Тази техника се използва за приготвяне на бульони, като в този случай обикновено се използва за готвене на говеждо или месо. В първия случай целта е веществото на месото да премине в бульона; във втория, когато месото се готви в добър бульон, то подобрява вкуса му. Ако трябва да се консумира варено месо, трябва да се приготви добър бульон, по традиционния метод, като в студена вода се поставят кости и малко черен пудинг или пилешко месо, зеленчуци и клонче аромати (мащерка, дафинов лист и магданоз). Довежда се до кипене и когато прекъсне кипенето, топлината се понижава и пяната се изтегля, когато се издига на повърхността.
След ½ час готвене се овкусява с чаша бяло вино. The месо в силно горещия бульон го посолете, оставете да заври и след това намалете котлона, за да продължите да готвите, докато омекне. Ако искате да извлечете сока, поставете месо в студена вода, както е посочено в приготвянето на бульона.
- Съвети за правилно замразяване и размразяване на месото
- Кампусът успешно тества инфрачервена техника, за да сваля един килограм седмично
- Десет рецепти със сусам за безмесна гастрономия в понеделник; Вкл
- Разфасовки от месо за раздробяване на вкус и стил
- Болницата Фатима де Виго, пионер в използването на нова техника за премахване на мазнините в