Във съвета във вторник говорихме за ензимите, техните функции, тяхното значение и как да ги включим в тялото си чрез разнообразно и балансирано хранене. Нека сега разгледаме някои примери за естествени храни, богати на различни видове ензими, и как те допринасят за различни процеси в нашето тяло. Първо, нека разгледаме случая с киви, плод, който освен че е признат за големия си принос във витамин С, е способен да стимулира разграждането на протеините до аминокиселини благодарение на актидина, ензима, намиращ се в този зеленчук. Ето защо е отлична идея след хранене, което включва месо, да ядете киви за десерт. По този начин, освен че помагате за храносмилането на протеини, вие ще допринесете за по-доброто усвояване на желязото от месото, поради намесата на витамин С.

примери

Друг пример за ензими, присъстващи в естествените храни, са марулята от агнешко месо, която намираме в пресните зелени листни зеленчуци и които ни помагат в борбата с анемията. В тях агнешката салата се комбинира с витамин В1 (тиамин), за да подпомогне храносмилането на мазнини и въглехидрати. Те са антианемични, както и храносмилателни, поради богатството си на желязо (2 mg на 100 g) и витамин С (100 g осигуряват половината от това, от което се нуждаете на ден). Освен това те осигуряват бета-каротин, витамин Е и малко количество омега-3 мастни киселини. Важно е да се отбележи, че пресните зеленчуци трябва да се консумират, когато е възможно, тъй като свойствата им се губят от момента, в който са нарязани.

Друг интересен принос на ензимите идва от добре познатия плод на американския континент: папая, храна с храносмилателни свойства, дължаща се на един от нейните звездни компоненти, като папаин. Този ензим не само помага при храносмилането на протеини, но действа и като естествено противовъзпалително средство. Доказателство за противовъзпалителния и аналгетичен ефект на папаин е, че той се прилага чрез инжекция за лечение на болка, причинена от междупрешленните дискове.

Друг от зеленчуците, които консумираме много в нашия регион, са авокадото. Освен че имат добър вкус, за разлика от другите плодове те са богати на мазнини и ниско съдържание на захар, те съдържат два ензима: липаза и полифенол оксидаза. Липазата разгражда мазнините до мастни киселини, усвоими от организма. Този ензим се произвежда и от панкреаса. Полифенол оксидазата е отговорна за покафеняването на пулпата, когато влезе в контакт с кислород във въздуха.

Друг случай, който можем да подчертаем, е този с ананас или ананас, който осигурява голямо количество бромелаин. Това е протеолитичен ензим, т.е. способен да разгражда протеините до техните аминокиселини. Бромелаинът или бромелаинът, който принадлежи към категорията на протеазите, като пепсин, произвеждан от стомаха, устоява на киселинността на стомаха и алкалността на червата. Той е ефективен за лечение на диспепсия, стомашни язви и екзокринна панкреатична недостатъчност и подобно на кивито е идеален плод за консумация като десерт, особено след ядене на храни, богати на протеини, като месо.

Не забравяйте, че в случай на храни от растителен произход, много свойства, включително тези на ензимите, се губят с готвенето. Затова дайте приоритет на консумацията им сурови и пресни.

Коя от храните ви харесва най-много, за да включва ензими?