Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

пшеничен

„Здравей, Мария, ако ми позволиш, ще те попитам малко нещо:), разглеждайки рецептите на Дюкан, видях, че мнозина имат пшеничен глутен. В нашето тяло? " Марга, Facebook .

В блогове, форуми и групи, посветени на диетата на Дюкан, има рецепти, в които глутенът се използва за приготвяне на хляб и сладкиши, с впечатляващи резултати. Следователно глутенът има способността да задържа ферментационните газове в тестото с помощта на глутен се постига по-пухкава текстура отколкото с която и да е друга съставка, включително пшенично брашно.

Снимка кредит: Whatsername

Дали е съставка, разрешена в диетата?

Глутенът е пшеничен протеин. Не е в списъците с подходящи съставки, нито в толерираното. въпреки това, Seitan е сред храните, разрешени във всяка фаза, без ограничения в количеството. Известно като „зеленчуково месо“, то е важна част от диетата на вегетарианците и веганите и се прави с пшеничен глутен. Мотивите са такива Ако Seitan е подходящ и основната му съставка е пшеничен глутен, пшеничен глутен също може да се използва като съставка.

Така че, можете ли да използвате?

На теория, да: Пиер Дюкан не се обяви срещу глутена и разсъжденията, че ако Сейтан е подходящ, глутенът също трябва да е подходящ, имат своята логика. Проблемът е каква дневна сума? Не знаем, така че е лесно за нас да избягаме от контрол и в крайна сметка да прекалим. Твърде много глутен причинява храносмилателен дискомфорт като газове и подуване на корема и пречи на способността на организма да абсорбира основни хранителни вещества от храната, която ядем.

Освен това, ако казват „глутен“, кое е първото нещо, което ви идва на ум? Наистина: цьолиакия, непоносимост, хранителни алергии. Вече сме получили значително количество пшеничен глутен, без да знаем. От него се правят хлябове, сладкиши и бисквитки, за напитки, сладолед и разфасовки. Не е известно дали глутеновата непоносимост се причинява, тъй като сме я приемали в твърде голямо количество или напротив, това е разстройство, причинено от комбинацията от много други фактори, което кара тялото да не може да преработи глутена. Откакто започнаха да добавят пшеничен глутен към почти всичко, хранителните алергии скочиха рязко и всеки ден има повече целиакии.

Лично решение

Мисля, че в крайна сметка дали да се използва глутен в диета като Dukan е лично решение. Глутенът има своите предимства: позволява много добри резултати при приготвяне на хляб и нисковъглехидратни сладкиши: за много хора, които са на диета, " Юлски хляб " или тази на Карол те бяха много важна помощ.

Но също така трябва да имате предвид, че глутенът не е безрисков, така че всеки трябва да прецени дали си струва или не. Тази, която ви оставя тук, е връзка към много добре написана и много пълна статия, Глутен: разберете за плюсовете и минусите на тази храна. Препоръчвам го, той може да ви помогне да вземете решение дали да използвате глутен в диетата си или не.

Януари 2014 г., актуализация

Публикувах този пост през февруари 2013 г.
Бях си направил диетата, без да приемам глутен и не сметнах за необходимо. Освен това се притеснявах да видя, че в групи и форуми хората говореха за приемането на глутен като някой, който говори за питейна вода и че никой не спомена, че това също има своите рискове. Глутеновата треска премина и сега е на нормални нива: имаше много публичен и много обсъждан случай на някой, който се е вманиачил по глутен и е попаднал в спешното отделение, но като цяло, повечето от тези, които са решили да използват глутен в диетата си, го правят в разумни количества, с много здрав разум и те също са били информирани за своите рискове

Ето защо моето мнение за глутена беше умерено и Открих интересни диетични продукти, които добавят малко количество глутен И че реших да счета за подходящо, тъй като това е блог с рецепти, когато нещо ми се струва подходящо, логичното е да го използвам в рецепта, така че да, ще публикувам рецепта със съставки, които съдържат малко глутен.

Пиер е променял метода и е коригирал много пъти, така че между неговите промени в мнението и моето това може да е малко объркващо, знам. Не се безпокой, Ще се опитам да изясня кои са съставките или продуктите, които Пиер Дюкан е разрешил и кои са подходящи според мен, така че няма недоразумения.

Октомври 2014: новини

Продължаваме да се връщаме с въпроса дали глутенът да, глутенът не. В средата на 2014 г. отговорът на Пиер на един от последователите на диетата, който го попита за употребата на глутен (глутеново брашно), беше публикуван в Dukanaute: по това време Пиер отговори, че ако иска да използва глутен като съставка за хлябовете и тортите си, той би могъл да го направи дори от фазата на Атака. От тази дата различните тренировки на Dukan го включват сред храните, разрешени от първата фаза на диетата, но ограничаване на количеството: максимум 50 грама на човек на ден.

Май 2015: последна актуализация

Само преди няколко седмици диетата на Дюкан в САЩ актуализира препоръката за глутена в диетата на Дюкан: те ни казват, че трябва да се използва глутен само от круизната фаза, максимумът е 4 супени лъжици на седмица и че тази актуализация отменя всички предишни.

** Когато говорят 1 супена лъжица, те се отнасят за 1 супена лъжица, взети с мерителните лъжици, използвани при готвене и печене. Ако използвате лъжици за хранене, нормалните, които имате в кухнята, мярката е горе-долу същата, стига да не ги пълните, за да се пръснат.

Относно протеиновите прахове

В същата актуализация те ни напомнят това протеиновите прахове са разрешени за всички фази като съставка в разумни количества, но че основният източник на протеин в диетата трябва да бъде истинската храна (яйца, пиле, риба, месо, пуйка, заек и др.)

ОЩЕ СЪМНЕНИЯ относно диетата на Дюкан? Натисни тук

плюс, Рецепти на Dukan с глутен