Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

брашното

Често се казва, че при диета с ниско съдържание на въглехидрати намалявате въглехидратите, но това не е точно така. Сега ям повече пресни зеленчуци, отколкото съм ял през живота си. А броколите, звънецът, патладжанът, карфиолът и марулята имат въглехидрати. Не съм спирал въглехидратите, спрял съм житни брашна. И кока-колата.

Факт е, че често се казва, че първите дни след напускането на брашното може да не се чувствате съвсем добре, защото тялото ви е свикнало да консумира въглехидрати и вие ги отнемате. И докато след няколко дни няма да свикне да преработва мазнини, така че в момента няма въглехидрати (защото в диетата почти няма такива) или мазнини (тъй като не е свикнал да ги използва), от които да се получи енергия. Тази идея е нещо, което се приема за даденост, но дали наистина е така?

Има статия, която може да ни даде отговор. Това е от 2008 г. и е озаглавено „Метаболитна гъвкавост и инсулинова резистентност“. Преди да говорим за тази статия, трябва да обясним малко какво ще видим.

Започвам с основната идея: когато тялото ни „изгаря“ храна, възникващата реакция на окисление консумира кислород и генерира CO2.

  • В случай на въглехидрати се консумират както O2, така и CO2.
  • В случай на мазнини, на всеки 23 молекули O2 се генерират 16 CO2

Тоест, ако изчислим дихателния коефициент, определен като Генериран CO2, разделен на консумиран O2, този коефициент ще бъде на стойност 1 при въглехидрати и 0,7 при мазнини.

Следователно дихателният коефициент ни дава индикация за състава на диетата. Ако измерим O2, който вдишваме, и CO2, който изхвърляме през деня, коефициентът и на двата параметъра ще бъде близо до 1 при диета, базирана на въглехидрати, и близо 0,7 при диета, базирана на мазнини. Конкретно измерване може да даде различна стойност, но 24-часовият коефициент на дишане трябва да отразява това, което ядем. Засега забравяме протеините, защото те не допринасят нищо за това, което искам да преброя.

Нека да видим какво е казано в тази статия. Например, следващата графика показва коефициента на дишане от няколко дни (измерен в продължение на 24 часа), когато a внезапно увеличаване на процента на въглехидратите. Графиката показва, че тялото ни трудно променя метаболитните пътища, за да спре изгарянето на мазнини и да изгори повече въглехидрати. Преминаването от 0.82 на 0.94 не беше незабавно. За някои хора може да струва по-малко (4 дни за черни точки), докато за други може да струва повече (6 дни за бели точки).

Това означава, че в продължение на няколко дни тялото ни ефективно не може да обработи храната, която му даваме. Необходимо е време за настройка.

И същото се случва в обратната посока. Кога процентът на мазнини в диетата е рязко увеличен, тялото ни не променя метаболитните си пътища веднага.

Друг интересен резултат от статията е, че изследователите са установили, че скоростта на адаптация е свързана с това колко добре или лошо този човек се е справял с глюкозата (т.е. колко е устойчив на инсулин този човек).

Например тази способност да се адаптира бързо към промяна в диетата, че „метаболитната гъвкавост“ може да е показател за степента, до която, когато спим, тялото ни е в състояние да спре изгарянето на въглехидрати и да започне да изгаря мазнините:

Моите заключения

Ако преминете към диета с ниско съдържание на въглехидрати или направите постепенен преход, нещо, което изглежда много разумно, или ако преходът е рязък, не се изненадвайте, ако в продължение на няколко дни не се чувствате много добре.

Друг извод е, че когато научно изследване изследва ефекта на някои храни, е важно този човек да бъде адаптиран към този тип диета. Например, хранене с висок процент мазнини няма да бъде обработено по същия начин, ако диетата ми е с високо съдържание на мазнини, сякаш, напротив, обикновено набъбвам, за да ям зърнено брашно. Правенето на изводи за начин на хранене, основавайки резултатите на хора, които не са адаптирани към този начин на хранене, е измама.