Учителят критикува така наречените „суперхрани“ и измамите относно предполагаемите полезни свойства на някои храни

Привличането към алтернативни хранителни продукти, особено ако се популяризира и от известни личности от киното или спорта, може да се превърне в истинска мода.

харвард

Това се е случило с кокосовото масло, все по-търсено в страни като Обединеното кралство и продавано от различни марки също в Испания. В мрежата се разпространява информация от всякакъв вид за предполагаемите множество ползи за здравето на това масло, използвано също като козметично средство. Епидемиологът Карин Майкълс от Харвардското училище за обществено здраве Т. Х. Чан угаси ентусиазма и предизвика дебата за неговите характеристики. В лекция, изнесена в немски университет и гледана повече от милион пъти в YouTube, професорът определи кокосовото масло като „чиста отрова“ и заяви, че то е „една от най-лошите храни за използване“. Той разкритикува и други модерни храни, като семена от чиа или плодове açaí.

На уебсайта на La Masía, испанска марка, която продава кокосово масло, между другото е посочено, че този продукт насърчава загубата на тегло, повишава имунната защита и ускорява метаболизма. Информация като тази се намира лесно на много други страници в Интернет. Освен това различни медии повтарят диетата с кокосово масло на филмови звезди като Гуинет Полтроу, Анджелина Джоли или Дженифър Анистън. "Има всяка история, свързана с кокосовото масло", каза Майкълс на конференцията, проведена миналия юли в университета във Фрайбург. "Но всичко това е невярно", добави той. Учителят включи кокосовото масло в категорията на суперхрани, продукти, които уж генерират множество положителни въздействия върху здравето и по този начин се превръщат в мода.

„Няма човешко проучване, което да показва, че има положителен ефект“, обясни Майкълс по време на конференцията. "То е по-опасно от маслото, тъй като съдържа 92% наситени мастни киселини и почти няма незаменими мастни киселини", добави той. Наситените мазнини блокират артериите, водещи до сърцето, и могат да доведат до „сърдечна смърт“, поддържа той, настоявайки, че „колкото повече кокосово масло [се консумира], толкова повече артерии са блокирани и рискът от инфаркт е по-висок“.

Михелс разкритикува, че биологичните магазини са пълни през последните години с продукти с този вид масло. „За съжаление те си играят с това. Не знам дали това е невежество или е въпрос на изгода “, каза той. Академикът обясни, че публичността около този продукт е работила много добре и че по този въпрос са написани много книги, но че „повечето от тях нямат надеждни данни“. Майкълс също така критикува харченето на пари за добавяне на хранителни вещества като семена от чиа, açaí или чай от матча, които уж имат специални свойства, към приема. Той също така каза, че като се внасят храни - които могат да се култивират с много пестициди - те губят своята същност по време на дългия транспорт до Европа.

„Трябва да се отбележи, че кокосовото масло съдържа предимно наситени мастни киселини“, казва Естефания Толедо, експерт от университета в Навара, пред този вестник. "Въпреки че кокосовото масло може да повиши нивата на HDL (" добър "холестерол), това повишаване на HDL холестерола не компенсира увеличаването на LDL (" лошия "холестерол) и следователно кокосовото масло може да има вреден ефект върху сърдечно-съдовото здраве, ако се консумира редовно.", твърди изследователят. Толедо се позовава на проучване на Американската сърдечна асоциация, цитирано и от Майкълс в речта си, в което се препоръчва да се заменят наситените мазнини с моно или полиненаситени мазнини, присъстващи в храни като ядки, риба или авокадо.

Опасности, свързани с митове за „суперхрани“

Диетологът Хулио Басулто споделя с Михелс идеята, че „няма доказателства за предполагаемите ползи за здравето, които много измамници приписват на кокосовото масло“. Високото съдържание на наситени мазнини в това масло „кара човек да подозира, че може да е вредно за здравето“, обяснява той, въпреки че уточнява, че и за това няма сигурност, „защото няма достатъчно проучвания“. Когато се съмнява, "като принцип на предпазливост", Басулто счита, че е по-добре да се избере използването на продукти, които не генерират отрицателно въздействие върху здравето, като зехтин или слънчогледово масло. За експерта консумацията на тези продукти е и по-устойчива, тъй като те могат да се произвеждат и разпространяват в Испания по-лесно.

От друга страна, Басулто смята, че твърдението, че кокосовото масло е „чиста отрова“, е преувеличение. По тяхно мнение не е научно доказано, че продуктът е токсичен и с такива твърдения тези, които го считат за полезен, могат да се възползват от възможността да обвинят учените в лъжци и по този начин да засилят позициите си. „Без да осъзнаваме, [Михелс] дава доверие на шарлатаните“, казва този професор от университета във Вик.

Диетологът смята, че има индустрия, която желае да създава фалшиви митове чрез маркетинг във връзка с определени храни. Той също така смята, че има здравни специалисти, „слабо информирани“ и че като цяло има много хора, които търсят бързи решения на сложни проблеми като поддържането на добро здраве. «Не сме склонни да променяме навиците си. Искаме вълшебната рецепта. Ако някой ни го даде, ние го купуваме », разсъждава той.

Друга потенциална опасност от разпространение на измами върху продукти като кокосово масло е, че то може да генерира така наречения "ефект на ореол" или "талисман", казва Басулто. Този ефект поражда "фалшиво чувство за сигурност", което влошава начина на живот, обяснява той. Има и болни хора, които оставят "доказано ефективно лечение" заради фалшивите вярвания, които обграждат суперхрани, предупреждава експертът. В речта си във Фрайбургския университет Михелс защитава, че правилната диета прави суперхрани ненужни. Според него на пазарите има добри храни "от вкъщи", които са достатъчни, за да се хранят здравословно.