28 юли Протеини
Много пъти чуваме за макронутриенти в храната, може би не познавате темата или има някакво съмнение или разяснение, което може да ви бъде полезно в това отношение.
Има три основни макронутриенти, протеини, въглехидрати и мазнини, този път бих искал да говоря за протеините, техните функции и защо не, също и за техните митове.
Какво представляват протеините?
Етимологичният произход на протеините идва от гръцките протеи и неговото значение е видно, с най-високо качество.
Те са един от елементите, които съставляват групата макронутриенти, които откриваме в много храни, макар и не във всички.
Протеините, заедно с въглехидратите и липидите, представляват най-големия източник на енергия за нашите кучета и котки.
Протеините се наричат макронутриенти, тъй като те са вещества, от които тялото на нашите кучета и котки се нуждае в големи количества, тъй като те са съставени от големи количества от тях.
В допълнение, те са така наречени, защото са големи молекули, които, за да бъдат усвоени и усвоени, трябва да се разградят до най-малките си молекули, аминокиселини.
Аминокиселините са органични молекули, съставени от амино група (-NH2) и карбоксилна група (-COOH). Най-често срещаните и най-интересните са тези, които са част от протеините. Аминокиселините са в основата на протеините.
Наборът от протеини играе основна роля за живота, тъй като те са от съществено значение за живота и без тях животът не би бил възможен, тъй като те са от съществено значение за растежа на организмите и изпълняват изключително важни функции като:
- Структурни (например създаването на колаген)
- Контрактилен, отговорен за движението на мускулите (актин и миозин)
- Ензим (например захараза (не захарин) и пепсин
- Хомеостатици, които допринасят за поддържането на рН, тъй като изпълнява функция на химичен буфер.
- Имунологичните (антитела)
- Производството на струпеи (например фибрин)
- Защитни или защитни (например тромбин и фибриноген)
- Предаване на сигнала (напр. Родопсин).
Има много, много аминокиселини (около 250), но от всички тях има 20, които се считат за най-важните (протеиногенни). От тези 20 има някои, които собственото тяло на животното произвежда, но има и други, които тялото не произвежда (незаменими аминокиселини) и които трябва да бъдат погълнати по задължителен начин, ако не искаме да имаме хранителни дефицити. Един от тях е триптофанът. Това е от съществено значение за стимулиране на отделянето на серотонин, който участва в регулирането на съня и удоволствието. Дефицитът от това може да предизвика тревожност, безсъние и стрес.
Триптофанът е основна аминокиселина, което означава, че се получава само чрез диета. Ще го намерим в изобилие в храни с висок протеинов индекс като яйца, тиквени семки, тиква, спирулина, червено месо, риба или пиле.
Къде намираме протеина в диетата на нашите животни?
Преди да обясня къде се намират протеини, трябва да направя важно разграничение.
Има протеини от животински произход и протеини от растителен произход. В случая с нашите домашни месоядни животни трябва да сме наясно, че протеините, които ще усвоят и усвоят при условия, са тези от животински произход и в много по-малка степен тези от растителен произход.
Това е важно за тези, които обмислят веганска диета при животните си, или да се научат да четат добре етикетите на фуражи и други продукти, тъй като, въпреки че те посочват, че имат необходимото количество протеин, за да го превърнат в продукт, подходящ за консумацията на нашите кучета и котки не прави разлика между животински или растителни протеини и това може да доведе до измама, която води до определени патологии.
Тоест те използват протеини от въглехидрати като зърнени култури и бобови растения, за да надуят общия процент протеин, но разбира се, некачествен протеин.
Едно от най-важните неща при животните с патологии е, че протеините, които консумират, са качествени и че ще получим, ако даваме протеини от животински произход, а не от растителен. Нямам случай на куче или котка, на които да се е налагало да дават само растителни протеини за някаква патология.
Къде намираме качествен протеин?
Сега, къде ще намерим естествени протеини за нашите най-малки, тъй като най-добрите източници на протеини са месото, рибата и яйцата.
Също така можем да получим протеини от животински произход в млечни продукти, но аз ги включих в предишната точка, тъй като те не се считат за естествени храни в диетата (с изключение на кърмата при кученца), тези храни се използват като добавки в определени случаи.
Това би се отнасяло и за миди (миди, калмари, скариди ...), които са добър животински протеин, но обикновено не са част от ежедневната диета на нашите животни.
Яйцето има протеин с най-висока бионаличност, което означава, че е пълноценен протеин като месо и риба, но те също са протеини, които тялото много лесно усвоява.
Протеинови функции
Както очаквах преди, една от функциите на протеините е да дават енергия на тялото, от всеки грам протеин получаваме почти 4 калории (както при въглехидратите). Но това не е най-важната функция на протеините, а на мазнините, от които се получават почти 9 калории на грам.
Имайте предвид, че има много протеини и че всеки от тях ще има различна функция.
Протеините са от съществено значение за растежа на кученцата, тъй като това е единственият макронутриент, който съдържа азот, това също е важно за създаването на мускули в нашите животни и тяхното свиване.
Това би било структурна функция на протеините, където те помагат за изграждането на структури, от клетъчни организми, до органи, тъкани, връзки ... и дори телесни секрети, като стомашни сокове.
Протеините имат и защитна функция, тъй като те са тези, които създават антитела и регулират вещества, които ни помагат да се борим с инфекциите и да се борим срещу чужди агенти, например, протеините помагат да се образуват кръвни съсиреци, така че да не кървят преди рана.
Те също така си сътрудничат в регулаторните функции, образувайки съединения като ензими (те са най-многобройните и специализирани протеини, те ускоряват химичните реакции на организма), хормони и дори регулират клетъчното делене, а някои се отразяват в експресията на някои гени.
Те имат по-малко известни функции като регулатора на хомеостазата, които поддържат осмотичния баланс и действат заедно с други буферни системи, за да поддържат рН на вътрешната среда постоянно.
Или транспортната функция, както се случва при хемоглобина и миоглобина, които са отговорни за транспорта на кислород в кръвта и мускулите, съответно.
Протеинови митове
Извън света на естествената храна са създадени редица митове, понякога поради незнание и други, които дискредитират консумацията на месо от нашите животни. Затова днес искам да дам своето мнение и преди всичко да изясня много от тези митове.
Мит # 1:
"Естествената диета е много богата на протеини "
Количеството протеин в естествената диета е подобно на това на всеки фураж, между 18-22% протеин, обикновено нормално за най-често срещаните меса. Истината е, че ние предлагаме много висококачествени протеини в сравнение с тези, които могат да бъдат намерени във фуражите. Трябва да се помни, че при производството на фуражи месото се подлага на температури и процеси, които намаляват качеството на протеините
Проблемът, който имаме тук, е, че месото се бърка с протеините и то не е същото.
Ако анализираме например 100 грама пилешки гърди с кожа, имаме, ако говорим за макроелементи:
- Протеин 23,1 грама
- Мазнини 1,2 грама.
- Въглехидрати 0 грама.
Това означава, че в 100 грама пилешки гърди няма 100 грама протеин, а 23,1 грама. От 100% протеини са 23,1%.
В случай, че сте мислили ... разбира се, пилето е бяло месо, но какво да кажем за червено месо. Добре, да видим какво ще стане с говеждото филе.
- Протеин 20,19 грама
- Мазнини 3,06 грама.
- Въглехидрати 0 грама.
Изненада! Имаме още по-малко протеини, защо? Защото е с по-високо съдържание на мазнини. Едно от нещата, които трябва да имате предвид при бъбречните диети.
Мит # 2:
„Диетите с високо съдържание на протеини водят до бъбречна недостатъчност“
Това е тясно свързано с това, за което току-що говорихме, първо, че естествената диета не съдържа високо съдържание на протеини, и второ, че най-важното за животно с бъбречна недостатъчност е, че протеинът е с висока биологична стойност, което постигаме с протеини естествени.
Това, което трябва да контролираме при бъбречни проблеми, е не толкова протеинът, а фосфорът на някои протеини и натрий.
Както и да е, ще разгледаме това в друга статия.
Ако е вярно, че понякога те трябва да бъдат ограничени, например когато някои параметри като урея и креатинин са променени или с появата на протеини в урината. Но това не означава, че протеинът води до бъбречна недостатъчност или че той трябва да бъде намален под това, което се счита за здравословен прием.
Има многобройни проучвания като тези на Robertson et al., 1986, Kenneth C. Bovée, 1999 или Laflamme, 2008, които потвърждават чрез групи кучета, хранени с различни нива на протеин, че бъбречните проблеми не са се различавали значително между групите, въпреки разликата в консумацията на протеини.
При котките това ниво и качество на протеините е много по-важно, тъй като те са строги месоядни животни и много от тях страдат от бъбречни проблеми от ранна възраст (0-3 години) поради неадекватна и суха диета.
Мит # 3:
"Агресия и протеини "
Някои автори препоръчват намаляване на протеина при някои поведенчески проблеми, ще ви дам мнението си на хранително и образователно ниво, тъй като работя с няколко преподаватели и в никакъв случай не намаляваме протеините, а напротив, даваме естествена диета.
Обсъждахме, че аминокиселината в протеините е триптофан, това е незаменима аминокиселина, тоест самото тяло не я синтезира, така че трябва да я даваме чрез храната, тази аминокиселина е много важна при поведенчески проблеми, тъй като тя е необходимо за освобождаването на серотонин в тялото, невротрансмитер, свързан с удоволствието и съня.
Ако намалим количеството протеин, ще намалим количеството триптофан, което не ни интересува за агресивен проблем, при който кортизолът (хормонът на стреса) е през покрива.
Освен въпроса за триптофана, ако намалим протеините под нормата, като се има предвид, че нормата е 18%, това, което ще постигнем е да подхранваме кучето, виждаме, че много от функциите, които посочихме по-горе, няма да бъдат извършено, което е изключително опасно за общото здраве на животното.
В тази област тези, които защитават толкова много ограничаването на протеините, заключават, че някои кучета имат по-малко агресивни реакции, а това, което те не разбират, е, че недохраненото куче е куче с по-малко енергия и това може да е причината, или поне така мисля, че на това намаляване на агресивността, което според тях виждат.
Трябва да се има предвид, че когато даваме естествена храна на куче, ако то представя картина на реактивност поради притежание на ресурси към храната, възможно е, след като увеличи стойността на ресурса, храната (от фураж до месо), тази агресивност се увеличава, но проблемът не е в диетата, месото или протеините, това е проблем в поведението, който трябва да се разгледа отделно.
Всъщност, както споменах, работя с много възпитатели и освен поведенческа работа, ние добавяме пълна диета BARF към животните, в допълнение към някои естествени добавки, адаптирани към проблема на всеки човек.
Естествената диета помага да се намалят нивата на стрес при тях, чувствайки нуждата си от хранене покрита, основна нужда в пирамидата на Маслоу.
Това се подсилва и с консумацията на месни и развлекателни кости, които са част от тази диета BARF. Когато дъвче, животното се отпуска, наслаждава се, произвежда серотонин и се храни с триптофан и други необходими хранителни вещества и протеини, които благоприятстват по-доброто настроение (хормони, ензими, по-здравословно храносмилане ...).
Ние обучаваме кучетата си да не хапят (мебели, предмети от ежедневието, дистанционното управление и т.н.) и въпреки че това ни се струва логично, забравяме, че се предлага стандартно със зъби и генетично поведение и поведения, които се дължат на работата на ухапването . Следователно, ако е добре да оставите играчките на място, но каква по-добра играчка от достатъчно голяма кост, така че да не могат да бъдат погълнати и да могат да бъдат изгризани.?
В заключение:
- Протеините са основна основа в диетата на нашите животни.
- Трябва да осигурим качествени протеини (естествени и от животински произход), за да се усвоят правилно.
- Няма връзка между бъбречната недостатъчност и високата консумация на протеини, напротив, недостигът на протеини в диетата може да доведе до различни патологии и недохранване при животното.
- Не се колебайте, дайте пълна естествена диета на вашето куче или котка, за да подобрите качеството им на живот.
Вероника Висент Крус
Сертификат. в Ветеринарна диета и хранене
Хранителен съветник в Naturzoo