каламари

Днес ще приготвим вкусно предястие. В Мадрид сандвич с калмари и днес ще го направим с a калмари мастило бърз хляб това е перфектно.

С тестото за калмари с мастило можем да направим 4 сандвича или да оформим тестото за хляб и да сервираме пържените калмари с нарязания на филийки хляб. Ако го правим по този начин, препоръчвам ви да изпържите около 500 г калмари (ние ги правим еднакви, но ще ни трябват 150 г брашно за тестото).

Ако правим сандвичи, можем да изпечем хляба по 2 начина: във фурната (бихме направили същото и с питката) или в тиган.

Много обичаме да намазваме хляба с айоли или майонеза .

Надявам се да ти харесат!

Пържени сандвичи с калмари върху черен хляб, с Thermomix

Състав: (за 4 единици)

* За калмарен мастило бърз хляб:

- 1 щипка сол

- 1 щипка захар

- 1 струйка зехтин

- 25 г прясно пресована мая

- 2 сашета калмарно мастило

- 230 г брашно с якост (и малко повече за запрашаване)

* За пържените калмари:

- 500 г масло за пържене

- 300-350 г пресни калмари (на парчета 3 × 3 см или на пръстени)

- 1 равна чаена лъжичка сол

- 100 г брашно

подготовка:

1.- Бърз хляб с калмари:

В чашата на Thermomix поставяме млякото, водата, солта, захарта, олиото, раздробената мая и мастилото от калмари. Ние програмираме 1 минута и 30 секунди, температура 37 ° и скорост 2.

Добавете силното брашно и месете по време 2 минути, шип функция.

Изваждаме тестото от чашата и оформяме топка (тестото е лепкаво и за да се справим с него поръсваме отгоре малко брашно).

Оставяме го да си почине 20-30 минути върху повърхност, поръсена с брашно и покрита с купа.

След това време, Разделяме тестото на 4 части и ги оформяме на топка. Поставяме ги върху тава за печене, застлана с хартия за печене, покриваме топчетата с кърпа и ги оставяме да си починат, докато удвоят обема си, на топло място без течение. Слагам тавата (без да слагам кърпата върху хляба) във фурната, предварително загрята до 50º.

Ако имаме тавата във фурната, я изваждаме, след като питките удвоят обема си и загряваме фурната до 190º.

Печем питките за 35-40 минути, на 190º.

две.- Пържени калмари:

Предварително загряваме маслото в дълбок тиган (за пържене).

Изсушаваме добре парчетата или пръстените от калмари с кухненска хартия, поръсваме със сол и ги слагаме в найлонов плик (например да замръзнат).

Поставяме торбата с калмарите върху капака на чашата, натискаме функцията баланс и добавяме, вътре в плика, брашното, докато тежи 100 g.

Затваряме торбата и я разклащаме енергично, за да покрием калмарите.

Изсипваме съдържанието на плика във фино мрежесто цедка и го разклащаме, за да отстраним излишното брашно.

Пържим калмарите на порции, докато станат златистокафяви и ги слагаме върху чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло.

3.- Монтаж:

Отваряме 4-те питки и разпределяме пържените калмари (остатъците слагаме на поднос или чиния, за да придружим сандвичите).

Ние обслужваме придружени от айоли или майонеза.