ФЛОРЕНЦИЯ, Италия, 7 декември 2015 г./PRNewswire/--

освобождаване

Организацията SINU (La Società Italiana di Nutrizione Umana) откри 36-ия си национален конгрес със семинара „Храни и диета: иновационна традиция“, безпрецедентна среща, на която водещите експерти по хранене от Австралия, Китай, Индия, САЩ и Италия анализираха съответните насоки и приетата методология за тяхното научно разработване.

Редовните новинарски публикации в медиите, които изследват здравословното въздействие на отделните храни, могат да доведат до объркване сред обществеността. Доказано е, че храни като червено месо и салам, захар, мляко, глутен и сега топли напитки като кафе причиняват вреда. „Освен стабилността на научните данни, това все пак е неправилен подход, особено от комуникативна и образователна гледна точка, тъй като се фокусира върху едно хранително вещество или храна, без да се отчита диетата като цяло“, поясни Фурио Бригенти, генерален директор на SINU . „Трябва да сме скептични към този„ редукционизъм “и вместо това да възприемем дидактически подход към балансираното хранене, който отчита всички храни, които ядем, както и начина ни на живот“.

„При липса на специфични медицински противопоказания вероятно е контрапродуктивно класифицирането на една храна като„ лоша “храна и установяването на строги забрани за конкретна храна, тъй като първата реакция би била нарушаването на забраната, особено сред определени възрастови групи, като юноши ", добави Робърт Гибсън от Катедрата по функционална наука за храните и Университета в Аделаида, Австралия.

Дори Лора Роси, диетолог в Crea-Nut, изследователска организация, която разработва италиански насоки, казва: "Не става въпрос за това дадена съставка да е добра или лоша сама по себе си. Ние не сме съгласни да правим сравнения като добри зеленчуци с лоши животни., или палмово масло или захар, каквото и да е. Не е задължително компонентът да е здравословен сам по себе си, а по-скоро да е добър в диетата.

Според Джоан Славин, професор по хранене в Университета на Минесота, „Постоянният подход към уникалните храни е грешка, тъй като нашите хранителни изисквания варират в различните етапи от живота и е трудно да се определят граници на хранителни вещества като мазнини, захар или сол, които са важни във всяка епоха. " Според Славин е изключително важно да се гарантира, че хранителните препоръки се основават на най-силните научни доказателства.

При неотдавнашната ревизия на насоките за захарта Световната здравна организация препоръча да ограничите приема си до по-малко от 10% от общия дневен калориен прием, но искаше да го намалите с повече от 5% (с други думи 25 грама/6 чаени лъжички). "Препоръката от 5% не се основава на качествена наука," каза Бригенти, "но това е ярък пример за управление на риска, с други думи политическо решение, което няма нищо общо с това, което ни казва изследването. Същите експерти на СЗО имат дори призна, че използва консолидирани научни данни за препоръката от 10% и данни с лошо качество за 5% ".

По време на международния семинар се оказа, че насоките на страните, които представляват 50% от световното население, са ориентирани към 10% за захар, а не към 5%, предложени от СЗО. В Китай въвеждането на добавени захари е равно или по-малко от 5% (Euromonitor), въпреки нарастващото затлъстяване.

"В нашите насоки," обясни Джан Хуанмей от Китайското общество по хранене, "ние подчертаваме важността на разнообразната диета, която включва различни храни. Освен това сме издали конкретни препоръки за различни категории и възрастови групи.".

Друга важна концепция, която възникна от дискусиите, е начинът на живот. Гибсън обясни как физическите упражнения и здравословната диета се допълват и че едното не може да се направи без другото.