Разширяването на хоризонтите в готвенето и храненето е да се интересувате от познаването и готвенето на храни, които не са толкова чести, както обикновено и представляват голям интерес, както заради техните органолептични свойства, така и заради техните гастрономически приложения. Елдата е една от тях. Макар и малко използвана в сравнение с обикновената пшеница, тя от много години храни половината свят. Отглеждането и консумацията му е от Китай, където се разпространява в цяла Европа и Русия.
Наричана още елда, елдата не е зърнена култура, а плод, но високото съдържание на нишесте и използването й за приготвяне на брашна я прави псевдо зърнена култура. Освен че съдържа много здравословни хранителни вещества, той ни помага да комбинираме и обогатяваме различните ястия, които ще приготвим.
Вероятно много от нас вече са свикнали да влизат в магазини за биологични или диетични храни и дори тогава не сме запознати с елдата. Тази храна действа като сложен въглехидрат (те са тези, които се усвояват бавно) благодарение на количеството нишесте, което съдържа, с което можем да го използваме като предястие, като част от салата или като придружител на второ ястие, обикновено протеин. (месо, риба или растителен протеин) и по този начин се получава по-питателна комбинация.
Елда или елда не съдържа глутен и може безопасно да се консумира от хора с цьолиакия. Можем да го намерим под формата на зърно, брашно или като неразделна част от някои продукти като японски юфка соба.
Препоръчително е да се консумира елда на всички и особено на хора, които страдат от желязодефицитна анемия, тъй като тя е много богата на желязо. Също така съдържа големи дози витамини от група В, присъстващи в повечето зърнени храни и псевдозърнени култури. Просо, сорго, киноа и амарант също се считат за псевдозърнени култури и комбинацията от тях е много полезна за поддържане на тялото в добро състояние.
Наскоро загрижеността от страна на СЗО и други организации беше публикувана в медиите за нарастващия брой хора с проблеми, произтичащи от лоша диета, трябва да насърчаваме себе си и хората около нас да имаме добра диета и навици здравословен живот, и не забравяйте да научите най-малките да различават различните
храна.
Нурия Рипол Бланш, диетичен техник в Biospirit