Това, което слагате на корема си всеки ден, може да окаже влияние извън здравето ви. Последният анализ предполага, че като общо правило това, което е добро за вас, е почти винаги по-добро и за планетата.

глобален

Това е първият път, когато изследователите преценяват въздействието върху здравето и околната среда на различни храни и това е нещо, което трябва да имате предвид при следващия път, когато се разхождате по пътеката на хранителния магазин.

С много малки изключения, техните открития разкриват, че здравословните храни, като плодове, зеленчуци, ядки, бобови растения и зърнени храни, имат по-малко въздействие върху околната среда от гледна точка на земеделието и масовото производство на храни.

„Това проучване показва, че по-здравословното хранене означава и по-устойчиво хранене“, казва екологът Дейвид Тилман от университета в Минесота.

"Обикновено, ако даден хранителен продукт е добър за един аспект от здравето на човека, той е по-добър и за други здравни резултати. Същото важи и за екологичните резултати.".

Това, което е правилно за хората, не винаги е правилно за планетата като цяло, но поне в този случай нашите нужди се привеждат в съответствие.

За да сравнят въздействието върху здравето и околната среда на някои диети, авторите изследват 15 добре проучени групи храни, включително пиле, млечни продукти, яйца, риба, плодове, бобови растения, ядки, зехтин, картофи, червено месо, зърнени храни, сладки напитки и зеленчуци.

След това всяка от тези групи беше анализирана по отношение на пет въздействия върху околната среда и пет въздействия върху здравето. По отношение на селскостопанските разходи авторите се фокусираха върху емисиите на парникови газове, използването на земята, използването на водата и замърсяването; докато за недостатъците на диетата, те специално разглеждаха диабет тип II, инсулт, коронарна болест на сърцето, колоректален рак и смъртност.

Рискът от тези заболявания се изчислява чрез добавяне на допълнителна порция от всяка храна към средния дневен прием на човек и всяка от тези порции се анализира по отношение на производството, производството, селскостопанските суровини, семена, оборудване и земеделска земя. Транспортът, преработката, продажбата на дребно и приготвянето на храна бяха извън уравнението.

Всички храни, свързани с по-добро здраве, имат значително по-малко въздействие от червените и преработените меса, с изключение на рибата. Докато рибата има по-ниско въздействие върху околната среда от червеното месо и изглежда, че има най-добри резултати за риска от заболяване, нейният отпечатък върху околната среда е по-голям от растителната диета.

И все пак не всичко месо беше непременно лошо. Дори млечните продукти, яйцата и пилето изглеждат по-добри варианти от червеното месо, що се отнася както до околната среда, така и до вашето здраве.

Захарта, от друга страна, беше извънредно положение. Всички знаем, че преработените храни не са полезни за вашето здраве, но се оказва, че те не са толкова трудни на планетата, колкото другите варианти в голямата схема на нещата.

"По този начин," пишат авторите, "диетичният преход към увеличена консумация на по-здравословни храни като цяло би подобрил устойчивостта на околната среда, въпреки че преработените храни с високо съдържание на захар са вредни за здравето, но могат да имат относително ниски въздействия върху околната среда.".

Но въпреки че може да не искаме да го чуем, изследователят на хранителните системи Майкъл Кларк от Оксфордския университет каза пред The ​​Guardian, че замяната на всяко месо с растителни храни изглежда има най-голямо значение.

"Как и къде се произвежда дадена храна влияе върху нейното въздействие върху околната среда, но в много по-малка степен от избора на храна", каза той.

За съжаление глобалните диети вървят в обратна посока, въпреки че ООН и други организации препоръчват на хората да ядат повече растителни храни, за да ни помогнат да спрем най-лошото, което климатичните промени могат да донесат.

"Важно е всички да мислим за въздействието на храната, която ядем върху здравето." казва инженерът по биосистеми Джейсън Хил от университета в Минесота.

"Сега знаем, че превръщането на нашето хранене в приоритет също ще донесе дивиденти за Земята.".