е свързано с неправилно функциониране на хормоните и ендокринната система, които водят до прекомерно натрупване на мазнини в определени области на тялото. За Вилхем Фол, ученик на фон Ноорден и пионер в ендокринологията, затлъстяването се причинява от инсулин и е пряко свързано с диабета.

В началото на 20-ти век няколко германски учени настояват за ендокринния произход на затлъстяването. Друга версия на тази хипотеза, тази, която е имала най-много време, е разработена от германския лекар Густав фон Бергман и австрийската ендокринна Юлий Бауер. Бергман вярва, че затлъстяването е причинено от липофилност - "любовта към мазнините" - а Ендокринна предразположеност на някои хора да натрупват мазнини в някои части на тялото, а не в други. Хората със склонност към напълняване, обяснява фон Бергман през 1908 г., са имали абнормна мастна тъкан, с тенденция към натрупване на мазнини.

Около 30-те години на миналия век липофилната теория стана най-широко приетата в Европа и беше много добре приета в Съединените щати. Но тогава избухна война.

Хипотеза, осъдена на забрава

Преди избухването на Втората световна война по-голямата част от научната литература за затлъстяването е написана на немски език. След поражението на Третия райх, езикът на Гьоте е изгонен от научната общност и с него всичко свързано с ендокринологичната хипотеза за затлъстяване. Английският стана единственият валиден език за научни изследвания и поради това, хипотезата за енергийния баланс, все още мнозинството в САЩ, се разпространява като горски пожар.

След поражението на Третия райх, германецът е прогонен от научната общност и заедно с него всичко, свързано с ендокринологичната хипотеза.През 60-те години е установено, че инсулинът е основният регулатор на натрупването на мазнини в клетките. Констатацията съвпада идеално с ендокринологичната хипотеза, но, По това време никой не си спомняше теориите на Лак и фон Бергман, които, ако бяха запазени, щяха да бъдат обединени след откритието и несъмнено щяха да се появят укрепени. Това невежество, според Таубес, било фатално. Ако ендокринологичната теория оцеля, щяхме да разберем, че хората със затлъстяване не са дебели, защото ядат твърде много, а защото предизвикват хормонален отговор, който кара консумираното гориво да се съхранява под формата на мазнини.

За Taubes, който многократно защитава ендокринологичната хипотеза в няколко най-продавани книги -Добри калории, лоши калории (2007, който няма испански превод) и Как се напълняваме и какво да правим по въпроса (2011, RBA) -, Терапевтите знаят от средата на 70-те години, че диетите, ограничаващи въглехидратите, са най-ефективни в борбата със затлъстяването, нещо, което се вписва на 100% с хипотезата, защитена от германски учени, но повечето лекари не са дали ръка да се извиват и многократно са отричали, че затлъстяването има ендокринен произход.

Ние сме дебели поради консумацията на въглехидрати и захар

„Опитите да се обвинява глобалното нарастване на калориите за епидемията от затлъстяване“, обяснява Таубес, „често пренебрегват факта, че Това увеличение се дължи до голяма степен на по-високия прием на въглехидрати, главно захари като захароза и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза ”. По негово мнение науката за затлъстяването се е отдалечила от строги научни изследвания, за да приеме за вярно всичко, към което може да се приложи проста причинно-следствена връзка.

Въпреки че Taubes поддържа ясна хипотеза, той го признава, И до ден днешен все още не можем да отговорим с научна солидност на толкова привидно прост въпрос, колкото защо дебелееме? Но той е решен да намери отговора и за това е отбелязал чрез своята платформа Nutrition Science Initiative - която се стреми да финансира научни проекти в областта на храненето - три необходими условия за напредък в познаването на затлъстяването:

1. Приемете, че има алтернативни хипотези към енергиен баланс, за да се обясни затлъстяването.

две. Отказ да приеме нискокачествени изследвания за установяване на надеждни знания и насоки за общественото здраве.

3. Защитавайте разходите за изследване на затлъстяването, Е, нито най-доброто изследване засега не е успяло да обясни защо дебелееме.