В нашето черво можем да открием повече от 400 вида бактерии, много от които са необходими за нормалната функция на храносмилателната система и играят основна роля в усвояването на хранителните вещества. Действието на тези микроорганизми може да бъде засилено чрез включване в диетата на пробиотици, които са живи бактерии, присъстващи в храната, обикновено млечни производни, които взаимодействат с чревната флора и помагат за предотвратяване на различни храносмилателни заболявания.

киселото мляко

Човешкото черво се колонизира от бактерии от повече от 400 различни вида, които образуват чревната флора. Доброкачествените и вредни бактерии съжителстват, въпреки че обикновено се установява баланс между двете, който предпазва от агресията на други микроорганизми. Въпреки това, лошата диета, поглъщането на продукти в лошо състояние, стресът или съществуването на някои заболявания могат да благоприятстват разпространението на вредни бактерии, което води до нарушаване на баланса и изчезването на болестотворни агенти.

Един от начините да се засили функционирането на бактериалната флора е чрез включване на живи микроорганизми в някои храни, които имат доказан положителен ефект върху човешкото здраве. Тези микроорганизми се наричат ​​пробиотици и обикновено се включват в продукти, получени от мляко.

Непоносимост към лактоза

Непоносимостта към лактоза е проблем на
чревна лигавица, което прави невъзможно смилането на млечната захар (
лактоза) поради дефицит на ензим. Хората, които го страдат
те трябва да изключат млякото от диетата си. Изчислено е, че 15 процента от
детското население страда от това и то се проявява под формата на коремна болка,
диария и метеоризъм. В киселото мляко, тъй като е ферментирало мляко,
лактозата се усвоява, така че става важен източник
за задоволяване на нуждите от калций на тези деца. Освен това според
последните проучвания, приемът на кисело мляко с високо съдържание на бактерии
vivas подобрява храносмилането на лактоза и облекчава симптомите на дискомфорт
храносмилателна.

Те не са нещо ново

„Употребата на пробиотици е стара идея“, обяснява професор Серано Риос, професор по вътрешни болести в Университета Комплутенсе в Мадрид и президент на Института Данон. "Отдавна е известно, че ферментиралото мляко има последици за здравето и дълголетието." Например, киселото мляко, храна, която е част от ежедневната диета на милиони испанци, съдържа две млечнокисели бактерии, „Lactobacillus bulgaricus“ и „Streptococus thermophilus“, които помагат за попълване на червата и защита срещу стомашно-чревни инфекции.

Както посочва Серано Риос, „пробиотикът никога не причинява вреда, а това, което трябва да търсите, са тези бактерии, които имат по-благоприятен ефект, за да ги включат в храната. Обикновено се избират микроорганизми, присъстващи във флората на човешкото черво, които оказват влияние върху възпалителното, имунологичното или метаболитното действие ”. Освен това способността им да останат живи достатъчно дълго, за да постигнат полезния ефект, също се взема предвид в този процес на подбор.

Защитният ефект на киселото мляко може да бъде засилен с добавянето на други живи бактерии, като „Lactobacillus casei Immunitas“. Този микроорганизъм присъства в японската диета от дълго време и няколко разследвания разкриват, че населението на тази азиатска страна страда от по-малко чревно възпаление от това на западните страни. „„ Lactobacillus casei “укрепва имунната система“, подчертава Ascensión Marcos. Това е много устойчива бактерия, способна да достигне червата, без да бъде унищожена от киселинността на стомаха и локално стимулира защитните сили на организма, предпазвайки от инфекции.