Само преди няколко десетилетия супа от гъби от стриди се предлагаше само през сезона на гъбите, което разстрои любителите на гъбното меню и накара домакините да складират гъби за зимата - замразявайте, поддържайте пържени, сухи и т.н...
Но сега изкуствено отглежданите гъби се продават целогодишно, което е добра новина. Такива гъби обаче изискват специален подход към готвенето...
Как да приготвим и приготвим гъби за супа.
Една от най-популярните извънсезонни гъби е стридата. От тях можете да приготвите всяко гъбено ястие, например супа. За това те трябва да се подготвят.
Стридите не растат в земята, така че в тях няма мръсотия или пясък, тоест няма нужда да ги измивате специално, достатъчно е да ги изплакнете под студена течаща вода. Но тук те имат особеност: те растат като "храст", тоест няколко клона на гъбички от един и същ корен.
Следователно, подножието в основата може да бъде доста дебело, но гъбите по него могат да бъдат големи и много малки. Шапките за стриди, особено младите, са тънки, не много плътни. Оттук първата характеристика - вашата кройка.
Първо трябва да отделите всички капачки, да ги нарежете не много фино. И кракът ще трябва да бъде нарязан на много малки кубчета или сламки, така че приблизително дебелината на различните части на гъбата да бъде еднаква.
| пресни стриди - | 350 грама |
| картофи - | 3 средни грудки |
| тънки юфка или фиде - | 1 чаша |
| дъга - | малка глава |
| морков - | 1 малка |
| растително масло - | супена лъжица |
| прясно яйце - | 2 части |
| сол, дафинов лист, зеленчуци - | опитвам |
| Време за готвене: 30 минути | Калории на 100 грама: 34 Kcal |
Поставете тенджерата с вода на котлона, изчакайте да заври, сложете сол и лаврушка. След това нарежете картофите на малки кубчета и ги изсипете във вряща вода. Докато картофите варят, пригответе гъбите.
В тиган с растително масло изсипете лука, нарязан на ситно, запържете до прозрачност. След това добавете ситно настъргани моркови и запържете, така че морковите да върнат цвета си на мазнина.
Едва сега добавете към тигана ситно нарязаните гъби, запържете малко, само за минута. И изпратете съдържанието на тигана в тигана с почти готови картофи.
Ето един малък трик. За любителите на неутралните вкусове пържете по-добре в рафинирано масло. Но ако направите същото с ароматното слънчогледово олио, ще се получи така, сякаш супата е приготвена с горски гъби.
Слънчогледовата миризма в супата няма да остане, тя ще бъде неутрализирана от лук и моркови. Но може да придаде на безвкусните стриди гъбите истинския естествен вкус.
Веднага след добавяне на гъбите в тигана, изсипете фидето. Оставете супата да заври, след това намалете котлона, за да не заври бульонът. В противен случай тънките юфка ще заврят на каша и бульонът ще се помътни.
За да се върнете за 3-5 минути, вече не е необходимо. По-добре би било, ако след няколко минути просто изключите котлона и оставите супата под плътно затворен капак. Всичко в супата вече е приготвено в този момент и юфката ще заври, без да кипи...
С този препарат супата от стриди ще се получи ароматна, златиста, прозрачна.
Когато сервирате в чиния, сложете надлъжна половина на стръмно яйце, супена лъжица заквасена сметана и поръсете с билки.
Кремообразна супа от гъби
Перфектно приготвена гъбена супа от стриди със сирене, тя ще бъде малко като Жулиен. Пригответе продукти:
- стриди - 300 грама;
- картофи - 2 средни грудки;
- ориз - четвърт чаша;
- лук, моркови - по малко парче;
- топено сирене - 2 броя;
- растително масло - супена лъжица;
- сол, подправки.
Време за готвене - 40 минути.
Калории - 47 ккал.
Оставете водата да заври, 2 литра, добавете сол, дафинов лист. Във вряща вода изсипете ориза. По-добре е да вземете ориз на пара, тъй като той почти не се изкривява по време на готвене. Ако се използва кръгъл или дълъг ориз, той първо трябва да се измие много добре в няколко води, докато последният стане напълно бистър и прозрачен.
Веднага след като бульонът с ориз заври, добавете нарязаните картофи в него. Задушете плътно под капака, в противен случай супата ще „изтече“.
Сега трябва да изпържите лука, морковите и стридите по познат начин. Изпратете я и на супата.
Сега дресингът със сирене. Уверете се, че приготвяте точно преработено сирене, а не продукт със сирене - това е важно! Но в същото време изварата няма да се нуждае от мекота. Тоест тези, които са предназначени за приготвяне на сандвичи, определено не са подходящи...
Най-добрият вариант е добрата стара извара "Приятелство", "Орбита", "Кострома", "Холандска". Може да се използва и пушено топено сирене, което ще добави опушен вкус към готовата супа.
Топеното сирене с добавка на зеленчуци и бекон също е добро. Накратко, това е въпрос на вкус.
И така, настържете настърганото сирене на ситно ренде и изсипете много бавно и внимателно в горещата супа, като непрекъснато разбърквате съдържанието. Ако това не бъде направено, сиренето ще се сготви на една бучка и ефектът от супата със сирене няма да работи...
Веднага след като цялото сирене се разтвори напълно в бульона, изключете котлона, затворете капака и го оставете да почине 10 минути. След това поръсете с билки.
Супа с картофи
Тази супа се приготвя най-добре в саксии. За това ви трябва:
- стриди - 300 грама;
- Картофи - 4 грудки със среден размер;
- моркови - 1 средна;
- зелен грах - 1 банка;
- домат - 1 брой;
- месо или пилешки бульон - 2 литра.
Време за готвене - 60 минути.
Калории - 47 ккал.
Сварете месото или пилешкия бульон. Поставете картофите в тънки саксии, сложете нарязани сурови стриди, стрити на кубчета домати, моркови на тънки ивици и малко зелен грах.
Съдържанието на саксиите се залива с бульона. Подправките не могат да се добавят, ако са били използвани при приготвянето на бульона. Поставете саксиите в добре загрята фурна, плътно затворена с капаци.
Веднага след като супата от стриди с картофи заври, намалете огъня на 160 градуса и варете 30 минути. След това изключете котлона и не махайте тенджерите за още 10 минути.
Сервирайте порциите със заквасена сметана и билки.
Свинско с картофи в бавен котлон - проста рецепта за ежедневни ястия.
Прочетете как да приготвите супа от сушени гъби от манатарки - нашата селекция от рецепти ще бъде полезна за всяка домакиня.
Обърнете внимание на рецептата за бързо готвене за мариновани гъби, която може да се направи по всяко време на годината.
Гъбена супа в бавен котлон
Бавно готварската печка е чудесен помощник в кухнята. Няма нужда да разбърквате подготвителното ястие, следвайте го. Но въпреки това тя не прави всичко сама. За супа от стриди в бавен котлон ще ви трябва:
- стриди - 300 грама;
- картофи - 3 броя;
- моркови, лук - един по един;
- ориз - четвърт чаша;
- растително масло - супена лъжица;
- сол, подправки.
Време за готвене - 50 минути.
Калории - 43 ккал.
Задайте режим на бавна печка или режим на печене на бавен котлон. Изсипете маслото на дъното на контейнера, загрейте го. Поставете лука, морковите и стридите там и запържете всичко малко, докато лукът стане прозрачен и морковите оцвети мазнината в ярки цветове.
След това изсипете ориза там и запържете също малко. Необходимо е оризът да е напоен с мазнини и моркови.
Сега изключете режима, изсипете съдържанието на два литра вода или бульон, добавете сол, добавете дафинов лист. След това сложете картофите на ивици. Разбъркайте всичко добре. Затворете капака и запалете "супата".
Ако няма такъв режим, можете да изберете „убийство“ или „многорежим“, като настроите таймера за 30 минути. Ако мултикукърът с функция тенджера под налягане, тогава клапанът трябва да бъде монтиран "херметично" и времето трябва да бъде 15 минути.
Ако възнамерявате да приготвите гъбената супа със забавено начало, трябва също да извадите времето на кипене. Тъй като оризът преди началото на готвенето вече е добре отделен в бульона и след това може да бъде усвоен.
Следователно, за гъбена супа в бавен котлон, не се препоръчва да се използва забавено стартиране.
Крем супа Крем от стриди
Много гладка, ефирна супа. За да направите това, ще е необходимо:
- стриди - 200 грама;
- лък - 1 глава;
- картофи - 2 грудки;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- брашно - 2 ч. л .;
- сметана 10% - чаша;
- сол, дафинов лист, зеленчуци.
Време за готвене - 50 минути.
Калории - 54 ккал.
В тенджера сварете картофите грубо. Извадете с решетъчна лъжица, сложете в блендер и пасирайте.
В тиган с масло запържете нарязания лук до златисто кафяво, след това добавете натрошените стриди в блендер и запържете всички заедно. Гъбите нарязват само най-големите или просто не всички.
Оставете цели малки или средни нарязани на големи парчета. Поставете ги във водата, където са се сварили картофите, добавете сол и сложете дафинов лист. Оставете готвенето на бавен огън.
Изсипете брашното в тигана и запържете непрекъснато. Изсипете сметаната в тигана на ситна струйка, докато бъркате, докато се сгъсти.
Изсипете съдържанието на тигана и картофената паста във вряща вода или бульон. Уверете се, че разбърквате и разнасяте през цялото време постепенно и бавно.
Веднага след като супата от стриди има консистенция на картофено пюре, изключете котлона, затворете капака и накиснете за 10 минути.
След това поръсете обилно с нарязани зеленчуци и сервирайте.
Рецепта за супа с пилешка диета
Гъбената супа обикновено е нискокалорично ястие, но може да се приготви още по-диетична супа от стриди. За това ще ви трябва:
- стриди - 300 грама;
- пилешки гърди - 300 грама;
- моркови - 1 брой;
- цяла крушка - 1 брой;
- сол, зеленчуци.
Време за готвене - 40 минути.
Калории - 27 ккал.
Сварете пилешките гърди в два литра вода. Когато бульонът заври, добавете сол, дафинов лист и измит немит цял лук. Това е за придаване на супата на златист цвят, тъй като в нея няма да има пържене.
Извадете месото и нарежете на тънки ивици. Извадете и изхвърлете крушката, тя вече няма да е полезна. Вместо това поставете нарязаните гъби там, не прекалено нарязани.
Поставете пилето обратно в бульона. Накъсайте морковите на корейско ренде. Добавете също в бульона.
Оставете да заври и, намалявайки топлината до минимум, кипете 15 минути.
При сервиране украсете супата с гъби и стриди със зеленчуци. Заквасена сметана не трябва да се сервира за диетична супа, но можете да сложите прясно яйце в чиния.
Кулинарни резултати
Трябва да се помни, че стридите имат гъсто тяло, така че трябва да бъдат фино нарязани. Само няколко минути за запържване на гъбите и поставяне в супата за пет до десет минути до готовност.
Също така е необходимо да се вземе предвид, че стридите гъби почти не се изпаряват и не губят своята маса по време на готвене или пържене. Затова, моля, не ги поставяйте твърде много. На практика целият обем сурови гъби ще остане непроменен и сварен. Това важи особено за краката...
Страхотно е, че тези гъби могат да се ядат по всяко време на годината и да не се наслаждават на удоволствието да се наслаждават на гъбени ястия през зимата и лятото.