Пекинското зеле е относително нова тенденция, която нашите хора харесват все повече и повече. Вярно е, че тази нова и нарастваща „любов“ мимоходом ни обезкуражава да ядем сурово бяло зеле и колбаси ...
Но не всичко е толкова ужасно, колкото може да изглежда на пръв поглед. За китайското зеле (домашен любимец, китайско зеле или салата) също има своя дълга и богата история "вътрешен свят", хранителната стойност е много, много привлекателна за съвременния човек, страдащ от недостиг на витамини и липса на различни микроелементи.
"Пекин" обаче има отрицателни качества. Основният недостатък на китайското зеле обаче е, че той често не се отглежда в лехи и в индустриални оранжерии, където химическият състав на "почвата" е малко по-лош от средния на почвата (почти всеки набор от химични синтези е твърде ограничен за този, който е израснал във всички отношения цялостен продукт). Но това не означава, че винаги можете да го ядете и всички.
Като цяло, нека вземем всичко по ред ...
Пекински зелеви съставки
| Стойност | Количество на 100 грама |
| Калорийност в пекинското зеле | 16 kCal |
| Мазнини | 0,2 грама |
| Протеин | 1,2 грама |
| Вода | 94 грама |
| Фибри | 1,2 грама |
| Витамини | A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, H, бета каротин |
| Минерали | Калий (238 mg.), Калций (77 mg.), Магнезий (13 mg.) Натрий (9 mg). Фосфор (29 mg), желязо (0,3 mg). |
Пекинско зеле ползи и вреда
Както всеки отделен растителен продукт, пекинското зеле е способно на големи „подвизи“ в нашето тяло. Китайци, японци и корейци - най-сериозните фенове на тази култура - препоръчват да се яде зелена салата със сърдечно-съдови заболявания, язви и лъчева болест, както и отслабен имунитет.
Освен това се смята, че един от компонентите, лизин, е способен да предотврати образуването на алергични реакции, тъй като бързо неутрализира чужди протеини, които влизат в нашето тяло. Разбира се, с вече съществуващата алергия е малко вероятно „Пекин“ да се справи, но унищожаването на потенциални алергени, попаднали в храносмилателния тракт с храна в момента, е по силите му.
Друг компонент, лактуцин, стабилизира метаболизма и възстановява нервната система, което от своя страна прави човека по-спокоен, коригира съня и храносмилането. Някои учени твърдят, че в някои случаи, за да се отървете от стреса и главоболието достатъчно, за да ядете редовно сурово пекинку, а всичко останало, включително антидепресанти и успокоителни хапчета, често само затрудняват лечебния процес.
Китайското зеле преди всичко е отлично средство за почистване на лигавиците на стомашно-чревния тракт от всички токсични плаки, което помага да се отървете от запек и премахва чревните продукти от гниене (те предварително ги разглобяват на части и активират едновременно активно обгазяване).
Лечебните свойства на пекинското зеле се вярват и от изследователите за следните заболявания:
- ревматична треска
- артрит
- изпускайте
- Болест на Алцхаймер
- онкология
- акне
- жълтеница
- хипертония и др.
Трябва да се отбележи, че според много лечители, най-полезните свойства на китайското зеле се проявяват само в използването на неговия сок. Салатите от "Пекин", особено с добавяне на сол, имат много по-малко количество лечебни свойства.
Между другото, ценителите на популярните рецепти препоръчват използването на сок от китайско зеле за борба с възпалителните заболявания на устата и гърлото. Вярно, това не означава, че трябва да откажете да приемате лекарства, предписани от професионални лекари. Защото по този начин могат да се направят много усложнения и нови заболявания.
И да, употребата на зелева салата понякога може да навреди дори без премахването на лекарствата, предписани от лекаря. Това се отнася за хора, страдащи от остри форми на гастрит, панкреатит, колит и диария.
Какво се готви от китайско зеле?
В нашия регион от зеле от Пекин се приготвят почти само салати (макар и с най-различни съставки). Но в Китай, Корея и Япония от полуострова се приготвя всичко - от зелева супа, супа и украса за трапеза до горещи сосове и яхнии. И със своите кулинарни свойства, "Пекин" не отстъпва на бялото зеле. Освен това тя се откроява в тази своята белоглава „сестра“.
Особено вкусни са супите, приготвени от зелева салата, тъй като им липсва напълно характерната миризма, присъща на супите от варено бяло зеле.
В „Пекин“ няма горчивина, което означава, че лесно може да замени всеки вид салата. В края на краищата, поради нежност, това зеле е много близо до летуча.
Като цяло всичко показва, че пекинското зеле скоро ще заеме водещата позиция в кухните на повечето домакини. И там, поглаждайки, и фермерите на камиони ще наваксат - вместо бяло зеле ще започне да расте песай ...
Но това е всичко за бъдещето. Междувременно не забравяйте: Пекинското зеле, приготвено с млечни продукти, може лесно да причини лошо храносмилане. Така че бъдете по-внимателни ... А останалото - късмет!